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Tefal Wok and fondue Handleiding

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WOK
WOK&FONDUE
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Cette notice d’utilisation est commune aux 2 produits « wok » et
« fondue », il est impératif de suivre les conseils d’utilisation propres
et spécifiques à chaque produit.
• Installation du produit: Pour votre sécurité, merci de vous référer
aux différents paragraphes de cette notice ou aux pictogrammes
correspondants.
• Entretien du produit : Merci de vous référer aux paragraphes
ENTRETIEN, NETTOYAGE ou aux pictogrammes correspondants.
•Ne jamais utiliser l'appareil sans surveillance.
•Cet appareil est destiné uniquement à un usage domestique.
Il n’a pas été conçu pour être utilisé dans les cas suivants qui ne sont
pas couverts par la garantie :
- dans les coins cuisines réservés au personnel des magasins, bureaux
et autres environnements professionnels,
- dans les fermes,
- par les clients des hôtels, motels et autres environnements à
caractère résidentiel,
- dans les environnements de type chambres d’hôtes.
•Cet appareil n’est pas prévu pour être utilisé par des personnes (y
compris les enfants) dont les capacités physiques, sensorielles ou
mentales sont réduites, ou des personnes dénuées d’expérience ou
de connaissance, sauf si elles ont pu bénéficier, par l’intermédiaire
d’une personne responsable de leur sécurité, d’une surveillance ou
d’instructions préalables concernant l’utilisation de l’appareil.
Les enfants ne doivent pas jouer avec l’appareil.
•Enlever tous les emballages, autocollants ou accessoires divers à
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CONSIGNES DE SECURITE
PRECAUTIONS IMPORTANTES
*selon modèle
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l’intérieur comme à l’extérieur de l’appareil.
•Dérouler entièrement le cordon.
• La température des surfaces accessibles peut être élevée lorsque
l'appareil est en fonctionnement.
•Ne brancher l’appareil que sur une prise avec terre incorporée.
•Cet appareil n'est pas destiné à être mis en fonctionnement au
moyen d'une minuterie extérieure ou par un système de
commande à distance séparé.
•Vérifier que l’installation électrique est compatible avec la puissance
et la tension indiquées sous l’appareil.
•Si le câble d’alimentation est endommagé, il doit être remplacé par
un câble ou un ensemble spécial disponible auprès du fabricant ou
de son service après-vente.
•Si une rallonge électrique doit être utilisée, elle doit être de section
au moins équivalente et avec prise de terre incorporée.
•Il convient de surveiller les enfants pour s'assurer qu'ils ne doivent
pas jouer avec l'appareil et utiliser l'appareil comme jouet.
•Cet appareil ne doit pas être immergé. Ne jamais plonger l'embase
chauffante et le cordon dans l'eau.
•Après utilisation, la surface de cuisson présente une chaleur
résiduelle, veillez à attendre son complet refroidissement avant toute
manipulation de l'ensemble du produit (embase chauffante +
récipient)
•Ne pas mettre le caquelon ou le wok sur le gaz ou sur une
plaque électrique pour éviter une dégradation des poignées*.
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*selon modèle
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*selon modèle
• Wok : conseils de sécurité, d'utilisation, d'entretien et de nettoyage
spécifique à cette fonction.
Cet appareil peut être utilisé par des enfants à partir de 8 ans et plus
et par des personnes ayant des capacités physiques, sensorielles ou
mentales réduites ou un manque d'expérience et de connaissances
à condition qu'elles aient reçu une supervision ou des instructions
concernant l'utilisation de l'appareil en toute sécurité et qu'elles
comprennent les dangers encourus. Le nettoyage et l'entretien par
l'usager ne doivent pas être effectués par des enfants, sauf s'ils ont
plus de 8 ans et qu'ils sont surveillés.
Maintenir l'appareil et son cordon hors de portée des enfants de
moins de 8 ans.
• Fondue à l'huile : conseils de sécurité, d'utilisation, d'entretien et
de nettoyage spécifique à cette fonction.
Cet appareil ne doit pas être utilisé par des enfants de 0 à 8 ans.
Cet appareil peut être utilisé par des enfants à partir de 8 ans et
plus et s'ils sont surveillés continuellement. Cet appareil peut être
utilisé par des personnes ayant des capacités physiques, sensorielles
ou mentales réduites ou un manque d'expérience et de
connaissances à condition qu'elles aient reçu une supervision ou
des instructions concernant l'utilisation de l'appareil en toute
sécurité et qu'elles comprennent les dangers encourus. Maintenir
l'appareil et son cordon hors de portée des enfants de moins de 8
ans. Le nettoyage et l'entretien par l'usager ne doivent pas être
effectués par des enfants.
Les appareils de cuisson doivent être placés en situation stable avec
les poignées (le cas échéant) positionnées pour éviter de renverser
les liquides chauds.
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*selon modèle
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•
Lors du remplissage du caquelon, respecter impérativement les
niveaux minimum et maximum indiqués à l'intérieur du
caquelon*.
Contenance : - Huile : de 1 litre minimum à 1,25 litre maximum.
•
Toujours utiliser une nouvelle huile.
•
Ne pas faire de mélange d'huiles
•
Ne jamais mettre l'eau dans l'huile ou autre corps gras.
•
Ne pas rajouter d'herbes de Provence ou d'assaisonnements
dans l'huile.
•
Nous vous recommandons les huiles de tournesol, d'arachide
ou de type Végétaline.
•
Ne pas utiliser d'huiles aromatisées avec des ingrédients
(exemples : pépins de raisins ou herbes de Provence).
•
Si le caquelon a été lavé, bien le rincer et bien le sécher avant
de l'utiliser*.
•
Ne pas déplacer l'appareil avec l'huile chaude.
•
Cet appareil n'est pas une friteuse. Il est donc totalement exclu
de réaliser des frites, des beignets, .... dans le caquelon.
•
Vérifier que les aliments à cuire soient bien égouttés.
•
Si vous utilisez des produits surgelés, vérifier que ceux-ci soient
parfaitement décongelés.
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ondues (autres qu'avec de l'huile) : conseils de sécurité,
d'utilisation, d'entretien et de nettoyage spécifique à cette
fonction.
Cet appareil peut être utilisé par des enfants âgés d'au moins 8
ans, à condition qu'ils bénéficient d'une surveillance ou qu'ils
CONSEILS D'UTILISATION
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• Si un accident se produit, passez de l'eau froide immédiatement sur la brûlure et appelez un médecin si
nécessaire.
• Les fumées de cuisson pourraient être dangereuses pour des animaux ayant un système de respiration
particulièrement sensible, comme les oiseaux. Nous conseillons aux propriétaires d'oiseaux de les éloigner du
lieu de cuisson.
• Lire attentivement et garder à portée de main les instructions de cette notice, commune aux différentes versions
suivant les accessoires livrés avec votre appareil.
• Veiller à l’emplacement du cordon avec ou sans rallonge ; prendre toutes les précautions nécessaires afin de ne
pas gêner la circulation des convives autour de la table, de telle sorte que personne ne s’entrave dedans.
• N’utiliser que la cuve ou le caquelon fourni(e)* avec l’appareil ou acquise auprès du centre de service agréé.
• Laisser cuire selon les indications de la recette ou le degré de cuisson souhaité.
A FAIRE
aient reçu des instructions quant à l'utilisation de l'appareil en
toute sécurité et qu'ils comprennent bien les dangers encourus.
Le nettoyage et l'entretien par l'utilisateur ne doivent pas être
effectués par des enfants, à moins qu'ils ne soient âgés de plus
de 8 ans et qu'ils soient sous la surveillance d'un adulte.
Conserver l'appareil et son câble hors de portée des enfant âgés
de moins de 8 ans.
- Cet appareil peut être utilisé par des personnes dont les
capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites ou
dont l'expérience ou les connaissances ne sont pas suffisantes,
à condition qu'ils bénéficient d'une surveillance ou qu'ils aient
reçu des instructions quant à l'utilisation de l'appareil en toute
sécurité et en comprennent bien les dangers potentiels.
Contenance : - Bouillon : 2 litres d'eau maximum.
CONSEILS D'UTILISATION
Merci d’avoir acheté cet appareil.
Notre société se réserve le droit de modifier à tout moment, dans l’intérêt du consommateur, les
caractéristiques ou composants de ses produits.
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•Ne jamais brancher l'appareil lorsqu'il n'est pas utilisé.
•Ne jamais placer votre appareil directement sur un support fragile (table en verre, nappe, meuble verni...)
ou sur un support de type nappe plastique.
•Pour éviter la surchauffe de l’appareil, ne pas le placer dans un coin ou contre un mur.
•Ne jamais utiliser l’appareil à vide.
•Ne pas toucher les parties métalliques de l’appareil en chauffe ou en fonctionnement car elles sont très
chaudes.
•Ne pas poser la cuve ou le caquelon chaud(e)* sur une surface fragile ou sous l'eau.
•Ne pas manipuler l’appareil avant son complet refroidissement.
•Ne pas couper directement dans la cuve ou le caquelon*.
• Ne jamais interposer de papier aluminium ou tout autre objet entre la cuve ou le caquelon* et la
résistance.
• Ne pas utiliser la cuve ou le caquelon* sur toute autre source de chaleur que celle du socle.
•Pour éviter de détériorer la cuve ou le caquelon*, utiliser celle(celui)-ci uniquement sur le support pour
lequel elle a été conçue (ex : ne pas mettre dans un four, sur le gaz ou une plaque électrique…).
•Ne jamais utiliser d'éponge métallique, ni de poudre à récurer afin de ne pas endommager le revêtement
antiadhésif de la cuve ou du caquelon*.
A NE PAS FAIRE
• Pour conserver les qualités anti-adhésives du revêtement de la cuve ou du caquelon* :
- éviter de la(le) laisser chauffer trop longtemps à vide ;
- utiliser de préférence une spatule en bois pour retourner les aliments ;
• Veiller à ce que l'appareil soit stable et bien positionné sur la table.
• Avant la première utilisation, laver la cuve ou le caquelon* et le couvercle du Wok avec de l'eau chaude et les
sécher soigneusement. Passer ensuite un chiffon doux huilé sur la surface intérieure de la cuve ou du caquelon*.
• Si l'appareil est utilisé au centre de la table, le mettre hors de portée des enfants.
• Mettre la cuve ou le caquelon* sur le socle et vérifier qu'elle(il) soit bien positionné(e) et stable.
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*selon modèle
•Pour votre sécurité, cet appareil est conforme aux normes et réglementations applicables (Directives Basse
Tension, Compatibilité Electromagnétique, Matériaux en contact des aliments, Environnement…).
•A la première utilisation, un léger dégagement d’odeur et de fumée peut se produire pendant les
premières minutes.
•Tenir l'appareil rangé hors de portée des enfants.
Montage du bouton
couvercle en verre
Montage des poignées
CONSEILS / INFORMATION
*
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Branchement - Préchauffage
•Dérouler entièrement le cordon.
•Placer le thermostat sur la position mini.
•Brancher le cordon sur l'apppareil*, puis brancher sur le secteur.
•Positionner le thermostat sur la fonction choisie.
•Après le préchauffage, l'appareil est prêt à être utilisé.
Conseils d’utilisation (wok)
•Les différentes positions du thermostat vous sont données à titre indicatif :
- Fonction “garde au chaud”
pour liquides (type potage) : position 1
pour solides (type paëlla) : position 2
- Fonction “mijoter” plus ou moins doux : position 3-4
- Fonction “rissoler” : position 5
•Si la “garde au chaud” (position 2) se prolonge, ramener le
thermostat sur position 1, remuer de temps en temps et rajouter
un peu d'eau si nécessaire.
•Après avoir terminé votre préparation en cuisine, nous vous conseillons, pour porter votre Wok (ustensile
de cuisson) de la cuisine à la table, de procéder comme suit :
- Placer le thermostat sur la position mini.
- Retirer le couvercle.
- Enlever le Wok du socle et le poser sur un dessous de plat.
- Débrancher le cordon du secteur, puis, selon modèle, le déconnecter de l'appareil.
- Apporter le socle à table en faisant très attention lors de
la manipulation car celui-ci est chaud. Nous vous
conseillons pour cela, d'utiliser une manique ou un gant
isotherme.
- Rebrancher l'appareil sur le secteur.
- Poser l'ustensile sur le socle et placer le thermostat en
position “garde au chaud”.
- Couvrir si nécessaire.
Remarque :
La grille (selon modèle) vous sera nécessaire pour
réserver des ingrédients durant la préparation de
certains plats. Lorsque cette grille sera utile, elle sera
indiquée dans la recette.
UTILISATION
Mijoter
Cuire
Garde
au chaud
Rissoler
Frire
Couvercle
Grille
Cuve
Socle
Bouton - Thermostat
*selon modèle
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Entretien - Nettoyage
•Placer le thermostat sur la position mini, débrancher le cordon du secteur puis le déconnecter de l’appareil.
Laisser refroidir.
•Vérifier que l'appareil est froid et débranché avant de procéder à son rangement.
•Retirer la cuve ou le caquelon* du socle et la(le) laver à l'eau chaude avec du détergent liquide et une
éponge. Les poudres à récurer et les éponges métalliques sont déconseillées. Si des aliments ont brûlé,
laisser tremper l'ustensile quelques temps avant de le laver.
• Le socle se nettoie avec une éponge et votre détergent habituel.
• Si vous êtes équipé de baguettes en bois ne pas les passer dans le lave-vaisselle.
•La résistance ne se nettoie pas. Si elle est vraiment sale, la frotter avec un chiffon sec quand elle est froide
Sac de rangement :
•Tenir le sac de rangement hors de portée des enfants.
Conseils d'entretien :
•Nous vous recommandons de laver votre sac de rangement en programme délicat basse température.
•Attention : le sac de rangement peut déteindre au lavage.
•Ne pas repasser votre sac de rangement.
•Avant chaque utilisation, les ustensiles, la cuve ou le caquelon* ou tout autre composant entrant
en contact avec les aliments doivent être lavés.
Conseils d’utilisation (fondue)
•Les différentes positions du thermostat vous sont
données à titre indicatif :
- Position 1 : fondue chocolat
- Position 2-3 : fondue savoyarde, bouillon
- Position 5 : fondue bourguignonne
•A la fin du repas, placer le thermostat sur la position
mini, débrancher le cordon du secteur et le deconnecter
de l’appareil.
Laisser refroidir
Rappel : Ne pas déplacer l’appareil avec l’huile
chaude.
Environnement
Participons à la protection de l’environnement !
Votre appareil contient de nombreux matériaux valorisables ou recyclables.
Confiez celui-ci dans un point de collecte ou à défaut dans un centre service agréé pour que son
traitement soit effectué.
APRÈS UTILISATION
*selon modèle
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ourchettes
Caquelon
Porte fourchette
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Jambalaya à la créole
Pour 6 personnes :
• 300 g de riz à grains longs • 300 g de jambon cuit • 300 g de grosses crevettes • 250 g de chorizo
• 1 gros oignon • 1 branche de céleri • 1 poivron vert • 5 tomates • 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 bouquet garni • 1/2 c. à café d'origan séché • 2 clous de girofle • 1 l de bouillon de volaille
• vin blanc • persil haché • 1 c. à soupe d’huile d'olive • sel • poivre • poivre de Cayenne
Temps de cuisson : environ 35 minutes
Tailler le jambon en cubes réguliers.
Décortiquer les queues de crevettes et les couper en deux, puis couper le chorizo en grosses rondelles.
Peler et hacher l'oignon. Emincer le céleri.
Couper le poivron en deux, l'épépiner et le hacher grossièrement. Peler les tomates et les concasser.
Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et faire rissoler l'oignon avec le jambon, les crevettes, le chorizo
et le céleri pendant 3 à 4 min.
Ajouter le riz et remuer à la spatule jusqu'à ce que les grains soient transparents.
Ajouter le poivron, les tomates, le concentré de tomate, le bouquet garni, l'origan et les clous de girofle
pilés.
Saler, poivrer et ajouter 2 pincées de poivre de Cayenne, puis mélanger.
Verser ensuite le bouillon de volaille et porter à ébullition, th. 5.
Couvrir et laisser mijoter sans remuer pendant environ 20 min., th. 3.
Si le riz apparaît trop sec, ajouter 2 c. à soupe de vin blanc et remuer délicatement.
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PÂTES ET RIZ
RECETTES WOK
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Riz sauté aux 5 couleurs
Pour 4 personnes :
• 250 g de riz (déjà cuit, de préférence la veille) • 3 champignons chinois secs • 50 g de jambon cuit
• 100 g de viande de porc • 1 petit morceau de lard • 1 poireau • 100 g de crevettes décortiquées
• 2 œufs • 1 à 2 c. de petits pois • 1 c. à soupe de sauce de soja • huile • sel • poivre
Temps de cuisson : 40 minutes
Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile dans le Wok, th. 5, puis verser les œufs et faire cuire en mélangeant.
Réserver sur un plat.
Mettre ensuite 2 c. à soupe d'huile dans le Wok, th. 4 et faire cuire les champignons doucement
pendant 10 min.
Incorporer la viande de porc et la faire blondir en la retournant.
Ajouter le jambon, le lard et les crevettes, puis faire revenir le tout 10 min., toujours th. 4.
Quand les crevettes deviennent roses, verser la sauce de soja, poivrer et réserver.
Nettoyer le Wok et faire chauffer 4 c. à soupe d'huile, th. 5.
Ajouter le poireau et le faire revenir sans qu'il roussisse.
Verser le riz, le faire revenir pendant 5 min., th. 3 et saler.
Bien remuer le riz, ajouter le mélange de viande et les petits pois, puis mélanger.
Laisser cuire encore 5 min. et servir chaud.
Su-chei-fein (riz sauté aux petits légumes)
Pour 4 personnes :
• 400 g de riz cuit • 2 carottes • 1 aubergine • 2 poireaux • 1 céleri rave • 1 petit chou chinois
• 1 oignon • 2 tomates • 2 1/2 c. à soupe d’huile • 1 1/2 c. à soupe de beurre • 4 c. à soupe de maïs
• 1 1/2 c. à café de sel • 250 ml de bouillon de bœuf • 1 c. à café d’huile de sésame
• 2 c. à soupe de sauce de soja
Temps de cuisson : 20 minutes
Couper les carottes, l’aubergine, les poireaux et le céleri rave en dés de 1 cm de côté.
Couper le chou chinois et l’oignon en lamelles.
Epépiner les tomates.
Faire chauffer l’huile dans le Wok, th. 5.
Faire revenir l’oignon et les carottes 3 min. dans l’huile chaude en mélangeant.
Ajouter le beurre et le reste de légumes.
Saler et faire revenir en remuant.
Ajouter le riz et mélanger uniformément.
Verser le bouillon.
Mettre le couvercle et laisser cuire environ 10 min., th. 3.
Répartir la préparation dans plusieurs petits bols, arroser d’huile de sésame et de sauce de soja,
puis servir immédiatement.
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Bamie goreng (nouilles sautées)
Pour 4 personnes :
• 250 g de nouilles • 1/2 oignon • 2 gousses d'ail • 1 pied de céleri
• 150 g de blanc de poulet coupé en dés • 150 g de crevettes décortiquées, coupées en petits morceaux
• 2 c. à soupe de sauce de soja claire • 3 c. à soupe d'huile • sel • poivre
Temps de cuisson : environ 20 minutes
Faire cuire les nouilles dans une grande quantité d'eau salée, puis les égoutter quand elles sont “al dente”.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et faire rissoler l'oignon, l'ail et le céleri
finement hachés.
Ajouter les dés de poulet et les crevettes. Remuer et faire cuire th. 3.
Ajouter les nouilles, arroser de sauce de soja, saler, poivrer et bien remuer. Servir chaud.
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Bouillabaisse
Pour 6 personnes :
• 1,5 kg de poissons variés préparés par le poissonnier • huile d’olive • 2 blancs de poireaux • 2 oignons
• 6 gousses d'ail • 500 g de tomates • 2 verres de vin blanc • 2 verres d'eau • 1 c. à soupe de sel
• 1 c. à café de poivre • persil haché • 2 g de safran • 18 croûtons de pain
• facultatif : rouille (dans de la mayonnaise, ajouter 1 c. à café de paprika, 1 c. à soupe d'échalote
hachée et mélanger.
Temps de cuisson : 25 minutes
Demander au poissonnier un mélange de poissons à chair ferme (par exemple : grondin, vive,
anguille de mer, lotte, maquereau et un ou deux merlans, car il faut un poisson tendre, qui,
en s'écrasant à la cuisson, forme la liaison de la sauce).
Nettoyer, laver et couper les poissons en morceaux.
Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile dans le Wok, th. 5 et faire blondir les blancs de poireaux et les oignons
très finement émincés, th. 3.
Ajouter les gousses d'ail hachées, les tomates pelées et coupées en petits quartiers (ou l'équivalent
en purée de conserve), le vin blanc, l'eau et jeter le poisson dans cette cuisson.
Assaisonner de sel, poivre, persil haché et safran, puis faire cuire 20 min. à grands bouillons, th. 5.
Arroser ensuite d’1 c. à soupe d’huile d’olive.
Servir tout de suite avec des croûtons de pain frits recouverts de persil haché ou de rouille.
POISSONS ET CRUSTACÉS
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Paëlla
Pour 6 personnes :
• 300 g de calamars • 9 langoustines • 18 moules • 1 poulet de 1,3 kg coupé en morceaux
• 200 g de chorizo • 1 poivron vert • 1 poivron rouge • 350 g de riz à grains longs • 3 oignons
• 2 gousses d'ail • 3 tomates • 1 kg de petits pois • 1 mesure de safran • poivre de Cayenne
• huile d'olive • sel • poivre
Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
Faire chauffer 4 c. à soupe d'huile dans le Wok, th. 5 et faire rissoler les morceaux de poulet.
Ajouter le chorizo et mélanger. Saler et poivrer.
Au bout de 20 min., ajouter 5 c. à soupe d'huile, les calamars et les poivrons coupés en lanières.
Les faire sauter pendant 10 min., toujours th. 5, puis ajouter le riz, les oignons émincés, l'ail haché
et les langoustines décortiquées.
Remuer avec une spatule.
Lorsque le riz est translucide, ajouter les tomates en quartiers et poursuivre la cuisson pendant 10 min.
Ajouter ensuite les petits pois.
Remuer délicatement pour mélanger les ingrédients, puis saler et poivrer.
Ajouter le safran, 2 pincées de poivre de Cayenne et 2 verres d'eau chaude.
Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 20 min., th. 3.
Lorsque le liquide est presque entièrement absorbé, ajouter les moules bien brossées en les enfonçant dans
le riz.
Dès que les coquilles sont ouvertes, servir très chaud.
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Curry de poisson
Pour 4 personnes :
• 800 g de filets de poisson (morue, maquereau) • 100 g de beurre • 1 oignon • 1 gousse d'ail
• 1 c. à café de fenugrec en poudre • 1 c. à café de coriandre en poudre
• 1 c. à café de cumin en poudre • 1 c. à café de poivre noir broyé
• 1 c. à café de piment piquant en poudre • 3 c. à soupe de purée de tomate
• 2 feuilles sèches de laurier • 1 citron • sel
Temps de cuisson : 30 minutes
Faire chauffer le beurre dans le Wok, th. 5, puis faire rissoler l'oignon et l'ail hachés.
Ajouter ensuite toutes les épices et faire cuire pendant 2 à 3 min. Incorporer la purée de tomate,
le laurier, puis verser 3 dl d'eau bouillante tout en remuant.
Plonger le poisson coupé en morceaux, porter à ébullition et laisser frémir pendant 15 min., th. 3.
Arroser de jus de citron, puis vérifier l'assai sonnement en sel et servir aussitôt.
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Curry de lotte aux trois légumes
Pour 4 personnes :
• 800 g de lotte • 300 g de courgettes • 300 g de carottes • 300 g de navets • 2 échalotes
• 2 dl de vin blanc • 2 dl de fumet de poisson • 2 c. à soupe de curry • 1 c. à soupe d’huile • sel • poivre
Temps de cuisson : 1 heure
Laver la lotte, l'essuyer et la couper en 8 morceaux égaux.
Couper en bâtonnets les courgettes, les carottes et les navets.
Peler ensuite les échalotes et les hacher finement.
Faire chauffer l’huile dans le Wok, th. 5.
Faire rissoler les morceaux de lotte, toujours th. 5, puis les réserver sur la grille du Wok (selon modèle).
Faire rissoler dans le Wok les légumes avec les échalotes hachées, puis ajouter le vin blanc, le fumet
de poisson et le curry.
Laisser mijoter 35 min., th. 3 ou 4, puis ajouter les morceaux de lotte. Saler, poivrer et laisser encore
mijoter 20 min., th. 3.
Servir dans le Wok sans attendre.
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Crevettes au caramel
Pour 4 personnes :
• 400 g de grosses crevettes roses • 1 filet d’huile • 2 c. à soupe de sucre en poudre
• 2 c. à soupe de cognac (ou de whisky) • 2 c. à soupe de sauce de soja • sel • poivre
• facultatif : 1 c. à café de fécule de maïs
Temps de cuisson : environ 15 minutes
Laver les crevettes.
Ne pas les décortiquer mais retirer les antennes et les pattes.
Faire chauffer l’huile dans le Wok, th. 5, puis faire revenir les crevettes rapidement en mélangeant.
Poudrer aussitôt de sucre en poudre, mélanger et laisser caraméliser en remuant.
Verser ensuite le cognac (ou le whisky) et la sauce de soja.
Saler, poivrer, puis mélanger, couvrir, et laisser mijoter 5 min., th. 3 en mélangeant deux ou trois fois.
Si la sauce n’est pas assez onctueuse, délayer la fécule de maïs dans 2 c. à soupe d’eau froide,
verser sur les crevettes et mélanger jusqu’à consistance sirupeuse : les crevettes doivent être entièrement
enrobées de sauce au caramel.
FR
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Bœuf aux épices
Pour 4 personnes :
• 600 g de rumsteack coupé en morceaux • 3 c. à soupe d’huile • 5 petits poivrons
Marinade :
• 1/2 c. à soupe de vin • 4 c. à soupe de sauce de soja • 2 c. à café d'huile de sésame • 1/2 échalote
• 1 morceau de gingembre haché • 1 gousse d'ail hachée
Temps de marinade : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Préparer la marinade dans un plat creux, puis ajouter la viande et la laisser mariner pendant 10 minutes.
Egoutter ensuite la viande et conserver la marinade.
Egrainer les poivrons et les couper en lamelles de 1 cm de large.
Faire chauffer l’huile dans le Wok, th. 5.
Faire dorer la viande de la marinade et l'égoutter de nouveau sur la grille (selon modèle).
Faire ensuite revenir les poivrons, toujours sur th. 5 et ajouter la viande et la marinade dans le Wok.
Remuer quelques minutes et servir chaud.
BŒUF
Bœuf stroganof
Pour 4 personnes :
• 800 g de filet de bœuf • 500 g d’oignons • 3 c. à soupe d’huile d’arachide
• 500 g de champignons de Paris • le jus d’1/2 citron • 1 c. à café rase de sucre en poudre
• 250 ml de crème fraîche liquide • 1 c. à café de moutarde • sel • poivre
Temps de cuisson : 25 minutes
Découper la viande en lanières de 1/2 cm de largeur.
Peler les oignons et les émincer.
Faire chauffer l’huile dans le Wok, th. 5 et faire revenir les morceaux de viande.
Lorsque la viande est rissolée, la réserver sur la grille du Wok (selon modèle), puis ramener le thermostat
sur la position 3.
Mettre les oignons et les champignons dans le Wok.
Les faire étuver pendant 10 min. en raclant bien le fond du Wok.
Ajouter alors le jus de citron et le sucre.
Saler et poivrer.
Bien mélanger et ajouter alors la viande, puis verser la crème et laisser mijoter doucement pendant
10 min., th. 3.
Ajouter la moutarde et mélanger. Servir aussitôt.
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Chili con carne
Pour 8 personnes :
• 1,5 kg de bœuf maigre coupé en dés de 2 cm (gîte à la noix ou tranche) • 4 c. à soupe d'huile de maïs
• 2 gros oignons • 3 gousses d'ail • 3 c. à café de chili en poudre (piment)
• 1 c. à café de graines de cumin • 1 c. à café d'origan séché • tabasco • 5 dl de bouillon de bœuf
• 1 boîte de tomates au naturel (400 g environ) • 2 boîtes de haricots rouges (800 g environ)
• sel • poivre
Temps de cuisson : environ 2 heures 25 minutes
Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et faire revenir l'oignon et l'ail hachés.
Ajouter ensuite la viande et faire cuire pendant 5 à 6 min., th. 5, en remuant à découvert.
Ajouter chili, cumin, origan, quelques gouttes de tabasco, sel et poivre.
Remuer, puis mouiller avec le bouillon et ajouter les tomates égouttées.
Faire mijoter ensuite à couvert pendant 60 à 70 min., th. 3.
Ajouter les haricots rouges égouttés et poursuivre la cuisson pendant encore 1 heure, toujours th. 3.
Servir avec, au goût, de l'oignon cru haché et du cheddar râpé.
Suki-jaki (bœuf aux carottes et petits pois)
Pour 4 personnes :
• 400 g d’aloyau de bœuf • 1 carotte moyenne • 1 à 2 tranches de gingembre
• 4 c. à soupe de bouillon de poule • 1 c. à soupe de beurre • 1 c. à café de saindoux
• 100 g de petits pois • 2 1/2 c. à soupe d’huile • 1 c. à soupe de sauce de soja • 1 c. à café de sucre
• 1/2 c. à soupe de pâte de soja • 1 c. à café de sel
• 2 c. à café de farine (mélangée à 2 1/2 c. à café d’eau)
Temps de cuisson : 20 minutes
Couper la viande en petits cubes.
Couper la carotte en dés.
Emincer le gingembre.
Chauffer le bouillon de poule dans une poêle.
Ajouter les carottes et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à évaporation presque complète du liquide.
Ajouter le beurre, le saindoux et les petits pois.
Laisser mijoter 2 min. et remuer fréquemment.
Faire chauffer l’huile dans le Wok, th. 5.
Ajouter le gingembre et le bœuf, puis faire revenir 2 min.
Ajouter la sauce de soja, le sucre, la pâte de soja et le sel, puis cuire, th. 3, en remuant sans arrêt.
Ajouter la farine préalablement délayée avec l’eau et bien mélanger avec la viande.
Ajouter les carottes et les petits pois et mélanger vigoureusement.
Servir immédiatement avec du riz et des nouilles.
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Goulash
Pour 4 à 5 personnes :
• 750 g de culotte de bœuf coupée en dés • 50 g de margarine • 200 g d'oignons
• 4 c. à soupe de purée de tomate • 1 verre d'eau • 1 bouquet garni • 500 g de tomates fraîches
• paprika • 500 g de pommes de terre • sel • poivre
Temps de cuisson : environ 3 heures
Faire fondre la margarine dans le Wok, th. 5 et faire revenir les oignons grossièrement hachés.
Ramener le thermostat sur la position 3 et ajouter la viande.
Mélanger, puis couvrir pour que la viande rende son jus.
Laisser ensuite mijoter pendant 15 min.
Ajouter la purée de tomate, l'eau, le bouquet garni et, si la saison le permet, les tomates fraîches pelées
et hachées.
Assaisonner de sel, de poivre et de paprika, puis laisser mijoter à couvert pendant 2 h 30, th. 3.
Dégraisser alors la sauce et servir dans le Wok avec une couronne de petites pommes de terre cuites au
beurre ou à l'eau.
Osso buco
Pour 6 personnes :
• 1,5 kg de jarret de veau découpé en tranches • 3 gros oignons • 2 branches de céleri • 2 gousses d'ail
• 400 g de carottes • 500 g de tomates • 250 ml de bouillon de volaille • 1 dl de vin blanc sec
• 1 bouquet garni • 1 c. à soupe de zeste de citron râpé • 1 c. à soupe de zeste d'orange râpé
• 3 c. à soupe de persil haché • 6 c. à soupe d'huile d'olive • sel • poivre
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et faire rissoler les tranches de jarret de veau sur toutes leurs
faces.
Lorsque la viande est dorée, ajouter les oignons et le céleri émincés, 1 gousse d'ail hachée et les carottes
coupées en petits dés.
Saler et laisser mijoter pendant 10 min., th. 3.
Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante pour les peler plus facilement, les épépiner,
hacher grossièrement la chair et ajouter celle-ci dans le Wok.
Verser le bouillon chaud et le vin blanc, puis ajouter le bouquet garni.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 1 h 15, th. 3.
Ajouter les zestes de citron et d'orange, le persil, la gousse d'ail très finement hachée et mélanger.
Servir très chaud avec des pâtes ou du riz (nature ou au safran).
VEAU
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Veau marengo
Pour 6 personnes :
• 800 g d'épaule de veau désossée et coupée en dés • 700 g de flanchet coupé en dés • 50 g de beurre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive • 3 oignons • 4 tomates fraîches • 2 gousses d'ail
• 200 g de champignons en boîte • 4 dl de vin blanc • 1 bouquet garni
• 1 c. à soupe de concentré de tomate • 24 olives noires dénoyautées • sel • poivre
Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
Faire fondre le beurre dans le Wok avec l’huile, th. 5.
Ajouter les cubes de viande et les oignons émincés, puis les laisser revenir doucement, th. 5.
Retirer la viande.
Ajouter les tomates pelées et écrasées, l'ail haché et faire cuire 5 min., th. 5.
Ajouter les champignons coupés en morceaux, le vin blanc, le bouquet garni et le concentré de tomate.
Saler et poivrer, puis faire mijoter 10 min., th. 3.
Remettre les morceaux de viande dans le Wok, couvrir et laisser mijoter doucement 40 min., th. 3.
Ajouter les olives et poursuivre le mijotage pendant 10 min. avant de servir.
Fricassée de veau au citron
Pour 4 personnes :
• 300 g de flanchet • 400 g d’épaule de veau (coupée en morceaux de 4 cm de côté)
• 50 g de beurre • 1 citron (le jus et le zeste) • 2 jaunes d’œuf • 3 c. à soupe de crème fraîche
• persil haché • sel • poivre
Temps de cuisson : 1 heure 20 minutes
Faire fondre le beurre dans le Wok, th. 5.
Ajouter les morceaux de viande et les faire revenir.
Raper finement le zeste du citron et saupoudrer la viande.
Saler, poivrer et mélanger.
Couvrir d’eau chaude et faire cuire 1 heure, th. 3.
La viande doit être bien tendre.
Rajouter éventuellement un peu d’eau pendant la cuisson si elle s’évapore trop vite.
Egoutter ensuite les morceaux de viande sur la grille du Wok (selon modèle).
Faire réduire la sauce, th. 5.
Battre les jaunes d’œuf dans un bol avec la crème fraîche, 2 c. à soupe de jus de citron, du sel, du poivre
et faire cuire th. 3.
Lorsque la sauce est bien onctueuse, remettre la viande dans le Wok, couvrir et laisser mijoter environ 3
min., th. 3, puis saupoudrer de persil haché et servir aussitôt.
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Veau à la moutarde
Pour 5 à 6 personnes :
• 1,2 kg d’épaule de veau coupé en morceaux de 4 cm de côté • 2 c. à soupe d’huile • 3 oignons
• 4 tomates • 1 bouquet garni • 1 gousse d’ail • 4 dl de bouillon de viande
• 3 c. à soupe de moutarde forte • 3 branches d’estragon • sel • poivre
Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
Hacher la gousse d’ail et les oignons.
Plonger ensuite les tomates quelques secondes dans une casserole d’eau bouillante afin de les peler
plus facilement, puis les épépiner et les couper en morceaux.
Faire chauffer l’huile dans le Wok, th. 5 et ajouter les morceaux de viande.
Les faire revenir, toujours th. 5, en les retournant de temps à autre avec une spatule, puis les retirer
et les poser sur la grille du Wok (selon modèle).
A la place, mettre les oignons et les faire rissoler th. 3.
Lorsqu’ils sont transparents, ajouter les tomates, le bouquet garni et l’ail, puis remettre la viande
dans le Wok.
Assaisonner de sel et de poivre.
Arroser avec le bouillon, couvrir et laisser mijoter 1 h 05, th. 3.
Avant la fin de la cuisson, mélanger dans un bol la moutarde avec les feuilles d’estragon ciselées, puis
délayer avec 4 c. à soupe de jus de cuisson de la viande.
Verser cette sauce dans le Wok. Oter le bouquet garni et servir immédiatement.
Colombo de porc
Pour 6 personnes :
• 1,2 kg d’échine de porc sans os coupé en cubes • 4 c. à soupe d’huile • 500 g de tomates
• 2 aubergines • 2 courgettes • 3 oignons • 1 gousse d’ail • 1 bouquet garni
• 3 c. à soupe de colombo (ou curry guade loupéen) • le jus d’un citron • sel • poivre
Temps de cuisson : 1 heure
Faire chauffer l’huile dans le Wok, th. 5 et faire rissoler la viande sur toutes les faces.
Pendant ce temps, plonger les tomates quelques secondes dans l’eau bouillante afin de les peler plus
facilement, puis les épépiner et les couper en petits cubes.
Faire chauffer 250 ml d’eau.
Retirer la viande du Wok et, à sa place, faire fondre, th. 3, les aubergines et les courgettes coupées en
petits dés, les oignons et l’ail émincés, les tomates.
Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni.
Remettre la viande dans le Wok, verser l’eau bouillante et laisser mijoter 50 min., th. 3.
Au bout de 25 minutes de cuisson, ajouter le colombo et le jus de citron.
Servir très chaud avec du riz créole.
PORC
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Porc mijoté aux pousses de bambou
Pour 4 personnes :
• 600 g d'échine de porc désossée • 1 petite boîte de pousses de bambou • 3 c. à soupe de sauce de soja
• 4 gousses d'ail • 3 c. à soupe d'huile • 1 c. à café de sucre en poudre
• 1 c. à soupe de saké (ou, à défaut, Xérès ou Noilly Prat) • 3 petits cubes de caillé rouge de soja (facultatif)
• 1 c. à soupe rase de fécule de maïzena • sel
Temps de cuisson : 25 minutes
Découper les pousses de bambou en lamelles.
Découper la viande de porc en petits cubes ou en lamelles et la faire mariner pendant 10 min. dans la
sauce de soja et l'ail pressé.
Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et faire dorer la viande après l'avoir essuyée.
Ajouter les pousses de bambou, mélanger et poudrer de sucre en poudre, puis verser le saké.
Dans un bol, écraser le caillé rouge de soja, puis ajouter la fécule de maïzena délayée dans 150 ml d'eau
chaude.
Verser ce mélange dans le Wok, saler, remuer et laisser mijoter 15 min., th. 3. Servir très chaud.
Porc au nuoc-mam
Pour 4 personnes :
• 400 g de filet de porc coupé en tranche de 2 cm d'épaisseur • 2 c. à soupe d’huile d'arachide
• 4 gousses d'ail • 2 ciboules • 2 c. à café de sucre semoule • 1 c. à café de poivre noir au moulin
• 2 c. à soupe de sauce de soja • poivre de Cayenne • 1 dl de bouillon de volaille
• 4 c. à soupe de nuoc-mâm
Temps de cuisson : 25 minutes
Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5, puis ajouter l'ail haché et la ciboule émincée.
Les faire revenir en remuant et ajouter 1 c. à café de sucre.
Ajouter les tranches de porc et le poivre noir, puis les faire rissoler pendant 3 ou 4 min. en les retournant
plusieurs fois.
Ajouter la sauce de soja, 2 pincées de poivre de Cayenne et le bouillon de volaille.
Couvrir et laisser mijoter 10 min., th. 3.
Ajouter enfin le nuoc-mâm et 1/2 c. à café de sucre.
Mélanger et laisser cuire encore 2 min.
Servir avec du riz en garniture.
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Choucroute
Pour 8 à 10 personnes :
• 2 kg de choucroute pré-cuite • baies de genièvre • 3 c. à soupe de saindoux • 2 verres de Riesling
• poivre • 700 g de poitrine fumée • 1 palette de porc fumée • 1 jambonneau demi-sel
• 1 saucisse de Morteau • 8 saucisses de Francfort
Temps de cuisson : 3 heures 20 minutes
Faire chauffer le saindoux dans le Wok, th. 5.
Ajouter la choucroute avec les baies de genièvre et faire chauffer doucement, th. 3, en la soulevant
avec la fourchette de temps de temps.
Ajouter le vin blanc et poivrer.
Introduire la poitrine fumée, la palette et le jambonneau en les enfouissant au milieu.
Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 3 heures, toujours th. 3.
Ajouter ensuite la saucisse de Morteau.
Environ 15 minutes avant de servir, ajouter les saucisses de Francfort. Servir chaud.
Porc shogayaki
Pour 4 personnes :
• 800 g d'échine sans os découpée en lamelles • 2 c. à s. d'huile d'arachide
• 1 c. à s. rase de sucre en poudre • 3 c. à s. de saké • 3 c. à s. de sauce de soja
Marinade :
• 1 c. à s. de saké • 1 c. à s. de sauce de soja • 1 c. à s. de julienne • 1 c. à s. de gingembre frais
• 1 gousse d'ail pressée
Temps de marinade : 30 minutes
Temps de cuisson : environ 10 minutes
Préparer la marinade dans un plat creux, puis ajouter la viande et la laisser mariner pendant 30 min.
