379718
59
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/66
Pagina verder
59
MAGYARUL
MAGYARUL
A cukor 20 %-kal csökkenthető, hogy így a héj világosabb
és vékonyabb legyen, anélkül, hogy ez egyébként a sütési
eredményt rontaná. Ha jobban szereti a puhább és világos-
abb kenyérhéjat, a cukrot mézzel helyettesítheti.
A sikér, amely dagasztásnál a lisztben keletkezik, gondos-
kodik a kenyér szerkezetéről. Az ideális lisztkeverék 40 %
teljes lisztből és 60 % fehérlisztből áll.
Ha egész gabonaszemeket kell hozzáadni a tésztához, eze-
ket előzőleg egy éjszakán át áztassa. Ennek megfelelően
csökkentse a lisztmennyiséget és a folyadékot (max. 1/5-
ével)!
A rozsliszt alkalmazásánál feltétlenül szükséges a
kovász. Tej- és ecetsavbaktériumokat tartalmaz, ezeknek
köszönhető, hogy a kenyér lazább szerkezetű lesz és
enyhén savanykás. Ezt saját maga is előállíthatja, amihez
tségkívül némi időre van szükség. Ezért az alábbi re-
ceptekben koncentrált kovászport használunk, amit 15 g-os
tasakokban (1 kg liszthez) lehet megvásárolni. A receptek-
ben szereplő adagokat (1/2, 1/4 ill. 1 tasak) be kell tartani. A
kisebb mennyiségek esetén a kenyér szétmorzsálódik.
Amennyiben a kovászport más koncentrációban (100 g-os
csomag 1 kg liszthez) használja, az 1 kg lisztet kb. 80 g-mal
csökkentenie kell, ill. a receptnek megfelelően kell hozzáiga-
zítania.
A folyékony kovász, amelyet zacskókba csomagolva lehet
vásárolni, szintén jól használható. A mennyiséget illetően
a csomagoláson levő adatokhoz igazodjon! A folyékony
kovászt öntse bele a mérőpohárba és töltse fel a receptben
megadott folyadékmennyiséggel!
A búzakovász, amely szintén megszárítva kapható, javítja a
tészta minőségét, a frissentartást és az ízt. Lágyabb, mint a
rozskovász.
A kovászkenyeret NORMAL vagy VOLLKORN programban
süsse, hogy jól megkelhessen és megsülhessen!
A sütőfermentum (erjesztő) a kovászt helyettesíti és tisztán
ízlés dolga. Ezzel nagyon jól lehet sütni a kenyérsütő
automatában.
Búzakorpát adjon a tésztához, ha ballasztanyagban külö-
nösen gazdag és laza szerkezetű kenyeret szeretne. 500 g
liszthez 1 evőkanállal használjon, és növelje a folyadékmen-
nyiséget 1/2 evőkanállal!
A búzasikér gabonafehérjéből nyert természetes segéda-
nyag. Neki köszönhető, hogy a kenyér lazább szerkezetű
lesz, jobb a térfogata, ritkábban esik össze és könnyebben
emészthető. Hatása különösen a teljes lisztből készült
péksüteményeknél és magából az őrölt lisztből készült
péksüteményeknél nagyon jelentős.
A színes maláta, amelyet néhány receptben megadunk,
egy sötétre pörkölt árpamaláta. Azért használják, hogy
sötétebb kenyérbelet és kenyérhéjat nyerjenek (pl. a fekete
kenyérnél). Rozsmaláta is kapható, amely nem olyan sötét.
Ezt a malátát bioboltokban lehet megkapni.
A kenyérfűszereket minden vegyes (búza- és rozslisztből
készült) kenyerünkhöz hozzáteheti. A mennyiséget az Ön
ízlése és a gyártó adatai határozza meg.
A tiszta lecitin-por egy természetes emulgeáló szer, amely
növeli a sütési térfogatot, fi nomabbá és puhábbá teszi a
kenyérbelet és meghosszabbítja az eltarthatóságot.
2. A hozzávalók hozzáigazítása
Amennyiben növeli vagy csökkenti a hozzávalók mennyiségét,
tartsa szem előtt, hogy a mennyiségi arányoknak meg kell
felelniük az eredeti receptnek. Ahhoz, hogy tökéletes eredményt
érjenek el, be kell tartani a hozzávalók bemérésére vonatkozó
