Nr 53
Nr 153
Nr 253
Karotten- und Kümmel-Flan
350 g KAROTTEN, IN WÜRFELN • 1 KLEINE ZWIEBEL HALBIERT • 4 EIER •
200 ml CRÈME FRAÎCHE • 30 g SPEISESTÄRKE • 1 EL KÜMMEL • 80 g GE-
RIEBENER GRUYÈRE • SALZ • PFEFFER
PERSONEN 4 – ZUBEREITUNG 10 MIN – GARZEIT 30 MIN
1
Den Backofen auf 160°C vorheizen. 6 kleine feuerfeste Gläser mit Butter einfetten.
2
Das Ultrablade-Universalmesser einsetzen. Die Karotten und die Zwiebel in den
Behälter geben. 30 Sekunden / Stufe 12 zerkleinern.
3
Die Eier verschlagen und zusammen mit der Crème fraîche und der Speisestärke hin-
zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 45 Sekunden / Stufe 7 rühren. Anschließend
den Kümmel und den Gruyère hinzugeben. 10 Sekunden / Stufe 6 rühren.
4
Die Masse auf die Gläser verteilen und 30 Minuten im Wasserbad stocken lassen.
Wahlweise kalt oder warm servieren.
TIPP - Sie können den Gruyère 30 Sekunden mit dem Ultrablade-Hackmesser
auf Stufe 12 zerkleinern.
Kohlrouladen nach russischer
Art
30 BLÄTTER WEISSKOHL • 300 g SCHWEINEFLEISCH (SCHULTER, LENDE), IN
WÜRFELN • 60 g ZWIEBELN, HALBIERT • 3 KNOBLAUCHZEHEN, HALBIERT •
100 g SCHWEINEBAUCH, IN WÜRFELN • 100 g LANGKORNREIS, GEKOCHT •
1 BD. GLATTE PETERSILIE • 10 KORIANDERKÖRNER • 500 g TOMATENSTÜCKE,
AUS DER DOSE • 300 ml BRÜHE • ÖL • BUTTER • SALZ
PERSONEN 6-8 – ZUBEREITUNG 20 MIN – KOCHZEIT 1 ST. 15 MIN
1
Die Kohlblätter einige Minuten in einem großen Topf mit Wasser blanchieren.
2
Das Ultrablade-Universalmesser einsetzen. Das Fleisch in den Behälter geben.
20 Sekunden / Stufe 12 hacken. Das Hackfleisch entnehmen und in einer separaten
Schüssel aufbewahren.
3
Die Zwiebel und den Knoblauch in den Behälter geben. 10 Sekunden / Stufe 12 ha-
cken. Den Schweinebauch hinzufügen. 10 Sekunden / Stufe 12.
4
Das gewürfelte Schweinefleisch, den gekochten Langkornreis, die Petersilie und
den Koriander zugeben. 20 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern. Nach jedem Schritt
die Masse in die Mitte des Behälters schaben.
5
Die Füllung auf die Kohlblätter verteilen und zusammenrollen. Die Kohlrouladen in
einem großen Topf in etwas Öl und Butter goldbraun anbraten. Beiseitestellen.
6
Die Tomaten zusammen mit ihrem Saft und der Brühe in einen Topf geben.
Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und die Kohlrouladen hineinlegen. Ungefähr
1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln.
Ricotta- und Aprikosenkuchen
3 EIER • 90 g BRAUNER ZUCKER • 200 g GEMAHLENE MANDELN •
30 g SPEISESTÄRKE • ½ TL NATRON • 1 EL OLIVENÖL • 250 g RICOTTA •
150 g APRIKOSEN, GEVIERTELT
PERSONEN 4-6 – ZUBEREITUNG 10 MIN – BACKZEIT 50 MIN
1
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform einfetten oder mit Backpapier
auslegen.
2
Das Knet-/ Mahlmesser einsetzen. Eier, Zucker, Mandeln, Speisestärke, Natron,
Olivenöl und Ricotta in den Behälter geben. Das Teigprogramm P3 starten.
3
Die Aprikosen am Ende des Programms durch die Deckelöffnung hinzugeben.
1 Minute / Stufe 6.
4
Den Teig in die Form füllen und ungefähr 50 Minuten backen.
TIPP - Ersetzen Sie die Aprikosen durch gefrorene Himbeeren, Mirabellen oder
eine andere beliebige Frucht.