Lorsque la marinade est terminée, égoutter la viande.
Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et mettre à rissoler la viande.
Poudrer de sucre, puis ajouter le saké et la sauce de soja.
Laisser ensuite mijoter 3 min., th. 4 et servir chaud.
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Curry d’agneau
Pour 4 personnes :
• 750 g d'épaule d'agneau désossée et coupée en petits cubes • 50 g de beurre • 2 gousses d'ail
• 1 oignon • 1 c. à café de piment en poudre • 2 c. à café de poivre noir fraîche ment moulu
• 1 c. à café de coriandre • 1 c. à café de cumin • 1 c. à café de curry • 3 tomates bien mûres • 1 citron
• 3 dl de bouillon de viande • sel
Temps de cuisson : 1 heure 20 minutes
Faire chauffer le beurre dans le Wok, th. 5 et mettre à blondir l'ail et l'oignon finement hachés.
Ajouter piment, poivre noir, coriandre, cumin et curry, puis bien mélanger.
Couper ensuite les tomates en quartiers et les mettre dans le Wok. Quand elles sont ramolies, ajouter
la viande, arroser de jus de citron et saler.
Verser alors le bouillon chaud et continuer la cuisson pendant environ 1 heure, th. 3, en remuant
de temps en temps.
Rectifier l'assaisonnement en sel et laisser frémir encore 10 min., toujours th. 3.
Servir bien chaud, dès que la viande est cuite et tendre à point.
AGNEAU ET MOUTON
Ragout de mouton à la façon de Smyrne
Pour 6 personnes :
• 1 kg d'épaule de mouton désossée et coupée en cubes de 3 cm de côté • 6 c. à soupe d'huile
• 2 gousses d'ail • 2 oignons • 2 c. à soupe de curry • 2 pointes de cumin en poudre
• poivre de Cayenne • 5 dl de bouillon de bœuf (préparé avec du concentré) • 1 aubergine de 300 g
• 500 g de haricots verts mange-tout • 1 poivron vert • 1 poivron rouge • 400 g de tomates
• 1 petit bouquet de persil • sel • poivre
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Faire chauffer l’huile dans le Wok, th. 5 et faire dorer la viande. Ajouter l'ail et les oignons hachés,
puis les faire colorer légèrement. Saupoudrer ensuite de curry, de cumin et de poivre de Cayenne.
Saler légèrement et mouiller avec le bouillon chaud.
Laisser cuire à couvert pendant 20 min., th. 3, puis à découvert pendant 10 min., toujours th. 3.
Pendant ce temps, couper l'auber gine en rondelles sans la peler et la faire rissoler à la poêle
dans le reste d'huile pendant 2 min. sur chaque face.
Saler et poivrer.
Dans le Wok, ajouter les haricots effilés et coupés en deux, l'aubergine et les poivrons coupés
en petites lanières.
Remuer et couvrir aux 3/4, puis laisser mijoter 30 min., th. 3.
Mettre alors les tomates préalablement coupées en quatre après les avoir plongées 1 minute
dans l'eau bouillante.
Bien mélanger et laisser mijoter encore 20 min.
La cuisson terminée, vérifier l'assaisonnement, puis saupoudrer de persil haché avant de servir.
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Tajine d’agneau
Pour 4 personnes :
• 1 kg d’épaule d’agneau désossée et coupée en morceaux • 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 300 g de carottes • 200 g de navets • 300 g d’oignons • 300 g de tomates • 1/2 citron
• 200 g de raisins secs • sel • poivre
Temps de cuisson : 2 heures 45 minutes
Faire chauffer l’huile dans le Wok, th. 5 et mettre à revenir les morceaux d’agneau.
Ajouter les carottes, les navets et les oignons coupés en petits dés. Saler, poivrer, mélanger et laisser
rissoler 5 min., th. 5.
Ajouter les tomates en quartiers et le jus de citron, couvrir et faire mijoter 1 h 45, th. 3.
Au bout de ce temps, ajouter les raisins qui auront été trempés 30 min. dans un bol d’eau chaude et
poursuivre la cuisson 45 min., th. 3.
Curry de poulet
Pour 4 personnes :
• 1 poulet de 1,7 kg environ, coupé en morceaux • 30 g de margarine • 2 oignons
• 100 g de jambon de Paris • 2 pommes reinettes épluchées et hachées
• 1 c. à café rase de gingembre rapé • 1/2 c. à café de cannelle en poudre
• 1 c. à café de noix de muscade • 2 branches de thym • 3 feuilles de laurier • 3 gousses d'ail
• 1 boîte de tomates pelées • 2 noix de coco • 1 c. à soupe de curry • 100 g de crème fraîche
• 2 citrons • sel • poivre
Temps de cuisson : environ 1 heure
Faire chauffer la margarine dans le Wok, th. 5 et faire dorer le poulet.
En cours de rissolage, ajouter les oignons et le jambon finement hachés.
Quand le tout commence à prendre couleur, ajouter les pommes, le gingembre, la cannelle, la noix de
muscade, le thym, le laurier et l'ail écrasé.
Mélanger, puis laisser rissoler.
Egoutter ensuite les tomates et les écraser à la fourchette.
Enfin, percer deux trous dans chacune des noix de coco avec un poinçon ou un couteau à forte lame et
recueillir le lait dans un bol.
Lorsque les morceaux de poulet sont dorés, les saupoudrer avec le curry.
Ajouter les tomates et arroser avec le lait de coco.
Saler, poivrer, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter 30 min., th. 3. A mi-cuisson, vérifier que la sauce
n'ait pas trop réduit, sinon ajouter un peu d'eau tiède.
Au bout des 30 minutes, incorporer la crème fraîche et le jus des citrons, puis laisser cuire pendant encore
10 min.
Pour servir, ôter le thym et le laurier.
VOLAILLE, LAPIN ET GIBIER
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Poulet à l’orientale
Pour 4 personnes :
• 600 g de blanc de poulet • 4 c. à soupe d'huile de sésame • 2 gousses d'ail • 2 oignons hachés
• 2 tubercules de gingembre confits (hachés) • 1/2 tasse de sauce de soja
• 2 c. à soupe de sauce Hoisin (faite à partir de haricots rouges, de sucre, d’ail et de piment. Elle est
légèrement sucrée et forte. Une fois ouverte, elle peut se conserver plusieurs mois au réfrigérateur)
• 1/2 tasse de saké (ou de sherry) • 375 ml de bouillon de poule • 6 œufs durs • fécule • sel • poivre
Temps de cuisson : 45 minutes
Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et faire revenir les morceaux de poulet.
Ajouter l'ail, les oignons et le gingembre hachés, puis faire sauter. Ajouter la sauce de soja, la sauce
Hoisin, le saké (ou le sherry), le bouillon et le poivre.
Faire cuire ensuite pendant 30 à 35 min., th. 3.
Incorporer les œufs coupés en dés, lier le tout avec la fécule délayée et assaisonner.
Sauté de poulet basquaise
Pour 6 personnes :
• 1 poulet de 1,5 kg en morceaux • paprika • 4 oignons • 3 gousses d'ail • 4 tomates fermes
• 4 poivrons • 1 dl d'huile d'olive • 100 g de jambon de Bayonne • 1 bouquet garni
• 1 dl de vin blanc sec • persil • sel • poivre
Temps de cuisson : environ 1 heure
Saler et poivrer les morceaux de poulet, puis les poudrer avec un peu de paprika.
Peler et émincer les oignons et l'ail.
Peler et écraser les tomates.
Faire griller les poivrons dans une poële pour pouvoir les peler et tailler la pulpe en lanières.
Faire chauffer la moitié de l'huile dans le Wok, th. 5 et faire revenir le jambon taillé en languettes et les
morceaux de poulet en les retournant.
Ajouter ensuite 2 c. à soupe d'huile, puis les oignons et les poivrons. Les remuer pour les faire blondir.
Ajouter les tomates, l'ail et le bouquet garni. Laisser mijoter 15 min., th. 3.
Au bout des 15 minutes, mouiller avec le vin blanc. Mélanger, saler et poivrer.
Ajouter une pincée de paprika et couvrir. Laisser cuire environ 30 min., th. 3.
Retirer le bouquet garni et servir le poulet basquaise poudré de persil haché.
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Risotto de volaille aux champignons
Pour 4 personnes :
• 300 g de blanc de volaille cuits • 100 g de beurre • 4 oignons moyens • 250 g de riz à grains longs
• 200 g de champignons en boîte • 1 dl de vin blanc sec • 4 dl de bouillon de volaille
• 80 g de parmesan • sel • poivre
Temps de cuisson : 35 minutes
Hacher les oignons. Couper les champignons en lamelles.
Couper le blanc de volaille en petits dés.
Faire chauffer le beurre dans le Wok, th. 5.
Ajouter les oignons et remuer pendant environ 3 min.
Verser le riz, puis remuer à nouveau.
Lorsque les grains sont transparents, ajouter les champignons, puis le vin blanc.
Laisser cuire à découvert, th. 5, jusqu'à absorption complète du liquide.
Ajouter alors le blanc de volaille, remuer et verser doucement le bouillon.
Saler et poivrer, puis laisser mijoter encore 15 à 20 min., th. 3. Ajouter le parmesan, remuer et servir.
Canard aux fruits
Pour 4 personnes :
• 4 magrets de canard (coupés en lamelles) • 2 c. à soupe d’huile de sésame
• 2 morceaux de céleri en branche • 2 tranches d'ananas • 100 g de melon • 100 g de litchis
• 1 tasse de bouillon • 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 2 c. à soupe de sauce Hoisin (faite à partir de haricots rouges, de sucre, d’ail et de piment. Elle est
légère ment sucrée et forte. Une fois ouverte, elle peut se conserver plusieurs mois au réfrigérateur)
• un peu de vinaigre • 1 pincée de sucre roux • sel • poivre
Marinade :
• 1/2 c. à café de cinq épices • 2 c. à soupe de sauce de soja • 4 c. à soupe d'huile de sésame
Temps de marinade : 2 heures
Temps de cuisson : 25 minutes
Préparer la marinade dans un plat creux.
Puis ajouter la viande et laisser mariner pendant 2 h.
Faire chauffer l'huile de sésame dans le Wok, th. 5 et faire revenir la viande.
Puis la retirer et la garder au chaud sur la grille du Wok (selon modèle).
Mettre les légumes en morceaux dans le Wok et les faire revenir. Ajouter les fruits coupés en dés pendant
un court moment. Puis incorporer la viande et les derniers ingrédients.
Faire bouillir quelques instants, th. 5, assaisonner et servir.
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Pigeons aux mandarines
Pour 4 personnes :
• 2 pigeons coupés en deux • 4 échalotes • 8 mandarines • 1 filet d’huile • 50 ml de porto blanc
• 1 c. à soupe de sauce de soja • 1 c. à soupe de miel liquide (acacia ou mille-fleurs) • sel • poivre
• 2 ou 3 branches de cerfeuil
Temps de marinade : 45 minutes
Retirer les os sur la poitrine des pigeons (carcasses) de manière à ce qu’ils soient presque désossés, à part
les cuisses et les ailes.
Bien aplatir chaque demi-pigeon au couperet.
Peler et émincer finement les échalotes.
Peler les mandarines et les détailler en quartiers.
Faire chauffer l’huile dans le Wok, th. 5 et faire dorer les demi-pigeons, puis les retirer à l’écumoire et les
réserver.
Les remplacer par les échalotes, laisser blondir, puis ajouter les quartiers de manda rines, les faire rissoler
et les réserver.
Remettre les pigeons dans le Wok avec le porto blanc, la sauce de soja et le miel.
Saler, poivrer, mélanger, couvrir et laisser mijoter 20 min., th. 3.
Au bout de ce temps, réintroduire les mandarines, parsemer avec le cerfeuil finement ciselé, mélanger et
terminer la cuisson 10 min. à couvert.
Servir bien chaud avec un mélange de riz blanc et de riz sauvage.
Lapin aux pommes et aux pruneaux
Pour 4 personnes :
• les cuisses et le râble d’un lapin • 12 pruneaux • 1 oignon • 4 pommes reinettes • 1 citron
• 1 filet d’huile • 2,5 dl de cidre brut • sel • poivre • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• facultatif : crème fraîche
Temps de marinade : environ 1 heure
Couper le lapin en morceaux.
Mettre les pruneaux à réhydrater dans un petit saladier d’eau tiède.
Peler et hacher l’oignon.
Peler et couper les pommes en lamelles épaisses, puis les citronner pour les empêcher de noircir.
Faire chauffer l’huile dans le Wok, th. 5, puis ajouter les pommes et les faire dorer rapidement en les
mélangeant délicatement. Les retirer à l’écumoire et réserver.
Ajouter dans le Wok les morceaux de lapin et le hachis d’oignon, puis laisser dorer de tous côtés.
Mouiller alors avec le cidre, saler, poivrer, ajouter le bouquet garni, couvrir et laisser mijoter 20 min., th. 3.
Au bout de ce temps, introduire les pruneaux dans le Wok, mélanger, couvrir à nouveau et poursuivre la
cuisson 10 min.
Ajouter les pommes, mélanger délicatement et terminer la cuisson 10 min. à couvert.
Servir bien chaud après avoir retiré le bouquet garni.
Facultatif : crémer la sauce, tout à fait en fin de cuisson.
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Fondue chinoise
Pour 4 personnes :
• 300 g de faux-filet • 2 blancs de poulet • 200 g de lard de poitrine fumé • 8 noix de Saint-Jacques
• 100 g de crevettes décortiquées • 1 cœur de romaine • 100 g de pousses de bambou
• 150 g de champignons • le jus d’1 citron • 1 botte de cresson • 2 l de bouillon de volaille
Accompagnement :
• 3 gousses d’ail pelées et hachées • 4 ciboules émincées • 50 g de gingembre frais pelé et râpé
• sauce de soja
Temps de cuisson : quelques secondes par bouchée
Disposer sur un plat la viande de bœuf coupée en dés, le poulet et le lard en coupés très fines lamelles,
les noix de Saint-Jacques et les crevettes décortiquées.
Effeuiller la romaine, la laver et la ciseler.
La mettre ensuite dans un plat avec les pousses de bambou égouttées, les champignons émincés et
citronnés et le cresson.
Faire chauffer le bouillon dans le Wok, th. 5.
Dès qu'il est chaud, chacun trempe la viande, les noix de Saint-Jacques ou les crevettes dans le bouillon
pendant quelques secondes. Si vous êtes équipé d’épuisettes, mettre le tout dans le bouillon, puis
récupérer avec celles-ci.
Accompagner la fondue chinoise avec les crudités et les condiments.
Daube de sanglier
Pour 10 personnes :
• 1 cuissot de jeune sanglier de 1,5 kg désossé et coupé en morceaux • lard gras • 2 carottes émincées
• 2 oignons • 2 clous de girofle • persil haché • 5 cl de cognac • sel • poivre
Marinade :
• 2 c. à soupe d’huile • 2 gousses d’ail • 2 échalotes hachées • 5 baies de genièvre concassées
• 1 feuille de laurier émiettée • 1 brin de thym • persil haché • 7,5 dl de vin rouge corsé
Temps de marinade : 12 heures
Temps de cuisson : 5 heures
Préparer la marinade dans un plat creux. Puis ajouter la viande.
Arroser de vin rouge et laisser mariner au moins 12 heures en retournant 3 ou 4 fois.
Lorsque la marinade est terminée, égoutter la viande.
Saisir la viande dans le Wok, th. 5, avec un peu de lard gras.
Ajouter les carottes et les oignons émincés.
Filtrer la marinade et la verser dans le Wok.
Ajouter les clous de girofle écrasés, du persil haché et le cognac. Saler, poivrer et couvrir avant de faire
cuire 5 heures environ, th. 3.
Servir avec des pâtes fraîches ou une compote de pommes.
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VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN
BELANGRIJKE VOORZORGSMAATREGELEN
Deze gebruiksaanwijzing geldt zowel voor het wok- als het
fondueapparaat. Het is belangrijk om voor elk product de eigen
en specifieke gebruiksadviezen te volgen.
• Installatie van het product: gelieve voor uw eigen veiligheid de
verschillende paragrafen van deze handleiding of de
overeenkomstige pictogrammen te raadplegen.
• Onderhoud van het product: gelieve de paragrafen
ONDERHOUD, REINIGING of de overeenkomstige
pictogrammen te raadplegen.
•Het apparaat nooit zonder toezicht gebruiken.
•Uw apparaat is uitsluitend bedoeld om gebruikt te worden voor
huishoudelijk gebruik. Deze is niet ontworpen voor gebruik in de
volgende gevallen, waarvoor de garantie niet geldig is :
- in kleinschalige personeelskeukens in winkels, kantoren en
andere arbeidsomgevingen,
- door gasten van hotels, motels of andere verblijfsvormen.
• Dit apparaat is niet bestemd voor gebruik door kinderen of
andere personen met beperkte lichamelijke, zintuiglijke of
geestelijke vermogens of door personen zonder enige ervaring
of kennis, tenzij zij worden begeleid of van tevoren instructies
hebben ontvangen betreffende het gebruik van het apparaat
van een persoon die verantwoordelijk is voor hun veiligheid.
Kinderen mogen niet spelen met het apparaat.
• Verwijder de volledige verpakking, de stickers en diverse
accessoires, zowel aan de binnen- als aan de buitenkant van het
apparaat.
NL
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30
• Rol het netsnoer volledig uit.
• Wanneer het apparaat in werking is, kunnen toegankelijke
onderdelen ervan een zeer hoge temperatuur bereiken.
• Het apparaat moet worden aangesloten op een geaard
stopcontact.
• Dit apparaat is niet ontworpen om in werking te worden gesteld
door middel van een externe timer of een aparte
afstandsbediening.
• Controleer of de netspanning compatibel is met het
vermogen en de spanning vermeld aan de onderkant van het
apparaat.
• Indien het netsnoer beschadigd is, moet dit worden vervangen
door een snoer of een speciale voedingseenheid, beschikbaar
bij de fabrikant of zijn servicedienst.
• Bij gebruik van een verlengsnoer, moet de doorsnede ervan
minstens gelijk zijn aan het netsnoer en moet dit over een
geaard stopcontact beschikken.
• Let erop dat uw kinderen niet met het apparaat spelen of dit
als speelgoed gebruiken.
• Dit apparaat mag niet in een vloeistof worden
ondergedompeld. Dompel de verwarmingsbasis en het snoer
nooit onder in water.
• Het kookoppervlak blijft na gebruik nog even warm. Wacht tot
dit volledig is afgekoeld vooraleer u het apparaat weer aanraakt
(verwarmingsbasis + pan).
NL
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•Zet de fonduepan of de wok niet op het vuur of op een
elektrische kookplaat om beschadiging van de handgrepen
te vermijden*.
• WOK: aanwijzingen voor veiligheid, gebruik, onderhoud en
schoonmaken specifiek voor deze functie.
Dit apparaat mag niet worden gebruikt door kinderen van 0 tot
8 jaar. Dit apparaat mag worden gebruikt door kinderen van
8 jaar en ouder als ze permanent onder toezicht staan. Dit
apparaat mag worden gebruikt door personen met beperkte
lichamelijke, zintuiglijke of geestelijke vermogens of zonder
ervaring en kennis indien zij een begeleiding of instructies hebben
ontvangen inzake het veilige gebruik van het apparaat en op de
hoogte zijn van de risico's waaraan zij zijn blootgesteld. Houd het
apparaat en het netsnoer buiten het bereik van kinderen jonger
dan 8 jaar.
• OLIEFONDUES: aanwijzingen voor veiligheid, gebruik,
onderhoud en schoonmaken specifiek voor deze functie.
Dit apparaat mag niet worden gebruikt door kinderen van 0 tot
8 jaar. Dit apparaat mag worden gebruikt door kinderen van 8
jaar en ouder als ze permanent onder toezicht staan. Dit
apparaat mag worden gebruikt door personen met beperkte
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*afhankelijk van het model
NL
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lichamelijke, zintuiglijke of geestelijke vermogens of zonder
ervaring en kennis indien zij een begeleiding of instructies hebben
ontvangen inzake het veilige gebruik van het apparaat en op de
hoogte zijn van de risico's waaraan zij zijn blootgesteld. Houd het
apparaat en het netsnoer buiten het bereik van kinderen jonger
dan 8 jaar. Het schoonmaken en het onderhoud door de
gebruiker mag niet door kinderen gebeuren. Kooktoestellen
moeten op een stabiele ondergrond worden geplaatst, met de
handgrepen (desgevallend) zo geplaatst dat wordt voorkomen
dat recipiënten met hete vloeistof kunnen worden omgestoten.
