REZEPTE
Für die nachfolgenden Rezepte wird Olivenöl oder ein anderes Pflanzenöl benötigt. Wir
empfehlen Olivenöl wegen des authentischen Geschmacks.
Die Kochzeit für frische Pasta liegt je nach Dicke zwischen 3 und 4 Minuten. Kochen Sie die
Pasta immer in reichlich kochendem Wasser mit Salz. Als Richtlinie gelten 100 Gramm Pasta
auf 1 Liter Wasser mit einem Teelöffel voll Salz.
Pasta Basisrezept mit verschiedenen Mehlarten
Mehl Type „45“ (erhältlich in jedem Supermarkt)
Zutaten:
- 500 gr. Weizenmehl (Type “45”)
- 3 Jumbo-Eier (225 gr. mit Schale, Genau wiegen)
- 1 Teelöffel Salz
- 40 ml Wasser
- Genau wiegen mit einem normalen Löffel; 1 Tl = 5 ml
Zubereitung:
1. Den Pastavorsatz für die gewünschte Pastasorte wählen.
2. Den Pastavorsatz in eine Schale mit heißem Wasser legen. Einige Tropfen Olivenöl
hinzugeben und darauf achten, dass der Pastavorsatz mit Wasser bedeckt ist. Für 1 bis 2
Minuten im Wasser liegen lassen.
3. Überprüfen, ob der Verschlussschieber vollständig eingeschoben ist.
4. Jetzt den Pastavorsatz anbringen. Überprüfen, ob der Vorsatz ordnungsgemäß und fest
angebracht ist.
5. Die Mehlmenge in den Mixbehälter geben und der Deckel schließen.
6. Das Gerät mit dem Ein-Aus-Schalter einschalten und die verquirlten Eier durch den
Schacht in dem Apparat geben.
7. Fügen Sie Salz und Wasser zu.
8. Den Motor circa 10 Minuten laufen lassen.
9. Den Motor ausschalten, den Deckel öffnen und überprüfen, ob der Teig die richtige
Beschaffenheit hat. Der Teig ist in Ordnung, wenn er aus erbsengroßen Klümpchen
besteht. Aus dem Teig muss sich mit den Fingern eine kleine Kugel formen lassen. Wenn
der Teig zu körnig ist, sieht er wie Sand oder Maismehl aus. Den Motor wieder
einschalten, noch etwas Flüssigkeit hinzufügen und das Gerät noch eine Minuten
arbeiten lassen.
10. Sobald der Teig die richtige Beschaffenheit hat, den Verschlussschieber langsam bis zum
ersten Anschlag aus dem Gerät ziehen.
11. Dadurch wird die Druckbehälter geöffnet und die Pastamaschine beginnt bei laufendem
Motor innerhalb einer Minute mit der Herstellung der Pasta.
12. Mit der Pastaherstellung fortfahren und die Pasta bei der gewünschten Länge immer
direkt am Austritt des Pastavorsatzes abschneiden.
