380127
96
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/148
Pagina verder
FRANÇAIS
PAINS À LA LEVURE ET PAINS ÉCLAIR
94
Certaines grosses recettes et les pâtes molles peuvent à l’occasion monter sur la
tige du crochet. En général, c’est que la pâte est trop collante et vous devez
ajouter davantage de farine. Le plus rapidement toute la farine sera ajoutée, le
moins susceptible sera la pâte de grimper au haut du crochet. Pour de telles
recettes, essayer de mettre toute la farine au début, à l’exception d’une tasse,
puis ajouter le reste le plus rapidement possible.
Utiliser un thermomètre à bonbons ou tout autre thermomètre de cuisine pour
s’assurer que les liquides sont à la température demandée pour la recette. Les
liquides à température plus élevée peuvent tuer la levure, tandis que les liquides
à température plus basse retardent la croissance de la levure.
Réchauffer tous les ingrédients à température ambiante pour que la pâte lève
bien. Si la levure doit être dissoute dans le bol, toujours réchauffer le bol avant
en le rinçant à l’eau chaude pour éviter que les liquides se refroidissent.
Conseils pour Façonner un Pain
1. Diviser la pâte en deux. Sur une surface légèrement farinée, rouler chaque
moitié en un rectangle d’environ 9ϫ14 po. Un rouleau à pâtisserie lisse la pâte et
fait sortir les bulles d’air.
2. En commençant à un bout, rouler la pâte serrée. Pincer pour souder les joints.
3. Pincer les bouts et les retourner. Placer la pâte dans un moule à pain, les joints
en dessous. Suivre les directives de la recette pour la levée et la cuisson de la
pâte.
Conseils pour Faire Lever et Cuire la Pâte
Laisser lever le pain dans un endroit chaud, à une température entre 80°F
et 85°F, à l’abri des courants d’air, à moins de directives contraires dans
la recette.
Toujours couvrir le bol d’une serviette pour retenir la chaleur et protéger la pâte
des courants d’air. Si désiré, couvrir le bol de papier ciré avant d’y déposer
la serviette.
Voici d’autres méthodes pour faire lever la pâte: (1) Le bol contenant la pâte
peut être placé sur une grille au-dessus d’une casserole d’eau chaude. (2) Le bol
peut être placé sur la grille supérieure du four non chauffé; placer une casserole
d’eau chaude sur la grille juste en dessous. (3) Allumer le four à 400°F pendant
1 minute puis l’éteindre; placer le bol sur la grille du milieu et fermer la porte
du four.
Le temps de levée de la recette peut varier selon la température et l’humidité
de la cuisine. S’il reste une marque après avoir appuyé légèrement et
rapidement du bout du doigt sur la pâte, elle a doublé de volume.
Une fois cuits, les pains et petits pains à la levure seront bruns doré. En tapant
sur le dessus du pain, vous devriez entendre un son creux et le pain devrait se
démouler facilement.
Renverser les pains et petits pain sur une grille immédiatement après la cuisson
pour éviter qu’ils se ramollissent.
088-113PIL:088-113PIL1348700 2/6/09 1:53 PM Page 94
96

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw KitchenAid ksm 90 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van KitchenAid ksm 90 in de taal/talen: Engels, Frans, Spaans als bijlage per email.

De handleiding is 2,68 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van KitchenAid ksm 90

KitchenAid ksm 90 Gebruiksaanwijzing - English - 86 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info