• Bij het vullen van de fonduepan dient u het minimum en
maximumniveau aan de binnenzijde van de fonduepan in acht
te nemen.
• Inhoud: Olie: minimaal 1 liter, maximaal 1,25 liter
• Gebruik telkens nieuwe olie.
• Gebruik geen mengsel van verschillende soorten olie.
• Voeg nooit water toe aan de olie of een andere vette substantie.
• Voeg geen tuinkruiden of andere specerijen toe aan de olie.
• Wij raden u aan zonnebloemolie, arachideolie of plantaardig
frituurvet, zoals. kokosolie, te gebruiken.
• Gebruik geen gearomatiseerde oliën met ingrediënten (bijv.:
tuinkruiden).
• Gebruik geen druivenpitten olie.
• Spoel de fonduepan goed om en droog hem af als u de pan heeft
schoongemaakt.
• Bij het vullen van de fonduepan dient u het minimum en
maximumniveau aan de binnenzijde van de fonduepan in acht
GEBRUIKSAANWIJZINGEN:
NL
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te nemen.
• Verplaats het apparaat niet als het gevuld is met warme olie.
• Dit apparaat is geen frituurpan. Er mogen dan ook geen frieten,
beignets ... in de pan worden bereid.
• Controleer of de voedingsmiddelen die u wilt bakken goed
uitgelekt zijn.
• Als u diepvriesproducten gebruikt, zorg er dan voor dat deze
volledig ontdooid zijn.
• FONDUES (ANDERE DAN MET OLIE): aanwijzingen voor
veiligheid, gebruik, onderhoud en schoonmaken specifiek voor
deze functie.
Dit apparaat mag worden gebruikt door kinderen vanaf 8 jaar,
op voorwaarde dat zij onder toezicht staan of instructies hebben
gekregen betreffende het veilige gebruik van het apparaat en op
de hoogte zijn van de risico's waaraan zij zijn blootgesteld. De
reiniging en het onderhoud mogen niet door kinderen worden
uitgevoerd tenzij ze ouder zijn dan 8 jaar en onder het toezicht
staan van een volwassene. Bewaar het apparaat en netsnoer
buiten het bereik van kinderen jonger dan 8 jaar.
Dit toestel mag worden gebruikt door personen met beperkte
lichamelijke, zintuiglijke of geestelijke vermogens of met beperkte
ervaring of kennis, op voorwaarde dat dit onder toezicht gebeurt
of zij instructies hebben gekregen inzake het veilige gebruik van
Inhoud: - Bouillon: maximaal 2 liter water.
GEBRUIKSAANWIJZINGEN
Wij danken u voor de aankoop van dit apparaat.
De fabrikant behoudt zich het recht voor dit apparaat of onderdelen daarvan in het belang van de gebruiker
te allen tijde zonder voorafgaande kennisgeving te wijzigen.
NL
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•Als iemand zich brandt, koel de brandplek dan gelijk met koud water en schakel, indien nodig, de hulp in
van een huisarts.
•De dampen die tijdens het bereiden van voedsel vrijkomen kunnen gevaarlijk zijn voor (huis)dieren met
bijzonder gevoelige luchtwegen, zoals vogels. Wij raden u daarom aan eventuele vogels op een veilige
afstand van de plek waar u het apparaat gebruikt te plaatsen.
• Lees de instructies van deze handleiding aandachtig door en houd ze binnen handbereik; deze
handleiding betreft de verschillende modellen, aan de hand van de met het apparaat meegeleverde
accessoires.
• Zorg ervoor dat u het snoer, met of zonder verlengsnoer, zo neerlegt dat iedereen vrij rond de tafel kan
lopen en er niemand over kan struikelen.
• Maak alleen gebruik van het meegeleverde pan of een fonduepan* gekocht van een erkend
service center.
• Laat de ingrediënten bakken volgens de aanwijzingen van het recept of de gewenste gaarheid.
• Om de anti-aanbaklaag van de pan of de fonduepan* te beschermen :
- dient u te voorkomen dat het apparaat te lang leeg verwarmt,
- gebruik bij voorkeur een houten spatel voor het omkeren van het voedsel,
•Let erop dat het apparaat op een stabiele en veilige plaats op tafel staat.
•Vóór het eerste gebruik de afneembare pan of de fonduepan* en het deksel van de wok met heet water
afspoelen en goed afdrogen. Vervolgens de pan of de fonduepan* inwrijven met wat olie met behulp van
keukenpapier of een schoon doekje.
•Indien het apparaat midden op de tafel wordt gebruikt, dient u ervoor te zorgen dat het buiten bereik
van kinderen blijft.
•De pan of de fonduepan* op de voet van het apparaat plaatsen en controleren of de wok goed op zijn
plaats en stabiel staat.
DOEN
•Sluit het apparaat nooit aan als u het niet gebruikt.
•Plaats het apparaat nooit rechtstreeks op een kwetsbare ondergrond (glazen tafel, tafelkleed, gelakt
meubel...) of op een onstabiele ondergrond, zoals tafelkleden met een verende vulling.
•Om oververhitting van het apparaat te voorkomen, dient u dit niet in een hoek of tegen een muur te
plaatsen.
•Het apparaat niet gebruiken als het leeg is.
•De metalen delen van het apparaat niet aanraken als het apparaat aanstaat omdat deze zeer heet
kunnen worden.
•De hete pan of de fonduepan* niet onder water houden of op een kwetsbare ondergrond plaatsen.
•Het apparaat niet aanraken voordat dit volledig is afgekoeld.
•Voedingsmiddelen niet rechtstreeks in de pan of de fonduepan* snijden.
• U mag nooit een velletje aluminiumfolie of ander voorwerp tussen de pan of de fonduepan* en het
verwarmingselement leggen.
• De pan of de fonduepan* alleen in de voet plaatsen en nooit op een andere warmtebron gebruiken.
•Om beschadigen van de pan te voorkomen, gebruik deze alleen op het hiervoor bestemde apparaat
(bijv : niet in een oven, op een gaspit of elektrische kookplaat gebruiken...).
•Gebruik nooit een metalen spons of schuurpoeder om de antikleeflaag van de pan of de fonduepan* niet
te beschadigen.
NIET DOEN
*afhankelijk van het model
NL
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•Voor uw veiligheid voldoet dit apparaat aan de toepasselijke normen en regelgevingen (Richtlijnen
Laagspanning, Elektromagnetische Compatibiliteit, Materialen in contact met voedingswaren,
Milieu…).
•Tijdens het eerste gebruik kunnen er tijdens de eerste paar minuten een geur en rook vrijkomen.
•Bewaar het apparaat buiten bereik van kinderen.
Montage van de handgrepen
INFORMATIE
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*
*
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Montage van de knop
Glazen deksel
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36
*afhankelijk van het model
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Aansluiten - voorverwarmen
•Rol het snoer volledig uit.
•Steek het snoer in het apparaat* en steek de stekker van het snoer in het stopcontact.
•De thermostaat op de gekozen functie instellen.
• Na het voorverwarmen is het apparaat klaar voor gebruik.
Gebruikstips (wok)
• De verschillende standen van de thermostaat zijn ter indicatie :
- Functie “warmhouden”
voor vloeibare
gerechten (zoals soep) : stand 1
voor vast voedsel (bijv. rijstgerechten) : stand 2
- Functie “sudderen” (zachter of harder) : stand 3-4
- Functie “bakken, braden” : stand 5
•Indien u een gerecht langer warm (stand 2) moet houden dan
de bedoeling was, zet dan de thermostaat na verloop van tijd
terug op stand 1, roer af en toe en voeg eventueel een scheutje
water toe.
GEBRUIK
Sudderen
Warmhouden
Bakken
Braden
*afhankelijk van het model
•Sommige gerechten bereidt men eerst in de keuken en serveert men vervolgens in de wok op tafel. Is het
gerecht in de keuken klaar, handel dan als volgt :
- Zet de thermostaat op de stand mini.
- Haal het deksel.
- Neem de wok van de voet en zet de wok even op een onderzetter.
- Zet de thermostaat op de stand mini.
- Haal de stekker uit het stopcontact (afhankelijk van het model) en haal daarna het snoer uit het
apparaat.
- Zet de voet van het apparaat op tafel. Wees voorzichtig
en gebruik hierbij ovenhandschoenen, want de voet is
heet.
- Sluit het apparaat weer aan.
- Plaats de wok weer op de voet en zet de thermostaatknop
op warmhoudstand.
- Indien nodig het deksel op de wok doen.
Opmerking:
Het rooster (afhankelijk van het model) kan van pas
komen om ingrediënten even apart te houden tijdens
het bereiden van bepaalde gerechten. In het recept
wordt vermeld of het rooster gebruikt moet worden.
Deksel
Rooster
Wok
Voet
Thermostaatknop
NL
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Gebruiksaanwijzingen (fondue):
•De verschillende standen van de thermostaat zijn
louter ter indicatie:
- Stand 1: chocoladefondue
- Stand 2-3: fondue savoyarde (met kaas), met
bouillon
- Stand 5: fondue bourguignonne (met olie)
•Zet de thermostaat op de stand mini, haal het netsnoer
uit het stopcontact en vervolgens uit het apparaat.
Laat afkoelen
Opgelet: Verplaats het apparaat niet als het gevuld is
met warme olie..
Fonduevorken
Fonduepot
Houder voor
fonduevorken
Onderhoud - Reiniging
•Zet de thermostaat op de laagste stand, haal de stekker uit het stopcontact en koppel vervolgens het
apparaat los. Laat afkoelen.
•Controleer of het apparaat afgekoeld is voordat u het gaat opbergen.
•De pan of de fonduepan* van de voet nemen en op gebruikelijke wijze afwassen met heet water,
afwasmiddel en sponsje of afwasborstel. Geen schuurmiddelen en metalen sponsjes gebruiken. Indien
gerechten zijn aangebrand, de wok vóór het afwassen vullen met water en even laten weken.
•De voet kan met een vochtig sponsje of doekje en wat schoonmaak middel afgenomen worden.
• Indien u houten stokjes (“chopsticks”) gebruikt, deze niet in de vaatwasmachine schoonmaken.
•Het verwarmingselement dient niet gereinigd te worden. Indien het verwarmingselement echt zeer vuil
is, wacht u tot deze geheel is afgekoeld en wrijft u hem daarna met een droge doek af.
Opbergtas :
•Houd de opbergtas buiten bereik van kinderen.
Onderhoudstips :
•Was de opbergtas in de wasmachine op het fijnwas programma en op lage temperatuur.
•Let op : de opbergtas kan tijdens het wassen enigszins verkleuren.
•Uw opbergtas niet strijken.
•Het keukengerei, de pan of de fonduepan* en elk ander onderdeel dat met voedsel in contact
komt, moeten vóór elk gebruik gewassen worden.
Milieu
Wees vriendelijk voor het milieu !
Uw apparaat bevat materialen die geschikt zijn voor hergebruik.
Lever het in bij het milieustation in uw gemeente of bij onze technische dienst.
NA GEBRUIK
*afhankelijk van het model
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Creoolse jambalaya
Voor 6 personen :
• 300 g langkorrelrijst • 300 g gekookte ham • 300 g gepelde grote garnalen • 250 g chorizoworst
• 1 grote ui • 1 stengel bleekselderij • 1 groene paprika • 5 tomaten • 2 el tomatenpuree
• 1 takje tijm en 1 laurier blaadje • 1/2 tl oregano • 2 kruidnagelen • 1 l kippenbouillon • witte wijn
• gehakte peterselie • 1 el olijfolie • zout • peper • cayennepeper
Bereidingstijd : ca. 35 minuten
De ham in dobbelsteentjes snijden.
De garnalen in tweeën snijden en de chorizoworst in plakjes snijden.
De ui schillen en snipperen. De selderij fijnhakken.
De paprika doorsnijden, zaadlijsten verwijderen, wassen en in stukjes snijden.
De tomaten ontvellen en fijnmaken.
De wok op stand 5 zetten en hierin olijfolie verhitten.
De ui, ham, garnalen, chorizo en selderij 3 à 4 min. bakken.
De rijst toevoegen en met een houten lepel blijven roeren tot de korrels transparant beginnen te worden.
Paprika, tomaten, tomatenpuree, takje tijm, laurierblaadje, oregano en fijngestampte kruidnagelen
toevoegen.
Op smaak brengen met peper, zout en een mespuntje cayennepeper. Goed roeren.
De kippenbouillon bij het geheel schenken en nog steeds op stand 5 aan de kook brengen.
Deksel op de wok doen, thermostaat op stand 3 zetten en het gerecht gedurende 20 min. laten
sudderen.
Als de rijst te droog wordt, 2 el witte wijn toevoegen en voorzichtig omscheppen.
De peterselie toevoegen en het geheel pittig op smaak brengen. Heet serveren.
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De wok is door zijn uitgedachte vorm en grote inhoud van maar liefst 5 liter geschikt voor het bereiden
van allerlei nationale en internationale gerechten. De mogelijkheden zijn legio.
Zo is de wok van oorsprong ideaal voor de bereiding van gerechten uit de Chinese en Indonesische
keuken, zoals nasi, bami, tjap tjoi en babi pangang. U kunt er ook in frituren, bijvoorbeeld volgens de
Japanse Tempura-methode. Voor wat de Nederlandse keuken betreft is deze wok bijzonder geschikt
voor eenpansgerechten en een groot aantal vegetarische en vlees-, kip-, vis- en mosselmaaltijden, want
met de wok kan op traditionele wijze gebakken en gebraden worden, maar men kan er ook in
roerbakken. Ook voor het maken van roerei of een broodje shoarma leent de wok zich uitstekend. En
wat dacht u van een gezellige Chinese fondue ?
Hierna treft u een dertigtal recepten aan om de maaltijden van alle dag te variëren of om iets heel
nieuws te ontdekken. Veel plezier met uw elektrische wok en… smakelijk eten !
WOK RECEPTEN
PASTA & RIJST
NL
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Nasi goreng “vijf kleuren”
Voor 4 personen :
• 250 g rijst (gekookt, liefst een dag tevoren) • 3 gedroogde chinese paddestoelen
• 50 g gekookte ham (dikke plak) • 100 g varkensvlees • ca. 50 g blokjes of reepjes mager spek • 1 prei
• 100 g gepelde garnalen • 2 eieren • 1 tot 2 el doperwtjes • 1 el ketjap • olie • zout • peper
Bereidingstijd : 40 minuten
Week de gedroogde paddestoelen in wat water, verwijder de stelen en snij de hoedjes in kleine blokjes.
Snij de ham en het varkensvlees op dezelfde wijze fijn.
Maak de prei schoon en snij deze in ringetjes. Snij de garnalen in stukjes. Klop de eieren met wat zout los.
Kook de erwtjes kort “al dente”. Verhit 1 el olie in de wok op stand 5, voeg de eieren toe en bak deze al
roerend gaar. Hou ze apart op een bordje.
Doe vervolgens 2 el olie in de wok op stand 4 en bak hierin de paddestoelen zachtjes gedurende 10
min. Voeg het varkensvlees toe en bak dit al omscheppend goudbruin.
Voeg de ham, het spek en de garnalen toe. Roerbak het geheel 10 min. op stand 4.
Zodra de garnalen roze worden, de ketjap en wat peper toevoegen en mengen.
Schep de inhoud van de wok over in een schaal. Maak de wok schoon en verhit 4 el olie op stand 5.
Bak hierin de preiringetjes zonder dat deze verbranden.
Voeg de gekookte rijst toe, zet de wok op stand 3 en bak de rijst gedurende 5 min.
Bestrooi de rijst met zout naar smaak en roer hem goed los, voeg het vleesmengsel, de paddestoelen, de
erwtjes en het roerei toe.
Meng alle ingrediënten zorgvuldig en verwarm het geheel nog 5 min. goed door. Warm opdienen.
Su-chei-fein (gebakken rijst met groenten)
Voor 4 personen :
• 400 g gekookte, witte rijst • 2 wortels • 1 aubergine • 2 preistengels • 1 knolselderij
• 1 kleine (of halve) Chinese kool • 1 ui • 2 tomaten • 2 1/2 el olie • 1 1/2 el boter
• 4 el maïskorrels uit blik • 1 tl zout • 250 ml runderbouillon • 2 el sesamolie • 2 el ketjap
Bereidingstijd : ca. 20 minuten
Maak alle groenten schoon.
Snij de wortels, de aubergine, de prei en de knolselderij, in blokjes van 1 cm. Snij de Chinese kool en de ui
in smalle reepjes.
Verwijder de schil en de zaadjes van de tomaten. Verhit de olie op stand 5 in de wok.
Roerbak de uien en de wortels ca. 3 min.
Voeg de boter en zodra deze gesmolten is, de rest van de (gesneden) groenten toe.
Bestrooi het geheel met zout naar smaak en bak alles al omscheppend gedurende een paar minuten.
Voeg de gekookte rijst toe en meng alle ingrediënten goed.
Schenk de bouillon over de rijst, zet het deksel op de wok, zet de thermostaat op stand 3 en kook het
geheel gedurende 10 min.
Verdeel de rijst over (bij voorkeur) Chinese rijstkommetjes, besprenkel ieder kommetje met wat sesamolie
en ketjap. Direct opdienen.
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NL
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Bami goreng (gebakken mie)
Voor 4 personen :
• 250 chinese mie • 1/2 ui • 2 teentjes knoflook • 1 stengel bleekselderij
• 150 g kipfilet, in dobbel steentjes gesneden • 150 g gepelde garnalen, in kleine stukjes gesneden
• 2 el ketjap • 3 el olie • zout • peper
Bereidingstijd : 20 minuten
Kook de mie in ruim kokend water met zout gaar, laat ze uitlekken zodra ze beetgaar (“al dente”) zijn.
Verhit intussen de olie op stand 5 in de wok. Fruit hierin de gesnipperde uien, uitgeperste knoflook en
fijngesneden bleek selderij.
Voeg de kip en garnalen toe.
Roerbak alles op stand 3 tot de kip gaar is.
Doe nu de mie erbij, schenk de ketjap over het geheel en breng op smaak met peper en zout.
Meng alle ingrediënten goed. Warm serveren.
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Bouillabaisse
Voor 6 personen :
• 1,5 kg diverse soorten vis, schoongemaakt en gefileerd • olijfolie • 2 prei-stengels • 2 uien
• 6 teentjes knoflook • 500 g tomaten • 2 glazen witte wijn • 2 glazen water • 1 el zout • 1 tl peper
• gehakte peterselie • 2 g saffraan • 18 broodcroûtons • facultatief : “rouille”
Bereidingstijd : 25 minuten
Kies een aantal soorten vis met stevig vlees (bijv. poon, paling, zeeduivel, makreel) en 1 of 2 wijtingen,
want voor dit recept is ook een tere vissoort nodig, die tijdens het koken uiteenvalt en de saus bindt.
Spoel de vis schoon en snij ze in stukken.
Verhit 2 el olie in de wok op stand 5, snij het witte gedeelte van de preistengels en de uien fijn, zet de
wok op stand 3 en fruit de prei en de uien licht in de olie.
Voeg de uitgeperste teentjes knoflook, de gepelde en in achten gesneden tomaten, de witte wijn, het
water en tenslotte de vis toe.
Bestrooi het geheel met zout en peper, de gehakte peterselie en de saffraan en laat alles 20 min. goed
doorkoken op stand 5. Roer aan het eind 1 el olijfolie door het gerecht.
Serveer het direct met gebakken broodcroûtons bedekt met peterselie of “rouille” (neem een klein
kommetje mayonaise en voeg daaraan 2 tl paprikapoeder, 1 el gesnipperde sjalotjes toe en meng alles
goed).
VIS & ZEEBANKET
NL
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Paëlla
Voor 6 personen :
• 300 g calamaris (inktvisringen) • 9 rivierkreeftjes of grote garnalen • 18 mosselen
• 1 braadkip van 1,3 kg in stukken gesneden • 200 g chorizo aan 1 stuk (pikante spaanse worst)
• 1 groene paprika • 1 rode paprika • 350 g witte langkorrelige rijst • 3 uien • 2 teentjes knoflook
• 3 tomaten • 1 kg doperwten (vers of diepvries) • snufje saffraan • wat cayennepeper
• olie om in te bakken • zout • peper
Bereidingstijd : 1 u 10
Verhit 4 el olie in de wok op stand 5. Bak hierin de kleingesneden stukken kip rondom goudbruin.