alábbi alapszabályokat:
Folyadékok/liszt: A tészta legyen lágy (ne túl lágy), kissé
ragadós, de ne húzzon szálakat. A könnyű tésztáknál egy
gömbalakot kap. Nehezebb tésztáknál, mint a teljes rozske-
nyér vagy a magos kenyér ez nem így van. A tésztát az első
dagasztás után 5 perccel ellenőrizze! Ha még túl nedves,
adjon hozzá lisztet, amíg a tészta megfelelő állagú nem
lesz! Ha a tészta túl száraz, kanalanként keverjen hozzá
vizet!
Folyadék helyettesítése: Ha egy receptben olyan hozzávaló-
kat használ, amelyek folyadékot tartalmaznak (pl. friss sajt,
joghurt, stb.), csökkenteni kell a megfelelő folyadékmennyi-
séget. Tojások használatakor ezeket üsse fel mérőpohárba
és töltse fel folyadékkal az előírt mennyiségig!
Ha Ön nagy magasságban lakik (750 m-től), a tészta gyorsab-
ban megkel. Az élesztőt ebben a környezetben 1/4-1/2 TK-lal
csökkenteni kell, hogy elkerülje a túlságos megkelést. Ugyanez
érvényes azokra a vidékekre, ahol különösen lágy a víz.
3. Hozzávalók és mennyiségek hozzáadása és kimérése
Mindig először a folyadékot és utoljára az élesztőt adja
hozzá! Annak érdekében, hogy az élesztő ne túl gyorsan
kezdjen erjedni (különösen idő-előválasztás esetén), kerülni
kell, hogy az élesztő érintkezzen a folyadékkal.
A kimérésnél mindig ugyanazokat a mértékegységeket
használja, azaz ha a recept szerint EK és a TK van
megjelölve, vagy a kenyérsütő automatához mellékelt
mérőkanalakkal vagy a háztartásában megszokott módon
használt kanállal mérjen.
A grammban megadott mennyiségeket a pontosság kedvéé-
rt mérje meg!
A milliméterben megadott mennyiségeket a mellékelt
mérőpohárral mérheti ki, amelyen 50 ml - 200 ml skála van.
A receptekben használt rövidítések jelentése:
EK = evőkanál, mércézet (vagy mérőkanál, nagy)
TK = teáskanál, mércézet (vagy mérőkanál, kicsi)
g = gramm
ml = milliliter
kis csomag = 7 g szárított élesztő 500 g liszthez -
20 g friss élesztőnek felel meg.
Gyümölcsök, mogyoró vagy magok hozzáadása. Ha további
hozzávalókat akar bekeverni, ezt néhány programban (lásd
a "Programok időbeli lefutása" táblázatban) akkor teheti
meg, ha hangjelzés hallható. Ha túl korán adja hozzá a
hozzávalókat, a dagasztó kampók megvágják Önt.
4. Receptek BBA 2605 típusú kenyérsütő automata számára
Az alábbi receptek különböző nagyságú kenyerek számára
készültek. Néhány programban (lásd a "Programok időbeli
lefutása") különbséget teszünk a súlyok között. Javaslatunk a
vetkező:
05-BBA 2605 Neu.indd 5905-BBA 2605 Neu.indd 59 04.01.2008 10:45:07 Uhr04.01.2008 10:45:07 Uhr
59

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels
1

Forum

Clatronic-bba-2605

Zoeken resetten

  • Heb het progama stand 3 gezet en als ik ik dan op start druk gaat het lampje rood branden maar er gebeurd niets wat zou dat kunnen zijn Gesteld op 28-1-2021 om 14:58

    Reageer op deze vraag Misbruik melden
  • der Knethaken funktioniert nicht,- dreht nicht nachdem alle Zutaten und das Programm 1 eingeschaltet ist.
    Was ist hier zu tun?
    Danke Gesteld op 15-7-2020 om 16:03

    Reageer op deze vraag Misbruik melden

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Clatronic bba 2605 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Clatronic bba 2605 in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels, Frans, Spaans als bijlage per email.

De handleiding is 4,83 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info