631570
11
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/16
Pagina verder
11
RÄUCHERN
Das Big Green Egg eignet sich vorzüglich zum Räuchern von
Produkten oder Gerichten. Der charakteristische Geruch und
der milde Geschmack von warm geräucherten Gerichten
werden Sie und Ihre Gäste angenehm überraschen.
Beim Räuchern im Big Green Egg empfiehlt sich die Verwendung des
convEGGtors. Die nachstehende Beschreibung gilt für alle Modelle.
Entzünden Sie das EGG wie im Kapitel ‘Inbetriebnahme’ beschrieben,
ohne convEGGtor, und bringen Sie es danach auf eine Temperatur
zwischen 100-150°C. Der convEGGtor wirkt dabei wie ein
Hitzeschild. Die Verwendung des convEGGtors sorgt unter allen
Umständen dafür, dass die Temperatur in der Kuppel auf 50°C bis
75°C fallen wird.
Das beste Ergebnis erzielen Sie mit den sogenannten Big Green Egg
Holzchips (Holzspänen) und nicht mit Räucher- oder Sägespänen.
Streuen Sie, ehe Sie den convEGGtor einsetzen, eine Handvoll in
Wasser eingeweichte Holzchips direkt auf die glühende Holzkohle.
Wenn Sie länger als eine halbe Stunde räuchern möchten, streuen Sie
mehr Holzchips über den gesamten Feuerkorb. Durch die
Verwendung der Holzchips entsteht Rauch, der der Zutat oder dem
Gericht einen besonderen Geschmack und Geruch verleiht.
Setzen Sie den convEGGtor anschließend sofort mit den Füßen nach
oben in das Big Green Egg. Stellen Sie eine Auangschale darauf und
setzen Sie schließlich den Rost in das Big Green Egg ein. Die
Auangschale fängt eventuell austretende Säe und Eiweiße auf, die
ansonsten auf der Keramik des convEGGtors einbrennen könnten. Ein
wenig Wasser in der Auangschale verursacht eine kleine Menge
Dampf, die den gleichmäßigen Garprozess fördert.
Die Räucherzeiten und Kerntemperaturen richten sich nach Art und
Gewicht der Nahrungsmittel und nach Ihrem persönlichen
Geschmack.
Die jeweiligen Geschmacksrichtungen beim Räucherholz sind
wiederum für unterschiedliche Zutaten geeignet. Hier einige
Vorschläge:
Apfel: Fisch, Schweinefleisch, weißes Fleisch und Geflügel wie
Hähnchen und Pute
• Kirsche: Fisch, Lamm, alle Sorten Wild, Ente und Rindfleisch
Pekannuss: Würzige Räuchergerichte, insbesondere klassische
amerikanische Grillgerichte
• Walnuss: Obst, Nüsse, Rindfleisch und alle Sorten Wild.
11

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Big Green Egg All types bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Big Green Egg All types in de taal/talen: Duits als bijlage per email.

De handleiding is 1,4 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Big Green Egg All types

Big Green Egg All types Gebruiksaanwijzing - Nederlands - 16 pagina's

Big Green Egg All types Gebruiksaanwijzing - English - 16 pagina's

Big Green Egg All types Gebruiksaanwijzing - Français - 16 pagina's

Big Green Egg All types Gebruiksaanwijzing - Italiano - 19 pagina's

Big Green Egg All types Gebruiksaanwijzing - Espanõl - 16 pagina's

Big Green Egg All types Gebruiksaanwijzing - Türkiye - 4 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info