Voeg de in blokjes gesneden chorizo en de in reepjes gesneden groene en rode paprika toe.
Laat de wok op stand 5 staan en bak deze ingrediënten ca. 10 min. in de olie.
Voeg daarna de (ongekookte) rijst, de gesnipperde uien, de uitgeperste knoflook en de gepelde
rivierkreeftjes of garnalen toe. Roer alles met een houten spatel om.
Voeg de gepelde en in stukjes gesneden tomaten toe zodra de rijst doorzichtig begint te worden en laat
het geheel dan nog 10 min. door koken.
Roer dan voorzichtig de doperwten door de rijst en breng het geheel op smaak met peper en zout.
Voeg de saffraan, 2 snufjes cayennepeper en 2 glazen warm water toe.
Breng het geheel aan de kook, doe het deksel op de wok en laat het gerecht 20 min. sudderen op stand 3.
Als bijna al het vocht geabsorbeerd is, de goed schoongeborstelde mosselen in hun schelp diep in de rijst
steken.
Zodra deze schelpen opengaan is de paella klaar. Serveer dit gerecht zo heet mogelijk.
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Viscurry
Voor 4 personen :
• 800 g visfilet naar keuze (kabeljauw, makreel) • 100 g boter • 1 ui • 1 teentje knoflook
• 2 tl fenegriek in poedervorm • 2 tl ketoembar (gemalen koriander) • 2 tl komijn (djintan)
• 2 tl geplette zwarte peperkorrels • 2 tl sambal • 3 el tomatenpuree • 2 laurierblaadjes
• 1 citroen • zout
Bereidingstijd : 30 minuten
Smelt de boter in de wok op stand 5 en fruit hierin de fijngesneden ui en knoflook.
Voeg daarna alle specerijen toe en laat dit 2 tot 3 min. bakken.
Roer de tomatenpuree erdoor, voeg de laurier blaadjes toe en schenk er al roerend 3 dl kokend water
over.
Voeg de in stukken gesneden visfilet toe.
Breng het geheel aan de kook en laat het gerecht op stand 3 ca. 15 min. zacht doorkoken.
Roer aan het eind het citroensap erdoor en breng het gerecht zonodig op smaak met wat zout.
NL
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Zeeduivel-groentecurry
Voor 4 personen :
• 800 g zeeduivelfilet • 300 g courgette • 300 g wortelen • 300 g meiraap (koolraap) • 2 sjalotjes
• 2 dl witte wijn • 2 dl visbouillon • 2 el kerrie • 1 el olie • zout • peper
Bereidingstijd : 1 uur
Spoel de visfilet schoon, dep hem droog en snij hem in 8 gelijke stukken.
Maak de courgette, wortelen en meiraap schoon en snij ze in dunne reepjes. Snipper de sjalotjes.
Verhit de olie op stand 5 in de wok en voeg daarna de witte wijn, de bouillon en de kerrie toe.
Laat dit 35 min. sudderen op stand 3 of 4 en voeg daarna de vis toe.
Breng het geheel op smaak met peper en zout en laat nog eens 20 min. zacht koken op stand 3.
Serveer dit gerecht direct.
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Garnalen in karamelsaus
Voor 4 personen :
• 400 g grote roze garnalen • 1 el olie • 2 el poedersuiker • 2 el cognac (of whisky) • 2 el ketjap
• zout • peper • facultatief : 2 tl maïzena
Bereidingstijd : ca. 15 minuten
Spoel de garnalen zorgvuldig schoon.
Pel ze niet helemaal, verwijder alleen de voelsprieten en de pootjes. Verhit de olie in de wok op stand 5
en bak hier de garnalen snel en al omscheppend in.
Bestrooi ze direct daarna met de poedersuiker, roer de suiker door de garnalen en laat ze onder af en toe
omscheppen karameliseren.
Schenk vervolgens de cognac (of whisky) en de ketjap over de garnalen.
Bestrooi ze met zout en peper naar smaak, meng alles goed, zet het deksel op de wok en laat het geheel
op stand 3 ca. 5 min. zacht koken. Roer alles 2 tot 3 keer door.
Als de saus niet gebonden genoeg is, mengt u de maïzena met 2 el koud water en voeg u dit beetje bij
beetje toe tot de saus enigszins siroopachtig is : de garnalen moeten volledig bedekt zijn met de
karamelsaus.
NL
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Kruidig rundvlees
Voor 4 personen :
• 600 g kogelbiefstuk in flinke dobbelstenen gesneden • 3 el olie
• 5 kleine paprika’s (bijv. rood, geel en groen)
Marinade :
• 1/2 el wijn • 4 el ketjap • 2 tl sesamolie • 1/2 sjalotje • 1 stukje gember fijngehakt
• 1 teentje knoflook fijngehakt
Marineertijd : 10 minuten
Bereidingstijd : 15 minuten
Meng alle ingrediënten voor de marinade in een hoge schaal of kom, voeg het vlees toe en schep het
om.
Laat het vlees 10 minuten marineren.
Laat het vlees daarna uitlekken in een vergiet, maar vang het marinadevocht op.
Verwijder de zaadlijsten en zaadjes van de paprika’s en snij ze in lange, 1 cm brede repen.
Verhit de olie in de wok op stand 5. Bak het vlees hierin rondom bruin en laat het uitlekken op het rooster
(afhankelijk van het model).
Bak nu, nog steeds op stand 5, de repen paprika en voeg hieraan het marinadevocht toe.
Verwarm de saus al roerend gedurende een paar minuten.
Serveer dit gerecht warm.
RUNDVLEES
Biefstuk stroganoff
Voor 4 personen :
• 800 g biefstuk • 500 g uien • 3 el olie • 500 g champignons • het sap van 1/2 citroen
• 1 afgestreken tl basterdsuiker • 250 ml slagroom of crème fraîche • 1 flinke tl scherpe mosterd
• zout • peper
Bereidingstijd : 25 minuten
Het vlees in smalle reepjes (ca. 1/2 cm breed) snijden.
De uien schillen en snipperen. De olie in de wok verhitten op stand 5 en hierin de reepjes vlees snel bruin
bakken.
Het vlees vervolgens op het rooster (afhankelijk van het model) uit laten lekken en de thermostaat op
stand 3 zetten.
De uien en de champignons in de wok doen en gedurende 10 min. roerbakken. Gebruik hierbij een
houten lepel of spatel. Vervolgens het citroensap, de suiker, zout en peper naar smaak toevoegen. Meng
het geheel goed, doe het vlees er weer bij en voeg tenslotte de crème fraîche toe. Het geheel nu 10 min.
op stand 3 laten sudderen. De mosterd toevoegen, doorroeren en direct serveren.
NL
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Goulash
Voor 4 tot 5 personen :
• 750 g runderlappen, in dobbelstenen gesneden • 50 g margarine • 200 g uien • 4 el tomatenpuree
• 1 glas water • 1 laurierblaadje • 500 g tomaten • paprikapoeder • 500 g gekookte krielaardappelen
• zout • peper
Bereidingstijd : ca. 3 uur
Snij de uien in grove stukken.
Laat de margarine in de wok op stand 5 bruin worden en bak hierin de uien. Zet de wok terug op stand 3
en voeg het vlees toe.
Meng het vlees en de uien en zet het deksel op de wok. Laat het vlees 15 min. sudderen.
Voeg de tomatenpuree, het water, het laurierblaadje en de gepelde en in stukken gesneden tomaten
toe.
Breng alles op smaak met flink wat zout, peper en paprikapoeder en laat het gerecht met het deksel op
de pan 2 u 30 sudderen op stand 3.
Verwijder met een lepel het teveel aan vet uit de saus, schik de aardappeltjes in het midden van het
gerecht en dien het geheel op in de wok.
Osso buco
Voor 6 personen :
• 1,5 kg schijven kalfsschenkel • 3 grote uien • 2 takjes selderie • 2 teentjes knoflook • 400 g wortels
• 500 g tomaten • 250 ml kippenbouillon • 1 dl droge witte wijn
• 3 tl Italiaanse keuken kruiden (of : wat tijm, rozemarijn, oregano, salie) • 1 el geraspte citroenschil
• 1 el geraspte sinaasappelschil • 3 el gehakte peterselie • 6 el olijfolie • zout • peper
Bereidingstijd : 1 u 30
De olie in de wok verhitten, stand 5 en de schijven kalfsschenkel aan beide zijden bruin bakken.
Vervolgens de uien schillen en fijnsnijden, de selderie en de blokjes wortel toevoegen, teentje knoflook
pellen en wortels wassen en in kleine blokjes snijden.
Bestrooien met wat zout en 10 min. laten sudderen op stand 3.
De ontvelde tomaten in partjes snijden en bij het vleesmengsel in de wok voegen.
De warme bouillon, wijn, Italiaanse keukenkruiden, zout en peper toevoegen.
Deksel op de wok doen en het gerecht 1 u 15 op stand 3 laten sudderen.
De citroen en sinaasappelschil, gehakte peterselie en uitgeperst teentje knoflook toevoegen.
Goed roeren.
Heel warm serveren met pasta (bijvoorbeeld lintmacaroni) of rijst en sla.
KALFSVLEES
NL
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Kalfsvlees marengo
Voor 6 personen :
• 800 g kalfsschouder, in blokjes gesneden • 700 g kalfslappen, in blokjes gesneden • 50 g boter
• 2 el olijfolie • 3 uien • 4 tomaten • 2 teentjes knoflook • 200 g champignons (vers of conserven)
• 4 dl witte wijn • 1 bouquet garni • 1 el tomatenpuree • 24 ontpitte, zwarte olijven • zout • peper
Bereidingstijd : 1 u 10
Verhit de boter en de olie in de wok op stand 5.
Voeg de blokjes vlees en de fijngesneden uien toe.
Bak alles bruin op stand 5. Neem het vlees uit de wok.
Roer de gepelde en in kleine stukjes gesneden tomaten en de uitgeperste teentjes knoflook door de
uien en bak dit 5 min. op stand 5.
Voeg vervolgens de in plakjes gesneden champignons, de witte wijn, het bouquet garni en de
tomatenpuree toe.
Breng op smaak met zout en peper en laat het geheel 10 min. sudderen op stand 3.
Doe het vlees weer in de wok, zet het deksel op de pan en laat alles gedurende 40 min. zacht koken op
stand 3.
Voeg tenslotte de olijven toe en laat het gerecht nog 10 min. sudderen voordat u het serveert.
Kalfsvlees met citroen
Voor 4 personen :
• 300 g kalfslappen • 400 g kalfsschouder (in blokjes van 4 x 4 cm gesneden) • 50 g boter
• 1 citroen (schil en sap) • 2 eidooiers • 3 el crème fraîche • gehakte peterselie • zout • peper
Bereidingstijd : 1 u 20
Smelt de boter in de wok op stand 5 en bak hierin de blokjes vlees rondom bruin.
Rasp de citroenschil heel fijn en roer de citroenrasp door het vlees.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Bedek het vlees met warm water en laat het vlees 1 uur op stand 3 zacht koken.
Het vlees moet dan mooi zacht en mals zijn.
Voeg zonodig tijdens het koken wat extra water toe als er teveel van verdampt.
Laat de stukjes vlees daarna uitlekken op het rooster (afhankelijk van het model) van de wok.
Laat de saus op stand 5 indikken.
Klop de eidooiers in een kommetje los met de crème fraîche, 2 el citroensap, zout en peper.
Laat de saus rustig doorkoken op stand 3.
Zodra de saus dik genoeg is, het vlees weer bij de saus doen en nog ca. 3 min. op stand 3 verwarmen.
Bestrooi het kalfsvlees met gehakte peterselie en serveer het meteen.
NL
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Kalfsvlees in mosterdsaus
Voor 5 tot 6 personen :
• 1,2 kg kalfsschouder (in dobbelstenen van 4 x 4 cm gesneden) • 2 el olie • 3 uien • 4 tomaten
• 1 bouquet garni • 1 teentje knoflook • 4 dl runderbouillon • 3 el scherpe mosterd
• 1 flinke tl gedroogde dragon • zout • peper
Bereidingstijd : ca. 1 u 15
Snij de uien en de knoflook ieder apart fijn.
Dompel de tomaten een paar tellen in kokend water onder om ze gemakkelijker te kunnen pellen.
Verwijder de zaadjes en snij ze in stukjes.
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin het vlees rondom bruin.
Laat ze daarna uitlekken op het rooster (afhankelijk van het model) van de wok.
Voeg de gesnipperde uien toe en fruit deze op stand 3.
Zodra de uien glazig worden, de tomaten, het bouquet garni en de knoflook toevoegen.
Doe het vlees er weer bij.
Breng het geheel op smaak met peper en zout, schenk de bouillon erbij, zet het deksel op de wok en laat
65 min. sudderen op stand 3.
Voor het einde van de kooktijd, de mosterd in een kommetje mengen met de dragon en 4 el kookvocht.
Voeg deze saus bij het vlees, meng alles goed met een houten lepel. Verwijder het bouquet garni en
serveer het gerecht direct.
Antilliaans varkensvlees
Voor 6 personen :
• 1,2 kg hamlappen, in blokjes gesneden • 4 el olie • 500 g tomaten • 2 aubergines • 2 courgettes
• 3 uien • 1 teentje knoflook • 1 bouquet garni
• 3 el colombo (antilliaans, kerrieachtig mengsel van koriander, knoflook, piment, saffraan, geelwortel,
mango en kaneel) • sap van 1 citroen • zout • peper
Bereidingstijd : 1 uur
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin het vlees rondom bruin.
Dompel de tomaten een paar tellen in kokend water onder om ze gemakkelijker te kunnen pellen.
Verwijder de zaadjes en snij ze in stukjes. Breng 250 ml water aan de kook.
Neem het vlees uit de wok, zet deze op stand 3 en voeg de tomaten, de schoon gemaakte en in kleine
blokjes gesneden aubergines en courgettes en de gesnipperde uien en knoflook toe.
Breng het geheel op smaak met zout en peper en voeg het bouquet garni toe.
Doe het vlees weer in de wok, schenk het kokende water erbij en laat alles met het deksel op de pan 50
min. sudderen op stand 3.
Na 25 min. voegt u de colombo en het citroensap toe.
Warm serveren met witte rijst.
VARKENSVLEES
NL
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Gemarineerd varkensvlees met bamboespruiten
Voor 4 personen :
• 600 g hamlappen • 1 blikje bamboespruiten • 3 el ketjap • 4 teentjes knoflook • 3 el olie
• 2 tl poedersuiker • 1 el Saké (of : sherry of droge witte vermouth) • 3 blokjes rode tofu (facultatief)
• 1 afgestreken el maïzena • zout
Bereidingstijd : 25 minuten
Snij de bamboespruiten in reepjes.
Snij het vlees in kleine blokjes of reepjes en marineer deze 10 min. in de ketjap waar u de uitgeperste
teentjes knoflook door heeft geroerd.
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin het uitgelekte en drooggedepte vlees rondom bruin.
Voeg de reepjes bamboespruiten toe en meng ze door het vlees.
Bestrooi het vlees met de poedersuiker en besprenkel het met de saké (of sherry, of vermouth).
Maak in een kommetje de tofu fijn en roer er de met 150 ml warm water aangelengde maïzena door.
Voeg dit mengsel bij het vlees in de wok, schep alles goed om en laat het geheel 15 min. sudderen op
stand 3.
Heel warm opdienen.
Varkensfiletplakjes in nuoc-mam saus
Voor 4 personen :
• 400 g varkensfilet, in plakjes van 2 cm dikte gesneden • 2 el arachide-olie • 4 teentjes knoflook
• 2 lenteuitjes • 2 tl suiker • 1 tl versgemalen zwarte peper • 2 el ketjap • cayennepeper
• 1 dl kippenbouillon • 4 el nuoc-mâm saus
Bereidingstijd : 25 minuten
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin al roerend de fijngesneden knoflook en lenteuitjes.
Meng er 1 tl suiker door.
Voeg de plakjes vlees en de peper toe en bak het vlees al omscheppend 3 tot 4 minuten.
Voeg vervolgens de ketjap, 2 snufjes cayennepeper en de kippen bouillon toe.
Meng alle ingrediënten goed en zet het deksel op de wok.
Laat het geheel 10 min. zacht koken op stand 3.
Voeg op het laatst de nuoc-mâm saus en 1 tl suiker toe.
Even roeren en nog 2 min. laten sudderen op stand 3.
Serveren met rijst en garnituur.
NL
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Elzasser zuurkool
Voor 8 tot 10 personen :
• 2 kg voorgekookte zuurkool • wat jeneverbessen • 3 el reuzel
• 2 glazen Riesling (droge, witte wijn uit de elzas) • peper • 700 g gerookt spek
• 1 gerookt varkens krabbetje • 1 halfgezouten hammetje • 1 rookworst • 8 knakworstjes
Bereidingstijd : 3 u 20
Verhit de reuzel in de wok op stand 5.
Voeg de zuurkool en de jeneverbessen toe en verwarm dit op stand 3.
Licht de zuurkool hiertoe zo nu en dan voorzichtig op met een vork.
Schenk er de witte wijn bij en voeg peper naar smaak toe.
Plaats het spek, het krabbetje en de ham in het midden, in een kuiltje in de zuurkool.
Zet het deksel op de wok en laat het gerecht zo 3 uur sudderen op stand 3.
Voeg vervolgens de rookworst toe.
Voeg de knakworstjes pas een kwartier voor het einde van de kooktijd toe.
Varkensvlees shogayaki
Voor 4 personen :
• 800 g magere hamlappen, in dunne reepjes gesneden • 2 el arachide-olie
• 1 afgestreken el poedersuiker • 3 el saké • 3 el ketjap
Voor de marinade :
• 1 el saké • 1 el ketjap • 1 el in zeer dunne reepjes gesneden wortel • 1 el fijngehakte verse gember
• 1 uitgeperst teentje knoflook
Marineertijd : 30 minuten
Bereidingstijd : ca. 10 minuten
Meng alle ingrediënten voor de marinade in een ruime kom met hoge rand en schep daar het vlees door.
Laat het vlees 30 min. marineren.
Laat het vlees daarna uitlekken.
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin de reepjes vlees bruin.
Bestrooi het vlees met de poedersuiker en voeg dan de saké, en de ketjap toe.
Meng alles goed, zet de wok op stand 4 en verwarm het gerecht nog gedurende 3 min.
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Lamscurry
Voor 4 personen :
• 750 g lamsschouder zonder been, in kleine blokjes gesneden • 50 g boter • 2 teentjes knoflook • 1 ui
• 1 tl sambal • 2 tl versgemalen zwarte peper • 1 tl koriander • 1 tl komijn • 21 tl kerrie • 3 rijpe tomaten
• 1 citroen • 3 dl runderbouillon • zout
Bereidingstijd : 1 u 20
Verhit de boter in de wok op stand 5 en fruit hierin de gesnipperde ui en knoflook.
Voeg sambal, zwarte peper, koriander, komijn en kerrie toe.
Meng alle ingrediënten zorgvuldig.
Snij vervolgens de tomaten in vieren en doe de partjes in de wok.
Zodra ze zacht zijn geworden het vlees toevoegen, besprenkelen met het citroensap en zout naar smaak
toevoegen.
Schenk er daarna de warme bouillon bij en laat het gerecht onder af en toe roeren 1 uur koken op stand 3.
Breng het gerecht zo nodig op smaak met zout en laat het nog 10 min. sudderen op stand 3.
Als het vlees mals en gaar is de lamscurry heet serveren.
LAMSVLEES
Lamsragoût Smyrna
Voor 6 personen :
• 1 kg lamsschouder zonder been, in dobbelstenen van 3 x 3 cm gesneden • 6 el olie
• 2 teentjes knoflook • 2 uien • 2 el kerrie • 2 mespunten komijn • cayennepeper
• 5 dl runder bouillon (van een blokje) • 1 aubergine van ca. 300 g • 500 g sperziebonen
• 1 groene paprika • 1 rode paprika • 400 g tomaten • 1 klein bosje peterselie • zout • peper
Bereidingstijd : 1 u 30
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin het vlees bruin.
Voeg de fijngehakte uien en knoflook toe en fruit deze mee.
Bestrooi het vlees met kerrie, komijn, een snufje cayennepeper en weinig zout.
Schenk de warme bouillon over het geheel.
Laat het gerecht 20 min. zonder deksel en vervolgens 10 min. met deksel koken op stand 3.
Snij intussen de ongeschilde aubergine in schijfjes en bak ze 2 min. aan elke zijde in wat olie in de
koekenpan. Bestrooi ze met zout en peper.
Haal de boontjes af en snij ze doormidden.
Snij de paprika’s in dunne, lange reepjes.
