BACKEN
Mithilfe zweier Zubehörteile, dem convEGGtor und dem
flachen Back- und Pizzastein, verwandeln Sie das Big Green
Egg kinderleicht in einen Steinofen. Die Leichtigkeit, mit der
Sie auf dem EGG Brot und Pizza backen, bringt Abwechslung
ins Outdoor-Kochen und macht es noch viel schöner!
Benutzen Sie zum Entzünden 3 Grillanzünder. Verteilen Sie die
Grillanzünder über die Holzkohle. Setzen Sie den convEGGtor ins
EGG, sobald die Grillanzünder abgebrannt sind.
Sie erreichen eine anhaltend hohe Temperatur, indem Sie das
Zuluventil in der Keramik-Basis mindestens bis auf drei Viertel
önen und das Abluventil ganz önen. Erhitzen Sie das EGG nun,
mit dem convEGGtor, auf mindestens 200°C. Das dauert etwa eine
halbe Stunde.
Für das Backen von Brot schließen Sie das Abluventil bei einer
Temperatur von etwa 200°C zu einem Halbmond (die exakte
Temperatur richtet sich nach der Brotsorte). Für Pizza gilt eine
Temperatur von 250°C. Schließen Sie das Abluventil ein wenig, bis
eine stabile Temperatur erreicht ist.
Bereiten Sie das Big Green Egg zum Backen von Pizza und Brot
folgendermaßen vor: Legen Sie den convEGGtor mit den Füßen nach
oben auf den Innenring und stellen Sie eventuell eine mit etwas
Wasser gefüllte Auangschale darauf (dies ist unter anderem
praktisch für die letzte Aufgehphase des Brotes auf dem flachen
Backstein). Legen Sie den Edelstahlrost in das EGG und danach den
flachen Backstein darauf. Pizza kann eventuell auch gebacken
werden, wenn der convEGGtor mit den Füßen nach unten auf dem
Innenring steht und der flache Backstein unmittelbar darauf liegt.
Beide Methoden funktionieren ausgezeichnet.
Beim Backen mit hohen Temperaturen empfiehlt es sich, den flachen
Backstein zehn Minuten ohne Brot oder Pizza im EGG vorzuheizen.
Der Stein wird dann gut vorgeheizt und die Unterseite des Brotes
oder der Pizza wird nicht schnell verbrennen.
Nachdem das Brot oder die Pizzen fertig sind, empfiehlt es sich aus
Sicherheitsgründen, den convEGGtor und den flachen Backstein im
geschlossenen EGG abkühlen zu lassen. Beide Teile können während
des Backens nämlich eine Temperatur von 400°C erreichen.
