702007
67
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/86
Pagina verder
Pretratamiento
El proceso de blanqueado consiste en someter las verduras a una temperatura
suficientemente alta para desactivar las enzimas. El blanqueo es necesario para
detener las enzimas de origen natural que causan la pérdida de color y sabor durante
el secado y almacenamiento. El blanqueo también relaja las paredes del tejido para
que la humedad pueda escapar más fácilmente durante el secado; El blanqueo se
puede hacer en agua o vapor. El blanqueo con agua provoca una mayor pérdida de
nutrientes, pero es más rápido que el blanqueo con vapor y logra una penetración de
calor más uniforme.
Blanqueo con vapor- Llene una olla grande con agua y hierva el agua. Coloque las
verduras sin presionarlas en una cesta o colador que permita que el vapor circule
libremente alrededor de los verduras. No llene la cesta o colador con más de una capa
de 2 ½ pulgadas de verduras. Coloque la cesta o colador en la olla, asegurándose de
que no tiene contacto con el agua hirviendo. Cubra con una tapa ajustada. Deje así
durante el tiempo indicado en la guía de secado de verduras en la página 7.
Blanqueo con agua- Agregue agua hasta ⅔ de una olla grande. Tape y deje hervir.
Coloque verduras sin presionarlas en una cesta o colador y sumérjalas en el agua
hirviendo. Tape y hierva por el tiempo indicado en la Guía de secado de verduras. El
agua debe volver a hervir en menos de 1 minuto. Si esto no sucede es porque se puso
demasiados verduras, reduzca la cantidad de verduras la próxima vez.
El tiempo para el blanqueo con agua está a continuación.
Inmediatamente después el blanqueo con agua, sumerja las verduras en agua fría
para enfriarlas rápidamente. Escurra las verduras y póngalas en una sola capa en las
bandejas del deshidratador.
Determinando la sequedad
Consulte la información sobre el secado de verduras y revíselos en los últimos
momentos del tiempo de secado promedio para evitar un excesivo secado.
Quite unos trozos de verduras de cada bandeja del deshidratador y deje enfriar a
temperatura ambiente. Pruebe la sequedad rompiendo las piezas por la mitad. Se verá
claramente cuando la mayoría de las verduras están secadas adecuadamente ya que
se rompen con facilidad. Si las verduras no se rompen fácilmente, se necesita tiempo
de secado adicional. Si las verduras parecen tener una gran cantidad de humedad
restante, vuelva a revisar cada 1 a 2 horas. Si las verduras parecen estar casi hechas,
puede volver a revisarlas en 30 minutos. Revise siempre las verduras de cada
bandeja.
Siga la información de "Embalaje y almacenamiento" en la página 4.
GUÍA DE SECADO DE VERDURAS
Seque las verduras a 52 ° C o 125 ° F.
Los tiempos de secado son muy variables en función del tipo y cantidad de alimentos,
espesor, uniformidad de trozos de los alimentos, humedad, temperatura del aire,
preferencia personal, e incluso la edad de la planta en el momento de la cosecha.
Verdura
Preparación
Pretratamiento,
blanqueo con agua
o vapor
Tiempo
promedio de
secado
Espárragos
Cortar en piezas de
Agua minutos
Vapor 4-5 minutos
6-8 horas
Alubias
verdes
Retirar extremos,
cortar en trozos .
Agua 2 minutos
Vapor 2- minutos
6-11 horas
Remolachas
Cocine hasta que estén
tiernas. Dejar enfriar y
pelar. Cortar en tiras de ⅛˝
de espesor.
Ninguno
4-7 horas
Brócoli
Cortar en piezas para
servir.
Agua 2 minutos
Vapor 3- minutos
4-7 horas
67

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw H.Koenig DSY500 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van H.Koenig DSY500 in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels, Frans, Italiaans, Spaans als bijlage per email.

De handleiding is 2,69 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info