Voeg de bonen, paprikareepjes en aubergine toe.
Meng alle ingrediënten, zet het deksel er voor 3/4 op en laat het gerecht 30 min. zacht koken op stand 3.
Snij intussen de (gepelde) tomaten in vieren en roer ze door het gerecht.
Laat alles nog 20 min. sudderen.
Breng de ragoût aan het einde van de kooktijd zo nodig op smaak met extra peper en zout en bestrooi
het met de gehakte peterselie.
NL
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Arabische lamsschotel
Voor 4 personen :
• 1 kg lamsschouder zonder been, in stukjes gesneden • 3 el olijfolie • 300 g wortels • 200 g koolraap
• 300 g uien • 300 g tomaten • 1/2 citroen • 200 g krenten • zout • peper
Bereidingstijd : 2 u 45
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin het vlees bruin.
Snij de wortels, de koolraap en de uien in kleine blokjes en voeg deze toe.
Breng op smaak met zout en peper, schep alles goed om en bak alles 5 min. op stand 5.
Snij de tomaten in vieren en voeg deze samen met het citroensap toe.
Plaats het deksel op de wok en laat het gerecht 1 u 45 sudderen op stand 3.
Week de krenten 30 min. in een kommetje warm water, voeg ze toe en laat het gerecht vervolgens
nog 45 min. zacht koken op stand 3.
Kipcurry
Voor 4 personen :
• 1 braadkip van ca. 1,7 kg in stukken gesneden • 30 g margarine • 2 uien
• 100 g gekookte ham (extra dikke plakken) • 2 goudreinetten geschild en in kleine stukjes gesneden
• 1 afgestreken tl geraspte gember • 1/2 tl kaneel • 1 tl nootmuskaat • 2 takjes tijm • 3 laurierblaadjes
• 3 teentjes knoflook • 1 blik gepelde tomaten • 1/8 blok santen en 2 dl water • 1 el kerrie
• 100 g crème fraîche • 2 citroenen • zout • peper
Bereidingstijd : ca. 1 uur
De margarine in de wok op stand 5 bruin laten worden en hierin de stukken kip rond om bruin bakken.
Vervolgens de gesnipperde uien en de in zeer kleine stukjes gesneden ham toevoegen en meebakken.
Zodra de uien beginnen te kleuren, de appelstukjes, gember, kaneel, nootmuskaat, tijm, laurierblaadjes
en uitgeperste knoflook toevoegen.
Goed omscheppen en even laten bakken.
De tomaten uit laten lekken en met een vork fijnprakken.
Santen in kleine stukjes hakken en oplossen in 2 dl heet water.
Zodra de kipdelen rondom gekleurd zijn, ze bestrooien met kerriepoeder.
De tomaten en santen toevoegen.
Op smaak brengen met zout en peper.
Alle ingrediënten goed mengen en de thermostaat op stand 3 zetten.
Zonder deksel 30 min. laten sudderen.
Halverwege omscheppen en controleren of de saus niet teveel is ingedikt.
Zonodig wat lauw water toevoegen.
Na 30 minuten de crème fraîche en het citroensap toevoegen en het gerecht nog 10 min. op stand 3
laten pruttelen.
Vóór het opdienen de takjes tijm en de laurierblaadjes verwijderen.
GEVOGELTE, KONIJN EN WILD
NL
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Oosterse kip
Voor 4 personen :
• 600 g kipfilet • 4 el sesamolie • 2 teentjes knoflook • 2 uien • 2 bolletjes geconfijte gember
• 1/2 kopje ketjap • 2 el Hoisin saus (op basis van bonen, suiker, knoflook en pepers. Het is een sterke en
enigszins zoete saus. Eenmaal geopend is de saus nog enige maanden houdbaar in de koelkast)
• 1/2 kopje saké (of sherry) • 375 ml kippen bouillon • 6 hardgekookte eieren • allesbinder
• zout • peper
Bereidingstijd : 45 minuten
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin de stukjes kip. Voeg de uitgeperste knoflook, de
gesnipperde uien en de fijngesneden gember toe en bak deze even mee.
Voeg de ketjap, de Hoisin saus, de saké (of sherry), de bouillon en wat peper toe.
Zet de wok op stand 3 en laat het geheel 30 tot 35 min. zacht koken.
Snij de hardgekookte eieren in blokjes, meng deze door het vlees. Bind de saus met aangelengde
allesbinder en breng verder op smaak met peper en zout.
Baskische kip
Voor 6 personen :
• 1,5 kg kip in stukken of 900 g kipfilet, in stukjes gesneden • paprikapoeder • 4 uien
• 3 teentjes knoflook • 4 stevige tomaten • 4 paprika’s • 1 dl olijfolie • 100 g gekookte ham
• 1 bouquet garni • 1 dl droge, witte wijn • peterselie • zout • peper
Bereidingstijd : ca. 1 uur
Bestrooi de kip met zout en peper en wat paprikapoeder.
Snij de uien en de knoflook (apart) fijn.
Pel de tomaten en snij ze in heel kleine stukjes.
Grill de paprika’s in een droge koekenpan om ze gemakkelijker te kunnen ontvellen.
Snij ze daarna in lange, smalle reepjes.
Verhit de helft van de olijfolie in de wok op stand 5 en bak de in reepjes gesneden ham en de stukjes kip.
Voeg daarna 2 el olijfolie, de uien en de paprika toe en fruit deze tot ze lichtgekleurd zijn.
Voeg de tomaten, de knoflook en het bouquet garni toe.
Laat alles 15 min. zacht koken op stand 3.
Schenk er dan de witte wijn bij.
Bestrooi het geheel met zout, peper en een snufje paprikapoeder.
Meng alle ingrediënten goed en zet het deksel op de wok.
Laat het gerecht nog 30 min. koken op stand 3.
Verwijder het bouqet garni en bestrooi het gerecht met gehakte peterselie.
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Risotto met kip en champignons
Voor 4 personen :
• 300 g gaar gekookte kipfilets • 100 g boter • 4 middelgrote uien • 250 g langkorrelrijst
• 200 g cham pignons uit blik • 1 dl droge witte wijn • 4 dl kippenbouillon • 80 g parme zaanse kaas
• zout • peper
Bereidingstijd : 35 minuten
De uien schillen en fijnsnijden. De cham pignons uit laten lekken.
De kipfilets in zeer kleine blokjes snijden.
De wok op stand 5 zetten en hierin de boter laten smelten.
De gesnipperde uien toevoegen en deze gedurende ca. 3 min. fruiten.
De ongekookte rijst toevoegen en blijven roeren tot de korrels transparant zijn geworden.
Vervolgens de champignons en tenslotte de wijn bij het geheel voegen.
De wok op stand 5 laten staan, deksel op de pan doen en wachten tot al het vocht is opgenomen.
Vervolgens de kipblokjes door de rijst roeren.
De wijn geleidelijk aan bij het geheel schenken en op smaak brengen met zout en peper.
De wok op stand 3 zetten en het gerecht 15 tot 20 min. zachtjes laten koken.
Aan het einde van de kooktijd de parmezaanse kaas door de risotto roeren en direct serveren.
Eend met exotische vruchten
Voor 4 personen :
• 4 eendenborstfilets (in langere reepjes gesneden) • 2 el sesamolie • 2 stengels bleekselderij
• 2 schijven ananas • 100 g meloen • 100 g lychees • 1 kopje bouillon • 2 el tomaten puree
• 2 el Hoisin saus (op basis van bonen, suiker, knoflook en pepers. Het is een sterke en enigszins zoete
saus. Eenmaal geopend is de saus nog enige maanden houdbaar in de koelkast)
• wat azijn • mespuntje bruine suiker • zout • peper
Voor de marinade :
• 1/2 tl ketoembar • 1/2 tl laos • 2 el ketjap • 4 el sesamolie
Marineertijd : 2 uur
Bereidingstijd : 25 minuten
Meng alle ingrediënten voor de marinade in een ruime kom met opstaande rand, voeg het vlees toe en
laat dit 2 uur marineren (schep het af en toe om).
Laat het vlees daarna uitlekken.
Verhit sesamolie in de wok op stand 5 en bak hierin de reepjes vlees. Neem ze uit de pan en schep ze op
het rooster (afhankelijk van het model) van de wok.
Snij de bleekselderij in stukjes en bak ze in de wok op stand 5.
Snij het fruit in blokjes en bak deze heel even mee.
Schep het vlees door het geheel en voeg de overgebleven ingrediënten toe.
Meng alles en verwarm het gerecht nog een paar minuten op stand 5.
Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
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Duif met mandarijnen
Voor 4 personen :
• 2 duiven, in tweeën gesneden • 4 sjalotjes • 8 mandarijnen • scheutje olie • 50 ml witte port
• 1 el ketjap • 1 el vloeibare honing (acacia- of bloemen honing) • zout • peper • 2 tot 3 takjes kervel
Bereidingstijd : 45 minuten
Verwijder de botjes uit de duivenborsten, zodanig dat alleen de vleugel- en pootdelen nog wat botjes
bevatten.
Plet de halve delen met een hakmes.
Snij de sjalotjes fijn.
Pel de mandarijnen en maak alle partjes los.
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin het vlees aan beide zijden goudbruin, schep ze
daarna op het rooster van de wok.
Fruit de sjalotjes in de wok en bak de mandarijnenpartjes daarna even mee.
Neem de sjalotjes en partjes uit de wok en hou ze apart.
Doe de duivenhelften weer in de wok, voeg de port, ketjap en honing toe.
Breng op smaak met zout en peper, meng alle ingrediënten, zet het deksel op de wok en laat het geheel
20 min. sudderen op stand 3.
Doe daarna de sjalotjes en mandarijnen er weer bij, bestrooi alles met gehakte kervel, roer alles goed
door en laat het geheel nog 20 min. met het deksel op de pan koken op stand 3.
Heet serveren met een mengsel van witte en wilde rijst.
NL
Konijn met appel en gedroogde pruimen
Voor 4 personen :
• bouten en rug van 1 tam konijn • 12 gedroogde pruimen • 1 ui • 4 goudreinetten
• sap van 1 citroen • 2 el olie • 2,5 dl cider • zout • peper
• 1 bouquet garni (takjes tijm, laurier blaadje, takjes peterselie bijeengebonden)
• naar keuze : crème fraîche
Bereidingstijd : ca. 1 uur
Snij het vlees in stukken. Week de pruimen in een kom lauw water. Snij de ui fijn.
Schil de appels en snij ze in dikke partjes.
Besprenkel ze met het citroensap zodat ze niet bruin verkleuren.
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin de appel snel goudbruin door ze voorzichtig om te
scheppen.
Neem ze met een schuimspaan uit de pan en hou ze op een bord apart.
Doe het vlees met de ui in de wok en bak ze goudbruin op stand 5. Voeg de cider, zout, peper en het
bouquet garni toe en laat alles 20 min. sudderen op stand 3 met het deksel op de pan.
Voeg vervolgens de pruimen toe, roer ze door het gerecht, zet het deksel weer op de wok en laat alles
nog 10 min. zacht koken.
Neem het bouquet garni uit de wok.
Tip: roer desgewenst aan het eind wat crème fraîche door het gerecht.
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Chinese fondue
Voor 4 personen :
• 4 speciale fonduezeefjes • 300 g mals rundvlees (bieflap, biefstuk, ossenhass) • 2 kipfilets
• 200 g magere spekreepjes • 8 noix de St. Jakobs schelpen • 100 g gepelde grote garnalen
• 1 krop sla • 100 g bamboespruiten (blik) • 150 g champignons • sap van 1 citroen
• 1 bosje waterkers • 2 l kippenbouillon
Bijgerechten :
• 3 gepelde en zeer fijngehakte knoflook • 4 slauitjes • 50 g verse gember, geschild en geraspt • ketjap
Bereidingstijd : een paar seconden per portie
Snij het rundvlees in niet al te kleine dobbelstenen en de kip in smalle reepjes.
Schik rundvlees, kip, spek, jakobsschelpen en garnalen ieder apart op bordjes.
De sla schoonmaken, lelijk blad verwijderen, overige blaadjes afhalen en op een schaal schikken samen
met de uitgelekte bamboe spruiten, de in plakjes gesneden en met citroensap besprenkelde
champignons en de waterkers. Verwarm de bouillon in de wok op stand 5.
Zodra de bouillon kookt, legt ieder een stukje rundvlees, kip, jakobsschelp of wat garnalen in het zeefje en
dompelt dit in de bouillon tot het vlees gaar is.
Het vlees wordt gegeten met de salade en de diverse bijgerechtjes voor extra smaak.
Tegen het eind van de maaltijd kunt u alle ingrediënten bij de bouillon voegen, de eieren boven de
bouillon breken. U kunt de maaltijd nu beëindigen met kruidige soep met een gepocheerd ei.
Wildstoofpot
Voor 10 personen :
• 1,5 kg zwijnenbout (van een jong wild zwijn), ontbeend en in stukken gesneden • vet spek
• 2 in plakjes gesneden wortelen • 2 uien • 2 kruidnagels • gehakte peterselie • 50 ml cognac
• zout • peper
Voor de marinade :
• 2 el olie • 2 teentjes knoflook • 2 fijngesneden sjalotjes • 5 geplette jeneverbessen
• 1 gesnipperd laurierblaadje • 1 takje tijm • wat gehakte peterselie • 7,5 dl rode wijn
Marineertijd : 12 uur - Bereidingstijd : 5 uur
Doe alle ingrediënten voor de marinade (behalve de wijn) in een schaal met opstaande rand en
meng er het vlees door.
Schenk de rode wijn erover, dek de schaal af en laat het vlees op een koele plaats minstens 12 uur
marineren. Schep het vlees gedurende die tijd 3 of 4 keer om.
Laat het vlees aan het eind uitlekken en bewaar de marinade.
Verhit wat vet spek in de wok op stand 5, voeg het vlees toe en bak dit rondom bruin.
Voeg de wortelen en de gesnipperde uien toe. Zeef de marinade en schenk het gezeefde vocht in de wok.
Voeg de fijngestampte kruidnagels, de gehakte peterselie en de cognac toe.
Breng het geheel op smaak met zout en peper en laat het gerecht 5 uur sudderen op stand 3 met het
deksel op de pan. Serveren met verse pasta en appelcompôte.
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NL
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Diese Bedienungsanleitung gilt für die 2 Produkte „Wok“ und
„Fondue“; die für jedes Produkt angegebenen spezifischen
Gebrauchshinweise sind unbedingt zu beachten.
• Aufstellung des Geräts: Lesen Sie zu Ihrer eigenen Sicherheit bitte
die folgenden Punkte durch bzw. schauen Sie sich die zugehörigen
Piktogramme an.
• Pflege des Geräts: Lesen Sie bitte die Punkte PFLEGE, REINIGUNG
durch bzw. schauen Sie sich die zugehörigen Piktogramme an.
• Lassen Sie das Gerät nie unbeaufsichtigt in Betrieb.
• Dieses Gerät ist ausschließlich für die Verwendung in privaten
Haushalten bestimmt.
Die Garantie erstreckt sich nicht auf die Verwendungin in
Umgebungen wie beispielsweise:
- Kochecken für das Personal in Geschäften, Büros oder sonstigen
Arbeitsumfeldern,
- landwirtschaftlichen Anwesen,
- den Gebrauch durch Gäste in Hotels, Motels und sonstigen
Umfeldern mit Beherbergungscharakter,
- Frühstückspensionen.
• Dieses Gerät ist nicht zur Benutzung durch Personen (einschließlich
Kindern) mit eingeschränkten körperlichen, sensorischen oder
geistigen Fähigkeiten oder durch Personen ohne entsprechende
Erfahrung oder Kenntnisse vorgesehen, es sei denn, sie werden von
einer Person, die für ihre Sicherheit verantwortlich ist, beaufsichtigt
oder haben von dieser zuvor Anweisungen zum Gebrauch des Geräts
erhalten.
Kinder dürfen nicht mit dem Gerät spielen.
• Alle Verpackungen, Klebestreifen oder Zubehörteile innen und
SICHERHEITHINWEISE
WICHTIGE VORKEHRUNGEN
DE
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außen am Gerät entfernen.
• Kabel vollständig abrollen.
• Frei zugängliche Flächen können im Betrieb hohe Temperaturen
erreichen.
• Das Gerät nur an einer geerdeten Steckdose anschließen.
• Dieses Gerät darf nicht mit einer externen Zeitschaltuhr oder einem
separaten Fernsteuerungssystem in Betrieb gesetzt werden.
• Sicherstellen, dass die Elektroinstallation mit der auf der
Geräteunterseite angegebenen Leistung und Spannung vereinbar ist.
• Wenn das Netzkabel beschädigt ist, muss es durch ein Kabel oder
eine spezielle Einheit, die beim Hersteller oder seinem Kundendienst
erhältlich ist, ausgetauscht werden.
• Wird ein Verlängerungskabel verwendet werden muss, muss dieses
mindestens denselben Querschnitt haben und geerdet sein.
• Kinder müssen beaufsichtigt werden, um sicherzustellen, dass sie
nicht mit dem Gerät spielen oder das Gerät als Spielzeug verwenden.
• Das Gerät darf nicht in Wasser getaucht werden. Tauchen Sie den
Heizsockel und das Kabel nie in Wasser.
• Nach der Verwendung weist die Garfläche Restwärme auf. Warten
Sie vor jeder Handhabung die vollständige Abkühlung des Geräts
ab (Heizsockel und Behälter).
• Die Pfanne oder der Fondue-Topf* darf weder auf Gas noch auf
einer elektrischen Kochplatte verwendet werden, um eine
Beschädigung der Griffe zu vermeiden.
DE
2100089903_Wok_Fondue 24/02/15 11:08 Page56
• WOK:
Dieses Gerät darf von Kindern ab 8 Jahren und älter
verwendet werden, wenn diese unter ständiger Aufsicht stehen.
Dieses Gerät darf nur dann von Personen mit eingeschränkten
körperlichen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten oder von
Personen mit mangelnder Erfahrung bzw. mangelnden Kenntnissen
verwendet werden, wenn sie beaufsichtigt werden oder in die
sichere Bedienung des Geräts eingewiesen wurden und die damit
verbundenen Gefahren verstehen. Bewahren Sie das Gerät mitsamt
Kabel außerhalb der Reichweite von Kindern unter 8 Jahren auf.
•
FONDUES MIT ÖL: Hinweise zu Sicherheit, Gebrauch und Pflege
bei dieser Funktion:
Dieses Gerät darf nicht von Kindern zwischen 0 und 8 Jahren
verwendet werden. Dieses Gerät darf von Kindern ab 8 Jahren und
älter verwendet werden, wenn diese unter ständiger Aufsicht stehen.
Dieses Gerät darf nur dann von Personen mit eingeschränkten
körperlichen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten oder von
Personen mit mangelnder Erfahrung bzw. mangelnden Kenntnissen
verwendet werden, wenn sie beaufsichtigt werden oder in die
sichere Bedienung des Geräts eingewiesen wurden und die damit
verbundenen Gefahren verstehen. Bewahren Sie das Gerät mitsamt
Kabel außerhalb der Reichweite von Kindern unter 8 Jahren auf. Die
Reinigung und Pflege durch den Benutzer darf nicht von Kindern
ausgefu
̈hrt werden. Sämtliche Kochgeräte müssen auf stabilem und
sicheren Untergrund stehen und (gegebenenfalls) anhand der Griffe
so positioniert werden, dass keine heißen Flu
̈ssigkeiten überlaufen
können.
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*je nach Modell
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• Achten Sie beim Befüllen des Fondue-topfs unbedingt auf
Einhaltung der auf der Innenseite des Fondue-topfs angegebenen
Mindest- und Höchsteinfüllhöhen.
Fassungsvermögen: Öl: mind. 1 Liter bis max. 1,25 Liter
• Immer wieder frisches Öl benutzen.
• Keine Öle miteinander mischen.
• Niemals Wasser in Öl oder auf einen anderen Fettstoff geben.
• Keine Kräuter der Provence oder Wu
̈rzmittel in das Öl geben.
• Wir empfehlen Sonnenblumenöl, Erdnussöl oder Pflanzenfett.
• Keine aromatisierten Öle mit Zutaten verwenden (Beispiel: Kräuter
der Provence).
• Keine Traubenkern Öle verwenden.
• Wenn der Fonduetopf abgewaschen wurde muss dieser vor dem
nächsten Kochen gut ausgespu
̈lt und getrocknet werden.
• Das Gerät nicht mit heißem Öl bewegen.
• Dieses Gerät ist keine Fritteuse. Deshalb du
̈rfen unter keinen
Umständen Pommes Frites, Krapfen etc. in dem Topfzubereitet
werden.
