802954
61
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/92
Pagina verder
17
ENTREMESES SALADOS
Y ALIÑOS
“Gougères”
(bombas de queso suizo)
Aunque el Gruyère es el ingrediente tradicional
de las “gougères”, puede sustituirlo con
su queso favorito.
Rinde aprox. 65 “gougères” de 1 in. (2.5 cm)
½ taza (120 ml) de agua
4 cucharadas (55 g) de mantequilla sin
sal, en pedazos
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de azúcar granulada
1 taza (125 g) de harina común
2 huevos grandes (+ hasta 2 huevos más
si es necesario)
1 taza (120 g) de Gruyère finamente
rallado
¼ cucharadita de pimienta de Cayena
¼ cucharadita de páprika
Precalentar el horno a 500°F (260°C). Forrar
dos placas para horno con papel sulfurizado.
Reservar.
Colocar el agua, la mantequilla, ¼ de
cucharadita de la sal y el azúcar en una cacerola
mediana; revolver y poner calentar a fuego
medio. Cuando la mezcla empiece a hervir,
retirar del fuego y agregar la harina. Volver al
fuego y ajustar la temperatura al nivel medio-
alto. Seguir cocinando por 1½ a 2 minutos,
revolviendo continuamente con una cuchara de
madera, hasta que se espese y que una película
gruesa y dura se forme en el fondo de la
cacerola. Retirar del fuego y verter la mezcla en
el bol de la batidora. Instalar el batidor plano y
revolver a velocidad 3 por aprox. 2 a 3 minutos
para enfriar. Una vez fría la masa, ajustar la
velocidad al nivel 4 y agregar los huevos, uno a
la vez, teniendo cuidado de incorporar cada
huevo completamente antes de añadir otro.
Raspar el bol antes de cada adición. La masa
está lista cuando adquiere un color amarillo claro
y escurre del batidor en forma lenta y regular.
Si la masa está demasiado espesa, batir los 2
huevos restantes y agregarlos, 1 cucharadita a
la vez y sin dejar de batir, hasta que la masa
adquiera la consistencia deseada. Cerciorarse
de que la masa no está demasiado aguada, o no
mantendrá su forma.
Agregar la mitad del Gruyère y los ingredientes
restantes; mezclar a velocidad 2 para incorporarlos.
Colocar la mezcla en una manga pastelera
con una boquilla redonda pequeña a mediana.
En las placas preparadas, formar bolas de 1 in.
(2.5 cm), a una distancia de ½ in. (1.5 cm)
una de otra. Esparcir cada una con una pizca
del queso reservado. Meter al horno y ajustar
inmediatamente la temperatura a 300°F
(150°C). Hornear por aprox. 20 minutos,
hasta que las “gougères” estén bien doradas
por fuera y huecas (no húmedas) por dentro.
Servir inmediatamente.
Información nutricional por “gougère”:
Calorías 29 (61 % de grasa) • Carbohidratos 1 g
Proteínas 1 g • Grasa 2 g • Grasa saturada 1 g
Colesterol 11 mg • Sodio 39 mg • Calcio 36 mg • Fibra 0 g
Soufflé (suflé) de espinaca
y queso Feta
¿Está buscando ideas de acompañamientos
divertidos y festivos? La combinación de espinaca y
queso Feta es perfecta para este sabroso “soufflé”.
Rinde 12 porciones
1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal,
a temperatura ambiente para engrasar
el molde
½ taza (60 g) de queso Romano
5 huevos grandes
1 clara de huevo grande
5 cucharadas (70 g) de mantequilla
sin sal, en pedazos
½ taza (60 g) de harina común
tazas (355 ml) de leche entera
3 onzas (85 g) de queso Feta
¼ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra
recién molida
¹⁄8 cucharadita de nuez moscada
recién rallada
10 onzas (285 g) de espinaca congelada,
descongelada y exprimida
¼ cucharadita de ralladura de limón
Colocar la rejilla del horno en el centro del
horno y precalentar el horno a 400°F (200°C).
Engrasar un molde de “soufflé” de 2 cuartos de
galón (1.9 L) con 1 cucharada (15 g) de mantequilla.
Rociar con ¼ de taza (30 g) de queso Romano
para cubrir el fondo y los lados del molde.
Sacudir el molde para eliminar el exceso.
61

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Cuisinart SMD-50 Series bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Cuisinart SMD-50 Series in de taal/talen: Engels als bijlage per email.

De handleiding is 0.68 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info