498292
28
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/41
Pagina verder
13
13
Creamy Sweet Potato and
Parsnip Soup with Ginger
A soup fit for a special occasion, but
simple enough to prepare on any night.
Makes 2 entrée or 4 first course servings
(total yield 3 cups)
¾ pound sweet potatoes,
peeled, cut into ½-inch dice
¼ pound parsnips, peeled,
cut into ½-inch dice
¼ cup chopped onion
½ tablespoon chopped fresh ginger
½ teaspoon kosher salt
cups low sodium chicken or
vegetable broth/stock, divided
1 teaspoon unsalted butter,
cut into 4 pieces
1 tablespoon fresh lemon juice
½-¾ cup half-and-half (may use fat-
free) or more stock
Place peeled and diced sweet potatoes and
parsnips, onion, ginger, and salt in a 1½-quart
microwave safe bowl or casserole. Add 1 cup
of the broth/stock and stir; dot with butter.
Cover with a sheet of waxed paper, then with a
lid or plate. Place in the Cuisinart
®
Compact
Microwave and microwave on high (PL 10) for
20 minutes, stirring after 10 minutes. Let stand
2 to 3 minutes.
Use a hand blender to purée until smooth while
gradually adding the remainder of the broth/
stock until completely smooth and homoge-
nous. (May also be done in a blender.) Stir in
lemon juice. Return to microwave, cover and
microwave on high for 1 minute. Add ½ cup
half-and-half or more stock. Blend until creamy
and smooth. Add remaining half-and-half if a
thinner soup is desired. Cover and microwave
on medium-high (PL 7) for 2 minutes to heat
through. Serve hot.
Nutritional information per serving (¾ cup):
Calories 131 (1% from fat) • carb. 30g • pro. 4g
• fat 0g • sat. fat 0g • chol. 0mg • sod. 494mg
• calc. 40mg • fiber 4g
Note:
To make a purée to serve as a side dish, follow
recipe but do not add all the remaining broth/
stock. Purée vegetables until smooth and
creamy, adding broth/stock as needed. Add 2
to 3 tablespoons half-and-half to finish if
desired.
Chipotle Tomato Soup
This slightly spicy, slightly smoky tomato
soup would be perfect alongside a grilled
cheese sandwich.
Makes about 5 cups
1 tablespoon extra virgin olive oil,
divided
½ cup chopped (½-inch) onion
¼ cup sliced carrots (½-inch)
¼ cup sliced celery (½-inch)
1 garlic clove, peeled and chopped
½ teaspoon oregano
pinch ground coriander
pinch ground cumin
1 can (14-15 ounces) diced
tomatoes with juices
1 large roasted red bell pepper,
seeded and cut into 1-inch pieces
(drain and pat dry if using jarred)
¾ cups low-sodium chicken
or vegetable stock
1 tablespoon white rice
¼ teaspoon kosher salt
½-1 tablespoon chipotle chile
peppers with adobo sauce*
Place the olive oil, onions, carrots, celery, garlic,
oregano, coriander, and cumin in a microwave
safe 1½ quart casserole or bowl that is at least
4 inches deep. Stir to coat all vegetables with
oil, then distribute in an even layer. Cover with
a lid or plate and microwave on high (PL 10) for
2 minutes. Stir. Place in the Cuisinart Compact
Microwave and microwave uncovered on high
for 10 minutes.
Add tomatoes with liquid, roasted pepper,
stock, rice, and salt. Stir. Microwave, uncov-
ered, on high for 10 minutes, stirring after about
5 minutes of cooking. Stir in chipotle peppers
and sauce. Microwave on medium
(PL 5) for 1 minute.
Strain the solids from the cooking liquid, reserv-
ing liquid. Place solids and 1 cup of the cooking
liquid in the blender jar. Cover with lid or plate
and microwave on medium (PL 5) for 20 min-
utes, stirring after about 10 minutes of cooking.
Check rice, if not tender add 2 to 3 minutes
more cooking time. Using a blender or hand
blender, blend until completely emulsified,
smooth and homogenous. Serve hot.
Nutritional information per serving:
Calories 98 (27% from fat) • carb. 16g • pro. 3g
• fat 3g • sat. fat 0g • chol. 0mg • sod. 636mg
• calc. 52mg • fiber 4g
28

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Cuisinart CMW-55 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Cuisinart CMW-55 in de taal/talen: Engels als bijlage per email.

De handleiding is 0,36 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info