• Die Zutaten vor dem Kochen gut abtropfen lassen.
• Bei der Verwendung von tiefgefrorenen Zutaten darauf achten, dass
diese vollständig aufgetaut sind.
• FONDUES (NICHT MIT ÖL: Hinweise zu Sicherheit, Gebrauch und
Pflege bei dieser Funktion:
Dieses Gerät kann von Kindern ab 8 Jahren verwendet werden, wenn
sie beaufsichtigt werden oder in die sichere Bedienung des Geräts
eingewiesen wurden und die damit verbundenen Gefahren
verstehen. Reinigung und Pflege durch den Benutzer dürfen nicht
durch Kinder ausgeführt werden, es sei denn sie sind mindestens 8
EMPFEHLUNGEN FÜR DIE BENUTZUNG:
2100089903_Wok_Fondue 24/02/15 11:08 Page58
59
Jahre alt und werden von einem Erwachsenen beaufsichtigt.
Bewahren Sie das Gerät mitsamt Kabel außerhalb der Reichweite
von Kindern unter 8 Jahren auf.
- Das Gerät darf nur dann von Personen mit eingeschränkten
körperlichen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten oder von
Personen mit mangelnder Erfahrung bzw. mangelnden Kenntnissen
verwendet werden, wenn sie beaufsichtigt werden oder
Anweisungen zur sicheren Bedienung des Geräts erhalten haben
und die damit verbundenen Gefahren verstehen.
Wir freuen uns, dass Sie sich für dieses Gerät entschieden haben.
Unser Unternehmen behält sich das Recht vor, im Interesse des Verbrauchers Änderungen der technischen
Eigenschaften und der Bestandteile vorzunehmen.
• Im Falle eines Unfalls, lassen Sie bitte sofort kaltes Wasser über die Verbrennung laufen und rufen Sie
gegebenenfalls einen Arzt.
• Die Kochdämpfe können für Tiere mit einem besonders empfindlichen Atemsystem wie Vögel eine Gefahr
darstellen. Vogelhaltern wird empfohlen, die Tiere vom Kochplatz entfernt zu halten.
• Lesen Sie bitte die Gebrauchsanleitung sorgfältig durch und bewahren Sie diese griffbereit auf. Die
Gebrauchsanleitung ist für alle Modelle gültig.
• Bitte treffen Sie alle geeigneten Maßnahmen, damit das Stromkabel und gegebenenfalls das
Verlängerungskabel die Bewegungsfreiheit der Gäste bei Tisch nicht beeinträchtigen und niemand darüber
stolpern kann.
IMMER
Fassungsvermögen: - Brühe: 2 Liter Wasser maximal.
GEBRAUCHSHINWEISE
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60
WOK :
• Benutzen Sie nur den mit dem Gerät gelieferten oder bei einem autorisierten Kundendienstzentrum erworbene
Pfanne oder Fondue-Topf*.
• Nach Rezept oder nach gewünschter Garstufe garen.
• Zur Schonung der Anti-Haft-Beschichtung der Pfanne oder Fondue-Topf* sollten Sie folgende Punkte beachten:
- die Pfanne darf nicht über längere Zeit leer aufgeheizt werden;
- benutzen Sie zum Wenden der Speisen vorzugsweise einen Bratwender aus Holz oder Kunststoff;
• Achten Sie darauf, dass das Gerät stabil und gut positioniert auf dem Tisch steht.
• Vor der ersten Benutzung, Pfanne oder Fondue-Topf* und Deckel in warmem Wasser spülen. Dann mit einem
weichen, in Öl getränkten Lappen die Innenflächen abreiben.
• Wenn das Gerät in der Mitte des Tisches benutzt wird, darf es sich nicht in Reichweite von Kindern befinden.
• Die Pfanne oder der Fondue-Topf* auf den Sockel stellen und prüfen, dass sie gut, sicher und stabil steht.
• Das Gerät niemals am Stromkreislauf lassen, wenn es nicht in Betrieb ist.
• Das Gerät darf nicht direkt auf empfindliche Unterlagen (Glastisch, Tischtuch, lackierte Möbel, etc.) oder auf
weiche Unterlagen gestellt werden.
• Zur Vermeidung von Überhitzung des Gerätes darf dieses nicht in Ecken oder an einer Wand aufgestellt werden.
• Nehmen Sie das Gerät nie leer in Betrieb.
• Lassen Sie das Gerät nie unbeaufsichtigt wenn es mit dem Stromnetz verbunden ist.
• Jeder Eingriff, außer der im Haushalt üblichen Reinigung und Wartung durch den Kunden, muss durch einen
autorisierten Service Partner erfolgen.
• Ziehen Sie niemals den Stecker an der Zuleitung aus der Steckdose.
• Lassen Sie die Zuleitung niemals in die Nähe von oder in Berührung mit heißen Teilen des Gerätes, sich
drehenden Teilen, einer Wärmequelle oder scharfen Kanten kommen.
• Stellen Sie das Gerät nie unter leicht entflammbare Gegenstände (z.B. Vorhänge, Gardinen, etc.)
• Sollten Teile des Gerätes in Brand geraten, versuchen Sie nicht die Flammen mit Wasser zu löschen. Ziehen Sie
den Netzstecker und ersticken Sie die Flammen mit einem feuchten Tuch.
• Lassen Sie das Gerät vollständig abkühlen, bevor Sie es reinigen und wegräumen.
• Wenn eine abnehmbare Zuleitung beschädigt ist, muss diese durch eine original Zuleitung ersetzt werden, die
beim Hersteller oder einem autorisierten Servicepartner erhältlich ist.
• Berühren Sie die Metallteile des Geräts nicht, wenn es in Betrieb oder aufgeheizt ist, da diese äußerst heiß
werden.
• Legen Sie die heiße Pfanne oder den heißen Fondue-Topf niemals in Wasser oder auf eine empfindliche Fläche.
• Das Gerät nicht vor dem vollständigen Auskühlen anfassen.
• Schneiden Sie nicht direkt in der Pfanne oder der Fondue-Topf*.
• Legen Sie nie Aluminiumfolie oder sonstige Gegenstände zwischen die Pfanne oder der Fondue-Topf* und die
Heizspirale.
• Die Pfanne nie auf einer anderen Wärmequelle als der des Sockels verwenden.
• Um eine Beschädigung der Pfanne oder Fondue-Topf* zu vermeiden, verwenden Sie diese nur auf dem Gerät,
NIEMALS
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*je nach Modell
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• Für Ihre Sicherheit entspricht dieses Produkt allen gängigen Standards (Niederspannungsrichtlinie,
elektromagnetische Verträglichkeit, Lebensmittelverordnung, Umweltschutz,...).
• Bei der ersten Inbetriebnahme kann es in den ersten Minuten zu leichter Geruchs- oder Rauchentwicklung
kommen. Öffnen Sie in diesem Fall das Fenster,bis Sie keine Geruchs- oder Rauchentwicklung mehr feststellen.
• Das Gerät darf nicht in Reichweite von Kindern gelangen.
• Die Heizspirale darf nicht gereinigt werden. Bei sehr stark verschmutzter Heizspirale: völlig abkühlen lassen und
mit einem trockenen Tuch abreiben.
Montage der Griffe
RATSCHLÄGE/INFORMATIONEN
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*je nach Modell
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Montage des Knopfes
Glasdeckel
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Anschluss - Vorheizen
•Rollen Sie das Netzkabel ganz aus.
•Bitte treffen Sie alle geeigneten Maßnahmen, damit das Stromkabel und gegebenenfalls das
Verlängerungskabel die Bewegungsfreiheit der Gäste bei Tisch nicht beeinträchtigen und niemand
darüber stolpern kann.
•Schließen Sie das Kabel erst an das Gerät* und dann an die Steckdose an.
•Stellen Sie den Thermostat auf die gewünschte Funktion.
•Nach der Vorheizphase ist das Gerät betriebsbereit.
Tipps für den Gebrauch (Wok)
• Die verschiedenen Positionen des Thermostats sind nur Richtwerte:
- Funktion “Warmhalten”
bei flüssigen Gerichten (z.B. Suppen) : Position 1
bei festen Nahrungsmitteln (z.B. Reisgerichte) : Position 2
- Funktion “Schmoren/Kochen” : Position 3-4
- Funktion “Braten” : Position 5
•Sollte das “Warmhalten” länger dauern, so stellen Sie den
Thermostat auf die Position 1 zurück, rühren von Zeit zu Zeit um
und fügen bei Bedarf etwas Wasser zu.
•Beim Transport des Woks nach der Zubereitung, um am Tisch zu servieren, bitte folgendes beachten :
- Thermostat auf die Position Mini stellen.
- Den Deckel abnehmen.
- Wok vom Sockel nehmen. Auf eine wärmebeständige Unterlage stellen.
- Netzkabel zuerst aus der Steckdose herausziehen und dann vom Gerät abnehmen (je nach Modell).
- Sockel vorsichtig zum Tisch tragen, denn der Sockel ist heiß. Wir empfehlen, einen Topflappen zu
verwenden.
- Das Netzkabel wieder am Sockel einstecken.
- Das Gefäß auf den Sockel und den Thermostat auf
die Position “Warmhalten” stellen.
- Mit Deckel bedecken wenn nötig.
Bemerkung : Das Dämpf-/Abtropfgitter (je nach
Modell) ist erforderlich, um Zutaten während der
Zubereitung bestimmter Gerichte abzulegen. Wenn
dieses Gitter gebraucht wird, ist dies im Rezept
vermerkt.
INBETRIEBNAHME
Schmoren
Kochen
Warmhalten
Braten
Deckel
Dämpf-/
Abtropfgitter
Pfanne
Sockel
Thermostatknopf
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*je nach Modell
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Pflege - Reinigung
• Ziehen Sie den Netzstecker des Geräts und lassen Sie es abkühlen.
• Prüfen Sie, ob das Gerät abgekühlt und der Netzstecker gezogen ist, bevor Sie es auseinander nehmen.
• Pfanne oder Fondue-Topf* vom Sockel nehmen und mit warmem Wasser, einem haushaltüblichen Spülmittel
und einem Schwamm reinigen. Kein Scheuerpulver oder Metall- schwämme verwenden. Ist die Pfanne
angebrannt, vor dem Spülen in Wasser einweichen.
• Den Sockel mit einem Schwamm und einem haushaltüblichen Spülmittel reinigen.
• Wenn Ihrem Gerät Holzstäbchen beiliegen, sind diese nicht für eine Reinigung in der Spülmaschine geeignet.
Aufbewahrungstasche:
• Halten Sie die Aufbewah rungs tasche außerhalb der Reichweite von Kindern.
Reinigungshinweise:
• Wir empfehlen für die Reinigung der Tasche in der Waschmaschine den Schonwaschgang bei niedriger
Temperatur.
• Achtung: Die Aufbewahrungstasche kann während des Wasch vorganges an Farbe verlieren.
• Bitte die Aufbewahrungstasche nicht bügeln !
• Vor jeder Verwendung müssen die Utensilien, die Pfanne oder der Fondue-Topf* und alle übrigen
lebensmittel-berührenden Komponenten gereinigt werden.
Umwelt
Denken Sie an den Schutz der Umwelt!
Ihr Gerät enthält wertvolle Rohstoffe, die wieder verwertet werden können.
Geben Sie Ihr Gerät deshalb bitte bei einer Sammelstelle Ihrer Stadt oder Gemeinde ab.
NACH DER BENUTZUNG
Dämpf-/
Abtropfgitter
*je nach Modell
DE
Gebrauchshinweise (Fondue):
•Die verschiedenen Einstellungen des Thermostats
werden als Richtwerte vorgegeben:
- Einstellung 1: Schokofondue
- Einstellung 2-3: Fondue Savoyer Art, mit Brühe
- Einstellung 5: Fondue Burgunder Art (mit Öl/Fett)
•Stellen Sie nach dem Essen das Thermostat auf Mini
ein, ziehen Sie das Netzkabel aus der Steckdose heraus
und nehmen Sie es dann vom Gerät ab.
Abkühlen lassen.
Hinweis: Bewegen Sie das Gerät nicht mit dem
heißen Öl.
G
abeln
Topf
Gabelhalter
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Kreolische Jambalaya
Für 6 Personen :
• 300 g Lang kornreis • 300 g gekochter Schinken • 300 g große Garnelen • 250 g Pepperoniwurst
• 1 gro ße Zwiebel • 1 Stange Sellerie • 1 grüne Paprikaschote • 5 Tomaten • 2 EL Tomaten mark
• 1 Bund Suppenkräuter • 1/2 TL Majoran • 2 Gewürznelken • 1 L Geflügelbouillon • Weißwein
• geh ackte Petersilie • 1 EL Olivenöl • Salz • Pfeffer • Cayenne-Pfeffer
Kochzeit : circa 35 Minuten
Schinken in Würfel schneiden.
Garne lenschwänze entfernen, in 2 cm große Stücke schneiden. Pepperoniwurst in dicke Scheiben
schneiden.
Zwiebel schälen und hacken. Sellerie fein schneiden.
Paprikaschote halbieren, Kerne entfernen und grob hacken.
Tomaten schälen und fein hacken.
Öl auf Position 5 im Wok erhitzen, Zwiebel, Schinken, Garnelen, Peperoniwurst und Sellerie 3 bis 4 Min.
schwenken.
Reis dazugeben, mit dem Holzspachtel rühren und wenden, bis die Körner glasig werden.
Paprikaschote, Tomaten, Tomatenmark, Suppenkräuter, Majoran und zerriebene Gewürznelken
dazugeben, salzen, pfeffern und 2 Prisen Cayenne-Pfeffer hinzufügen.
Vermischen. Geflügelbouillon darübergießen, auf Position 5 aufkochen.
Zudecken und 20 Min. auf Position 3 ohne umzurühren schmoren lassen.
Ist der Reis zu trocken, fügt man zwei Esslöffel Weißwein hinzu und rührt vorsichtig um.
Petersilie dazugeben und ziemlich scharf abschmecken.
Sehr heiß im Wok servieren.
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Der Wok wird seit Jahrtausenden in China verwendet und erweist sich heute als Universal- Kochgerät.
Dank seiner gut durchdachten Form ermöglicht Ihnen der elektrische Wok, volumen- und mengenmäßig
regionale, nationale Gerichte und exotische, asiatische und andere Spezialitäten zuzubereiten.
Um Farbe in den Alltag der Küche zu bringen, oder einfach, um Gäste zu einer besonderen Mahlzeit
einzuladen – der elektrische Wok bereichert Ihre Küche mit unzähligen Ideen.
Der elektrische Wok ist praktisch und gemütlich. Er lädt Sie mit Ihrer Familie oder den Freundeskreis
auf eine Entdeckungsreise in die neue Kunst des Gastgebens ein, sodass Sie gemeinsam die Küche der
ganzen Welt genießen können: im elektrischen Wok.
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Bratreis in fünf Farben
Für 4 personen :
• 250 g Reis (bevorzugt am Vorabend gekocht) • 3 getrocknete chinesische Champignons
• 50 g gekochter Schinken • 100 g Schweinefleisch • 1 kleines Stück Speck • 1 Stange Lauch
• 100 g ausgelöste Garnelen • 2 Eier • 1 bis 2 EL Erbsen • 1 EL Sojasauce • Öl • Salz • Pfeffer
Kochzeit : 40 Minuten
Chinesische Champignons in Wasser einweichen, dann die Unterteile entfernen und die Hüte in kleine
Würfel schneiden, den gekochten Schinken und das Schweinefleisch ebenfalls in Würfel schneiden.
Lauch hacken und Garnelen in kleine Stücke zerteilen.
Eier schlagen, salzen.
1 EL Öl im Wok erhitzen, Eier hinzufügen und auf Position 5 unter ständigem Rühren kochen.
Auf einem Teller bereithalten.
Im Wok 2 EL Öl auf Position 4 erhitzen und die Champignons 10 Min. vorsichtig braten.
Schweinefleisch dazugeben, unter ständigem Wenden rundum goldbraun anbraten.
Garnelen und Schinken hinzufügen. 10 Min. auf Position 4 weiterbraten.
Sobald die Garnelen rosa werden, Sojasauce dazugeben, pfeffern und wegstellen.
Wok reinigen, 4 EL Öl auf Position 5 erhitzen, Lauch dazugeben und anbraten, ohne ihn braun werden zu
lassen.
Reis dazuschütten, auf Position 3, 5 Min. anbraten und salzen.
Reis gut durchmischen, gekochtes Fleischgemisch und Erbsen (al dente) hinzufügen. 5 Min. weiterkochen,
dann heiß servieren.
Su-Chei-Fein (Gebratener Reis mit gemischtem Gemüse)
Für 4 Personen :
• 400 g gekochter Reis • 2 Karotten • 1 Aubergine • 2 Stangen Lauch • 1 Sellerieknolle • 1 kl. Chinakohl
• 1 Zwiebel • 2 Toma ten • 2 1/2 EL Pflanzenöl • 1 1/2 EL Butter • 4 EL Mais • 1 TL Salz
• 250 ml Fleischbrühe • 1 TL Sesam-Öl • 2 EL Sojasauce
Kochzeit : circa 20 Minuten
Karotten und Aubergine in 1 cm große Würfel schneiden.
Lauch und Sellerie ebenfalls würfeln. Chinakohl und Zwiebel in Streifen schneiden. Tomaten achteln.
Öl auf Position 5 im Wok erhitzen.
Zwiebel und Karotten im heißen Öl 3 Min. unter Wenden anbraten.
Butter und restliche Gemüseteile hinzufügen, salzen und 2 Min. unter Rühren braten.
Reis hinzugeben und gleichmäßig vermischen.
Brühe darübergießen.
Den Deckel auflegen und ca. 10 Min. auf Position 3 kochen lassen.
Das Gericht in mehrere Schälchen verteilen, mit Sesam-Öl und Sojasauce beträufeln und sofort servieren.
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Paella
Für 6 Personen :
• 300 g Tintenfisch • 9 Langusten • 18 Muscheln • 1 in Stücke geschnittenes Hähnchen von 1,3 kg
• 200 g Chorizo • 1 grüne Paprikaschote • 1 rote Paprikaschote • 350 g Langkornreis • 3 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen • 3 Tomaten • 1 kg Erbsen • 1 Prise Safran • Cayenne-Pfeffer • Olivenöl
• Salz • Pfeffer
Kochzeit : 1 Stunde 10 Minuten
4 EL Olivenöl im Wok auf Position 5 erhitzen und die Hähnchen stücke anbraten.
Die Chorizo hinzugeben und vermischen. Salzen und Pfeffern.
Nach 20 Min. 5 EL Öl, den Tintenfisch und die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten hinzugeben.
Sie 10 Min. lang, auf Position 5 schmoren lassen, den Reis, die kleinge schnittenen Zwiebeln, den
gehackten Knoblauch und die geschälten Langusten hinzugeben.
Mit einem Spachtel umrühren.
Wenn der Reis durchsichtig ist, die geviertelten Tomaten hinzugeben und 10 Min. kochen lassen.
Dann die Erbsen hinzugeben. Die Zutaten vorsichtig mischen, dann salzen und pfeffern.
Den Safran, 2 Messerspitzen Cayenne-Pfeffer und 2 Gläser warmes Wasser hinzugeben.
Aufkochen lassen, dann abdecken und auf Position 3, 20 Min. garen.
Wenn die Flüssigkeit fast absorbiert ist, die gut abgebürsteten Muscheln durch Eindrücken in den Reis
hinzufügen.
Sobald die Schalen geöffnet sind, sehr heiß servieren.
Bami Goreng (gebratene Nudeln)
Für 4 Personen :
• 250 g Nudeln • 1/2 Zwiebel • 2 Kno blau chzehen • 1 Sellerie • 150 g in Würfel geschnittene Hühnerbrust
• 150 g geschälte Garnelen, in kleine Stücke geschnitten • 2 EL helle Sojasauce • 3 EL Öl • Salz • Pfeffer
Kochzeit : circa 20 Minuten
Die Nudeln entsprechend der Packungsanweisung zubereiten.
In der Zwischenzeit Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und fein gehackte Sellerie
braten.
Gewürfelte Hühnerbrust und Garnelen hinzufügen.
Gut durchrühren und auf Position 3 kochen lassen.
Nudeln hinzufügen, mit Sojasauce begießen, salzen, pfeffern und gut umrühren.
Heiß servieren.
