385982
62
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/70
Pagina verder
62
přísady asijské kUchyně
Sojová omáčka: vyrábí se ze zkvašených sojových
bobů. Světlá sojová omáčka chutná jemně,
tmavá sojová omáčka je slanější a většinou
zbarvená karamelizovaným cukrem. Indonézská
varianta je velmi sladká Ketjap manis.
Agar-Agar: přírodní želírovací prostředek z mo-
řských řas (může být nahrazen želatinou).
Bambusové výhonky: mladé výhonky bambusu.
Fazolová pasta: jako žlutá pasta jemně slaná,
bílá, červená nebo černá pasta je slanější.
Červená fazolová pasta existuje také jako sladká
varianta pro dezerty.
Chilli omáčka: ostrá omáčka z chilli papriček,
octa, soli a švestek.
Prášek pěti koření: ostré koření z černého pepře,
badyánu, semen fenyklu, hřebíčku, skořice.
Glutamát: prášek z rostlinných bílkovin, zvý-
razňovač chuti.
Zázvor: čerstvé odenky oloupané a jemně po-
krájené, ostře kořeněné.
Nudle: pšeničné nebo vaječné nudle asijské
kuchyně jsou předvařené. Instantní nudle jsou
od vlasových po velmi široké. Před pečením
by měly být nudle krátce (cca 2 min.) povařeny.
Skleněné nudle: většinou jemné, průhledné nudle
ze škrobu fazolí mungo, tapioka a sójových.
Nikdy nevařte, nýbrž jen přelijte vařicí vodou
nechte namočené, změknou (cca 10 min.),
potom nechte okapat a nůžkami nastříhejte.
Rýžové nudle: vyrobeny z rýžové mouky a vody,
příprava jako skleněné nudle.
Rýže basmati: ušlechtilý druh, při vaření krásně
voní. Dlouhozrnná rýže: při vaření se nelepí a
není hrudkovatá.
Siamská rýže (lepivá rýže): po uvaření se zrníčka
na sebe lepí. Ideální, když se jí hůlkami.
Divoká rýže: nejde o rýži, nýbrž o semena
severoamerického druhu trávy. Je černá a hodí
se k míchání s výše uvedenými druhy. Divoká
rýže má výraznou ořechovou příchuť.
Mango a jablko rozkrájejte na malé kostičky.
Přidejte citrónovou šťávu, křen, hořčici a med
a udělejte pyré pomocí tyčového mixéru, např.
ESGE-Zauberstab
®
.
Ostrá omáčka
Po 350 g bílé a červené cibule, 1 polévková lžíce
sojového oleje, 3 polévkové lžíce rýžového octa,
po 1 polévkové lžíci cukru, soli a cayenského
pepře
Cibuli oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.
V sezamovém oleji osmahněte cibuli lehce do
hněda, míchejte. Přidejte cukr a nechte jej zka-
ramelizovat. Přelijte cca 150 ml vody a přibližně
15 20 minut připravujte na střední teplotu.
Když cibule změkne, dochuťte omáčku rýžovým
octem, solí a cayenským pepřem.
Citrónový dip
Cca 500 g smetanového jogurtu, šťáva a na-
strouhaná kůra z jednoho chemicky neošetřeného
citrónu, 3 polévkové lžíce olivového oleje, 2
3 stroužky česneku, 2 chilli papričky, 1 lžička
mleté papriky, 2 až 3 polévkové lžíce cukru, sůl,
pepř, případně meduňku na ozdobu
Smíchejte jogurt s citrónovou šťávou a kůrou,
vmíchejte olivový olej. Oloupejte česnek a
vylisujte jej nebo jemně rozsekejte. Rovněž
zamíchejte do jogurtu. Omyjte chilli papričky,
rozpůlte je, odstraňte jádra a rovněž nasekejte na
jemno. Přidejte k jogurtu a dochuťte paprikou,
cukrem, solí a pepřem. Na přání vylepšete
jemně nasekanou meduňkou.
Omáčka z burských oříšků
9 polévkových lžic másla z burských oříšků,
6 polévkových lžic sojové omáčky, 4 polévkové
lžíce sezamového oleje, ¼ l zeleninového vývaru,
1 až 2 červené chilli papričky.
Vývar se sezamovým olejem a sojovou omáčkou
uveďte do varu. Po lžících přimíchávejte máslo z
burských oříšků. Nechte krátce povařit na menší
stupeň. Omyjte chilli papričky, rozpůlte je,
odstraňte jádra a nakrájejte na jemné kostičky.
Přidejte do hrnce s omáčkou. V případě potřeby
dokořeňte.
Jogurtovo bylinkový dip
1 kelímek jogurtu, 1 svazek bylinek (např. tymi-
án, petrželka, kopr, bazalka, máta), 1 stroužek
česneku, sůl, pepř
Stroužek česneku oloupejte a nakrájejte na malé
kostičky. Bylinky opláchněte, osušte a nasekejte
na jemno. Česnek a bylinky přidejte k jogurtu,
dochuťte solí a pepřem.
62

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Unold 48746 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Unold 48746 in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels, Frans, Italiaans, Spaans als bijlage per email.

De handleiding is 0,66 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info