457558
18
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/43
Pagina verder
34
RUNDERFILET MET
EEN KORST VAN FOIE GRAS
4 porties
Bereidingstijd: 60 min.
Moeilijkheidsgraad:
moeilijk
INGREDIËNTEN
600 g runderfilet
500 g luchtig bladerdeeg
200 g gekweekte
champignons
200 g gekookte foie gras
2 lepels gehakte peterselie
20 g gehakte sjalotjes
2 eetlepels arachideolie
10 g boter
1 eidooier
Voor de madeirasaus:
2 dl kalfsbouillon
2 cl Madeira
20 g boter
1. Verwarm de oven voor op 210 °C.
2. Bind het filet met keukentouw af,
zodat het overal even dik is. Bestrooi
het vlees met zout en peper, bak het
1 minuut aan alle kanten bruin in een
braadpan met arachideolie.
Plaats onderin de oven en braad 5
minuten voor rood of 10 minuten voor
medium gebakken vlees.
Laat afkoelen op rooster en zet apart
bij kampertemperatuur. Dek af met
aluminiumfolie.
3. Maak de champignons schoon en
snijd ze in stukken. Bak de sjalotjes
in boter zonder ze te laten verkleuren
en voeg de gesneden champignons
en zout en peper toe. Koken totdat
het water van de groenten volledig
verdampt is. Laat afkoelen en voeg
de gehakte peterselie toe. Pureer de
foie gras. Maak de filet los en dep het
droog met keukenpapier.
Verdeel de gepureerde foie gras over
het filet. Garneer de bovenkant met een
gelijkmatige laag champignons. Plaats
het vlees 30 minuten in de koelkast.
4. Rol het deeg met een deegroller tot
een rechthoek van 3 mm dik. Sla het
deeg om de filet en plaats het geheel
op een bakplaat of metalen plaat met
bakpapier. De sluitrand van het deeg
ligt hierbij onderop. U kunt het deeg
met kleine stukjes deeg decoreren, bijv.
repen of in vormen naar keuze. Bestrijk
met eigeel en zet het vlees 30 minuten
in de koelkast.
5. Verwarm de oven voor op 210 °C.
Bak 18 tot 23 minuten onderin de
oven. Verlaag de temperatuur hierna
tot 180 °C en bak nog eens 18 tot 23
minuten.
6. Laat de Madeira volledig indikken,
voeg de kalfsbouillon toe. Laat het
geheel 5 minuten koken, voeg boter toe
(voeg langzaam alle stukjes boter toe
totdat deze volledig wordt opgenomen)
en kruid alles nog een keer.
AFWERKING
U kunt het hele filet op een serveerschaal serveren en het aan tafel in plakken
snijden of u kunt u het vooraf snijden en op warme borden en met de saus apart
opdienen.
18

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels
1

Forum

LG-Kookboek-Lightwave

Zoeken resetten

  • Handleiding combi oven lg Gesteld op 2-4-2012 om 17:51

    Reageer op deze vraag Misbruik melden
    • Ik ben woonachtig in Spanje en heb daar een LG combi magnetron , type MJ3281BP, gekocht. Is het mogelijk een gebruiksaanwijzing in het Nederlands te downloaden? Ik heb die niet op de site kunnen vinden.

      met vriendelijke groet,

      Joan Rosenthal-Cordes
      Geantwoord op 25-11-2012 om 12:46

      Waardeer dit antwoord Misbruik melden
  • Ik ben woonachtig in Spanje en heb daar een LG combi magnetron , type MJ3281BP, gekocht. Is het mogelijk een gebruiksaanwijzing in het Nederlands te downloaden? Ik heb die niet op de site kunnen vinden.

    met vriendelijke groet,

    Joan Rosenthal-Cordes
    joan.rosenthal@hotmail.com
    Geantwoord op 25-11-2012 om 12:47

    Waardeer dit antwoord Misbruik melden

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw LG Kookboek Lightwave bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van LG Kookboek Lightwave in de taal/talen: Nederlands als bijlage per email.

De handleiding is 2,12 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info