774366
173
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/187
Pagina verder
Engelsk
24
25
Engelsk
P.
Engelsk
24
25
Engelsk
25
Engelsk
P.
non-wheat flours
Other flours such as rye can be used with white and wholemeal
bread flours to make traditional breads like pumpernickel or rye
bread. Adding even a small amount adds a distinctive tang. Do not
use on its own, as it will produce a sticky dough, which will produce
a dense heavy loaf. Other grains such as millet, barley, buckwheat,
cornmeal and oatmeal are low in protein and therefore do not
develop sufficient gluten to produce a traditional loaf.
These flours can be used successfully in small quantities.
Try replacing 10-20% of white bread flour with any of these
alternatives.
salt
A small quantity of salt is essential in bread making for dough
development and flavour. Use fine table salt or sea salt, not coarsely
ground salt which is best kept for sprinkling on top of hand-shaped
rolls, to give a crunchy texture. Low-salt substitutes are best avoided
as most do not contain sodium.
Salt strengthens the gluten structure and makes the dough more
elastic.
Salt inhibits yeast growth to prevent over-rising and stops the
dough collapsing.
Too much salt will prevent the dough rising sufficiently.
sweeteners
Use white or brown sugars, honey, malt extract, golden syrup, maple
syrup, molasses or treacle.
Sugar and liquid sweeteners contribute to the colour of bread,
helping to add a golden finish to the crust.
Sugar attracts moisture, so improving the keeping qualities.
Sugar provides food for the yeast, although not essential, as
modern types of dried yeast are able to feed on the natural sug-
ars and starches found in the flour, it will make the dough more
active.
Sweet breads have a moderate level of sugar with the fruit, glaze
or icing adding extra sweetness. Use the sweet bread cycle for
these breads.
If substitut ing a liquid sweetener for sugar then the total liquid
content of the recipe will need to be reduced slightly.
fats and oils
A small amount of fat or oil is often added to bread to give a softer
crumb. It also helps to extend the freshness of the loaf. Use butter,
173

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Wilfa BM-50 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Wilfa BM-50 in de taal/talen: Engels, Deens, Zweeds, Noors, Fins als bijlage per email.

De handleiding is 2.9 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info