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Chien-Üi (Gebratener Fisch mit Ingwer und Schalotten)
Für 3 Personen :
• 600 g Fisch (z.B. Kabeljau, Aal, Heilbutt, Schell-fisch, Lachs, usw…, in mittel großen Stücken)
• 1 1/2 TL Salz • 1 1/2 TL Mehl • 2 1/2 EL Pflanzenöl • 3 Stücke Ing wer wurzel • 3 Schalotten
• 2 1/2 EL Sojasauce • 1 EL Essig • 2 EL trockener Sherry (oder Wein) • 1 TL Zucker
• 1 EL Schmalz oder Butter • 2 EL Brühe
Kochzeit : circa 30 Minuten
Fisch in ca. 5 x 4 cm große Stücke schneiden.
Salzen, mit Mehl bestäuben und mit 3/4 EL Öl bestreichen.
15 Min. durchziehen lassen.
Ingwer zerkleinern und Schalotten in feine Streifen schneiden.
Die Hälfte des Ingwers und der Schalottenstreifen mit Sojasauce, Essig, Sherry und Zucker in einer
Schüssel vermischen.
Schmalz und restliches Öl auf Position 5 im Wok erhitzen.
Die andere Hälfe des Ingwers und der Schalotten darin 1 Min. anbraten.
Den Fisch Stück für Stück im Wok auf Position 3 anbraten und 3 Min. unter ständingem Wenden
weiterbraten.
Die Brühe und die in der Schüssel vermischten Zutaten nun über den Fisch gießen und unter ständigem
Wenden den Sud aufkochen.
Den Deckel auflegen und 3 Min. auf Position 3 schwach kochen. Fischteile in eine Schale legen, die
Flüssigkeit darübergießen und sofort mit gekochtem Reis servieren.
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FISCH UND SCHALENTIERE
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Paella
Für 6 Personen :
• 300 g Tintenfisch • 9 Langusten • 18 Muscheln • 1 in Stücke geschnittenes Hähnchen von 1,3 kg
• 200 g Chorizo • 1 grüne Paprikaschote • 1 rote Paprikaschote • 350 g Langkornreis • 3 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen • 3 Tomaten • 1 kg Erbsen • 1 Prise Safran • Cayenne-Pfeffer • Olivenöl
• Salz • Pfeffer
Kochzeit : 1 Stunde 10 Minuten
4 EL Olivenöl im Wok auf Position 5 erhitzen und die Hähnchen stücke anbraten.
Die Chorizo hinzugeben und vermischen. Salzen und Pfeffern.
Nach 20 Min. 5 EL Öl, den Tintenfisch und die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten hinzugeben.
Sie 10 Min. lang, auf Position 5 schmoren lassen, den Reis, die kleinge schnittenen Zwiebeln, den
gehackten Knoblauch und die geschälten Langusten hinzugeben.
Mit einem Spachtel umrühren.
Wenn der Reis durchsichtig ist, die geviertelten Tomaten hinzugeben und 10 Min. kochen lassen.
Dann die Erbsen hinzugeben. Die Zutaten vorsichtig mischen, dann salzen und pfeffern.
Den Safran, 2 Messerspitzen Cayenne-Pfeffer und 2 Gläser warmes Wasser hinzugeben.
Aufkochen lassen, dann abdecken und auf Position 3, 20 Min. garen.
Wenn die Flüssigkeit fast absorbiert ist, die gut abgebürsteten Muscheln durch Eindrücken in den Reis
hinzufügen.
Sobald die Schalen geöffnet sind, sehr heiß servieren.
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Garnelen
Für 4 Personen :
• 24 große unausgelöste Garnelen • 2 grüne Paprikaschoten • 5 EL Mehl • 4 EL Stärkemehl
• 1 1/2 TL Back pulver • 1/2 Liter Öl • Salz • frisch gemahlener weißer Pfeffer
Kochzeit : circa 20 Minuten
Garnelen auslösen, Schwanz dranlassen.
Den Rücken der Garnelen einschneiden und den schwarzen Faden herausnehmen, Bauch vom Kopf bis
zum Schwanz einschneiden.
Salzen und pfeffern.
Paprikaschoten reinigen, waschen und in Stücke schneiden.
Für den Krapfenteig das Mehl, das Stärkemehl und das Backpulver in eine Terrine sieben.
Daraus mit 8 EL Wasser einen glatten Teig herstellen und 5 Min. ruhen lassen.
Dann 2 TL Öl dazugeben.
Das restliche Öl im Wok auf Position 5 erhitzen.
Garnelen am Schwanz halten und in den Teig tauchen.
Etwas abtropfen lassen und dann in das sehr heiße Öl legen.
2 bis 3 Min. braten, dann auf Küchen krepp legen.
Die Paprikaschoten 3 Min. braten, dann aus dem Wok nehmen und abtropfen lassen.
Je nach Geschmack mit Sojasauce, Peppero nipüree oder süßsaurer Sauce servieren.
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Curry-Seelachsfilet mit Gemüse
Für 4 personen :
• 800 g seelachsfilet • 300 g Zucchini • 300 g Karotten • 300 g Rüben • 2 Schalotten
• 2 dl weißen Wein • 2 dl Fischaroma • 2 TL Curry • 1 TL Öl • salz • Pfeffer
Kochzeit : 1 Stunde
Seelachsfilet waschen, abtrocknen und in acht gleichgroße Stücke schneiden. Karotten, Rüben und
Zucchini in Stücke schneiden. Schalotten säubern und fein hacken.
Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und das Seelachsfilet anschließend darin braten.
Gebratenes Seelachsfilet auf das Dämpf-/Abtropfgitter (je nach Modell) legen.
Das Gemüse und die gehackten Schalotten im Wok anbraten und den Weißwein, das Fischaroma und
Curry dazu mischen.
35 Min. auf Position 3 oder 4 garen lassen und dann den Fisch wieder beilegen.
Salzen und pfeffern und nochmals zusammen 20 Min. auf Position 3 garen.
Sofort servieren.
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Krabben mit Karamel
Für 4 Personen :
• 400 g große rosa Krabben • Etwas Öl • 2 EL Zucker • 2 EL Cognac (oder Whisky) • 2 EL Soja-Sauce
• Salz • Pfeffer • Wahlweise : 1 TL Maismehl
Kochzeit : circa 15 Minuten
Die Krabben waschen.
Sie nicht schälen, aber die Fühler und Füsse entfernen.
Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und die Krabben rasch unter Mischen anbraten.
Dann sofort mit Zucker überstreuen, mischen und karamelisieren lassen.
Dann den Cognac (oder Whisky) und die Soja-Sauce hinzufügen. Salzen, pfeffern und vermischen,
zudecken und 5 Min. auf Position 3 schmoren lassen, dabei zwei bis drei Mal umrühren.
Wenn die Sauce nicht dickflüssig genug ist, das Maismehl in 2 Eßlöffeln kaltem Wasser auflösen, auf die
Krabben gießen und mischen bis die Sauce dick wird : die Krabben müssen völlig in der Karamelsauce
eingehüllt sein.
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Gau-Sau-Neu-Lou (Rinderfilet mit Karotten und Sellerie)
Für 4 Personen :
• 400 g Rinderfilet • 1/2 EL Sojasauce • 1 EL Sojapaste • 1 1/2 EL Chillisauce • 1 TL Zucker
• 2 1/2 EL Pflanzenöl • 1-2 kleine getrocknete Pfefferschoten • 3 in Streifen ges ch nit tene Sellerieknollen
• 1/2 TL Schmalz • 2 mittelgroße in Streifen geschnittene Karotten
Kochzeit : circa 25 Minuten
Rinderfilet in Streifen schneiden, mit Soja sauce, Sojapaste, Chilli sauce und dem Zucker gut vermischen.
Pfefferschoten in Streifen schneiden und Samenkörner entfernen.
1/2 EL Öl zufügen und gleichmäßig vermischen.
Restliches Öl auf Position 5 im Wok erhitzen, Rinderfilet hineingeben und auf Position 3, 5 Min. unter
Wenden anbraten.
Weitere 7 Min. garen.
Kleingeschnittene Sellerieknollen und Karotten mit dem Schmalz zum Filet geben und auf Position 3, 5
Min. braten.
In einer ange wärmten Schüssel zusammen mit Reis oder Nudeln servieren.
RINDFLEISCH
Rindfleisch Stroganof
Für 4 Personen :
• 800 g Rinderfilet • 500 g Zwiebeln • 3 EL Erdnußöl • 500 g Champignons • Saft einer halben Zitrone
• 1 glattgestrichener Teelöffel Zucker • 250 ml flüssige Crème Fraîche • 1 Teelöffel Senf
• Salz • Pfeffer
Kochzeit : 25 Minuten
Das Fleisch in 1/2 cm breite Streifen schneiden.
Die Zwiebeln schälen und zerkleinern.
Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und die Fleischstücke anbraten.
Wenn das Fleisch gebräunt ist, legen Sie es auf das Dämpf-/Abtropfgitter (je nach Modell) des Woks und
stellen den Thermostat auf Position 3.
Die Zwiebeln und die Champignons in den Wok geben.
Sie 10 Min. kochen lassen und dabei den Boden des Woks gut abschaben.
Den Zitronensaft und den Zucker hinzugeben. Salzen und pfeffern.
Gut vermischen, dann das Fleisch und die Crème hinzufügen und 10 Min. auf Position 3 garen lassen.
Den Senf hinzufügen und mischen. Sofort servieren.
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Osso Buco
Für 6 Personen :
• 1,5 kg in Scheiben geschnittene Kalbshaxe • 3 große Zwiebeln • 2 Sellerie stangen • 2 Knoblauchzehen
• 400 g Karotten • 500 g Tomaten • 250 ml Hühnerbrühe • 1 dl trockener Weißwein • Suppenkraut
• 1 EL geriebene Zitronen schale • 1 EL geriebene Orangen schale • 3 EL gehackte Petersilie
• 6 EL Olivenöl • Salz • Pfeffer
Kochzeit : 1 Stunde 30 Minuten
Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und die Kalbshaxenscheiben von allen Seiten anbraten.
Wenn das Fleich gut angebraten ist, die zerkleinerten Zwiebeln und Selleriestangen, 1 gehackte
Knoblauchzehe und die gewürfelten Karotten hinzugeben.
Salzen und 10 Min. auf Position 3 schmoren lassen.
Die Tomaten 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, um sie leichter abzupellen, die Körner
entfernen, das Tomatenfleisch grobhacken und in den Wok geben.
Die heiße Brühe und den Weißwein sowie das Suppenkraut hinzugeben.
Salzen und pfeffern.
Zudecken und 1 h 15, auf Position 3 schmoren lassen.
Die Zitronen- und Orangenschale, die Petersilie, die sehr feingehackte Knoblauchzehe hinzugeben und
vermischen.
Sehr heiß mit Nudeln oder Reis (Natur oder mit Safran) servieren.
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Chili con Carne
Für 8 Personen :
• 1,5 kg mageres, in 2 cm große Würfel geschnittenes Rindfleisch • 4 EL Maisöl • 2 große Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen • 3 TL Chilipulver • 1 TL Kümmelkörner • 1 TL getrockneten Majoran • Tabasco
• 5 dl Rinderbrühe • 1 Dose geschälte Tomaten (circa 400 g) • 2 Dosen rote Bohnen (circa 800 g)
• Salz • Pfeffer
Kochzeit : circa 2 Stunden 25 Minuten
Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und die kleingehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen bräunen.
Dann das Fleisch hinzufügen und 5 bis 6 Min. auf Position 5 ohne Deckel und unter Umrühren kochen
lassen.
Chili, Kümmel, Majoran, einige Tropfen Tabasco, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Umrühren und mit der Brühe übergießen, dann die abgetropften Tomaten hinzugeben.
Ohne Deckel 60 bis 70 Min. garen lassen.
Die abgetropften roten Bohnen hinzugeben, nochmals 1 Stunde auf Position 3 kochen lassen.
Je nach Geschmack mit rohen, gehackten Zwiebeln oder geriebenem Cheddar servieren.
Suki-Jaki (Gewürfelte Rinderlende mit Karotten und Erbsen)
Für 4 Personen :
• 400 g Rinderlende • 1 mit tel große Karotte • 1 bis 2 Scheiben Ingwer-Wurzel • 4 EL Hühner brühe
• 1 EL Butter • 1 TL Schmalz • 100 g Erbsen • 2 1/2 EL Pflanzenöl • 1 EL Soja sauce • 1 TL Zucker
• 1/2 EL Sojapaste • 1 TL Salz • 2 TL Mehl (mit 2 1/2 TL Wasser verrührt)
Kochzeit : 20 Minuten
Rinderlende in kleine Würfel schneiden.
Karotte würfeln, Ingwer-Wurzel zerkleinern.
Hühnerbrühe in einer Pfanne erhitzen.
Karottenwürfel hineingeben und bei mittlerer Hitze so lange schmoren, bis die Flüssigkeit fast verdunstet
ist.
Butter, Schmalz und Erbsen dazugeben.
2 Min. schmoren und mehrmals dabei wenden.
Öl bei Position 5 im Wok erhitzen.
Ingwer und Rindfleisch hineingeben und 2 Min. anbraten.
Sojasauce, Zucker, Sojapaste und Salz hinzufügen und 2 weitere Min. unter ständigem Wenden auf
Position 3 garen.
Das mit Wasser angerührte Mehl dazugeben und mit dem Fleisch gut vermischen. Karotten und Erbsen
hinzufügen und kräftig vermischen.
Sofort mit Reis und Nudeln servieren.
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Gulasch
Für 4 bis 5 Personen :
• 750 g gewürfeltes Rindfleisch • 50 g Margarine • 200 g Zwiebeln • 4 EL Tomatenpüree
• 1 Glas Wasser • Suppenkraut • 500 g frische Tomaten • Paprika • 500 g Kartoffeln • Salz • Pfeffer
Kochzeit : circa 3 Stunden
Die Margarine im Wok auf Position 5 aufschmelzen lassen und die grobgehackten Zwiebeln bräunen.
Den Thermostat auf Position 3 stellen und das Fleisch hinzugeben. Mischen, dann zudecken, damit das
Fleisch seinen Saft abgibt.
Dann 15 Min. schmoren lassen.
Das Tomatenpüree, das Wasser, das Suppenkraut und, je nach Jahreszeit, die frischen oder geschälten
und zerkleinerten Tomaten hinzugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, dann zugedeckt 2 h 30, Th. 3 schmoren lassen.
Das Fett abschöpfen und im Wok mit einer Krone von kleinen Butter- oder Salzkartoffeln servieren.
Osso Buco
Für 6 Personen :
• 1,5 kg in Scheiben geschnittene Kalbshaxe • 3 große Zwiebeln • 2 Sellerie stangen • 2 Knoblauchzehen
• 400 g Karotten • 500 g Tomaten • 250 ml Hühnerbrühe • 1 dl trockener Weißwein • Suppenkraut
• 1 EL geriebene Zitronen schale • 1 EL geriebene Orangen schale • 3 EL gehackte Petersilie
• 6 EL Olivenöl • Salz • Pfeffer
Kochzeit : 1 Stunde 30 Minuten
Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und die Kalbshaxenscheiben von allen Seiten anbraten.
Wenn das Fleich gut angebraten ist, die zerkleinerten Zwiebeln und Selleriestangen, 1 gehackte
Knoblauchzehe und die gewürfelten Karotten hinzugeben.
Salzen und 10 Min. auf Position 3 schmoren lassen.
Die Tomaten 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, um sie leichter abzupellen, die Körner
entfernen, das Tomatenfleisch grobhacken und in den Wok geben.
Die heiße Brühe und den Weißwein sowie das Suppenkraut hinzugeben.
Salzen und pfeffern.
Zudecken und 1 h 15, auf Position 3 schmoren lassen.
Die Zitronen- und Orangenschale, die Petersilie, die sehr feingehackte Knoblauchzehe hinzugeben und
vermischen.
Sehr heiß mit Nudeln oder Reis (Natur oder mit Safran) servieren.
KALBFLEISCH
DE
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Kalbsfleisch in Senfsauce
Für 5 bis 6 Personen :
• 1,2 kg Kalbsschulter (in 4 cm großen Stücken) • 2 EL Öl • 3 Zwiebeln • 4 Tomaten • Suppenkraut
• 1 Knoblauchzehe • 4 dl Fleischbrühe • 3 EL starken Senf • 3 Estragon-Blätter • Salz • Pfeffer
Kochzeit : circa 1 Stunde 15 Minuten
Die Knoblauchzehe und die Zwiebeln hacken.
Dann die Tomaten einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen, um sie leichter abzupellen.
Die Kerne entfernen und in Stücke schneiden.
Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und die Fleischstücke hinzugeben.
Sie auf Position 5 anbraten und dabei von Zeit zu Zeit mit einem Spachtel umrühren.
Sie herausnehmen und auf dem Dämpf/ Abtropfgitter (je nach Modell) des Wok ablegen.
An ihrer Stelle die Zwiebeln einfüllen und sie auf Position 3 bräunen.
Wenn sie glasig sind, die Tomaten, das Suppenkraut und den Knoblauch hinzugeben und das Fleisch
wieder in den Wok füllen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe auffüllen, zudecken und 1 h 05, auf Position 3 schmoren
lassen.
Kurz zuvor den Senf mit den Estragon-Blättern in einer Schüssel vermischen und mit 4 Eßlöffeln
ausgekochtem Fleischsaft verlängern.
Diese Sauce in den Wok gießen.
Das Suppenkraut entfernen und sofort servieren.
72
Kalb Marengo
Für 6 Personen :
• 800 g gewürfelte Kalbsschulter • 700 g gewürfelte Kalbsflanke • 50 g Butter • 2 EL Olivenöl
• 3 Zwiebeln • 4 frische Tomaten • 2 Knoblauchzehen • 200 g Champignons aus der Dose
• 4 dl Weißwein • Suppenkraut • 1 EL Tomatenmark • 24 schwarze, entkernte Oliven • Salz • Pfeffer
Kochzeit : 1 Stunde 10 Minuten
Die Butter mit dem Öl im Wok auf Position 5 aufschmelzen lassen. Die Fleischwürfel und die gehackten
Zwiebeln hinzugeben und etwas anbraten auf Position 5.
Das Fleisch herausnehmen.
Die gepellten und zerdrückten Tomaten, den gehackten Knoblauch hinzufügen und 5 Min. auf Position 5
kochen lassen.
Die in Stücke geschnittenen Champignons, den Weißwein, das Suppenkraut und das Tomatenmark
hinzugeben.
Salzen und pfeffern, dann 10 Min. auf Position 3 schmoren lassen.
Die Fleischstücke wieder in den Wok geben, zudecken und 40 Min. auf Position 3 schmoren lassen.
Die Oliven hinzugeben und vor dem Servieren weitere 10 Min. schmoren lassen.
Kalbsfrikassee mit Zitronensauce
Für 4 Personen :
• 300 g Kalbsflanke • 400 g Kalbsschulter (in 4 cm großen Stücken) • 50 g Butter
• 1 Zitrone (Saft und Schale) • 2 Eigelb • 3 EL Crème Fraîche • Gehackte Petersilie • Salz • Pfeffer
Kochzeit : 1 Stunde 20 Minuten
Die Butter im Wok auf Position 5 aufschmelzen lassen.
Die Kalbsstücke hinzugeben und anbraten.
Die Zitronenschale feinreiben und über das Fleisch streuen.
Salzen, pfeffern und umrühren.
Warmes Wasser hinzugeben und 1 Stunde auf Position 3 kochen lassen.
Das Fleisch muß schön zart sein.
Während des Kochens ggfs. etwas Wasser nachfüllen, wenn es zu schnell verdampft.
Dann die Fleischstücke auf dem Dämpf-/Abtropfgitter (je nach Modell) des Woks legen.
Die Sauce auf Position 5 einkochen lassen.
Das Eigelb mit der Crème Fraîche, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer in einer Schüssel schlagen und auf
Position 3 kochen lassen.
Wenn die Sauce dickflüssig ist, das Fleisch wieder in den Wok geben, zudecken und 3 Min. auf Position 3
schmoren lassen, dann mit der gehackten Petersilie überstreuen und sofort servieren.
DE
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73
Kalbsfleisch in Senfsauce
Für 5 bis 6 Personen :
• 1,2 kg Kalbsschulter (in 4 cm großen Stücken) • 2 EL Öl • 3 Zwiebeln • 4 Tomaten • Suppenkraut
• 1 Knoblauchzehe • 4 dl Fleischbrühe • 3 EL starken Senf • 3 Estragon-Blätter • Salz • Pfeffer
Kochzeit : circa 1 Stunde 15 Minuten
Die Knoblauchzehe und die Zwiebeln hacken.
Dann die Tomaten einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen, um sie leichter abzupellen.
Die Kerne entfernen und in Stücke schneiden.
Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und die Fleischstücke hinzugeben.
Sie auf Position 5 anbraten und dabei von Zeit zu Zeit mit einem Spachtel umrühren.
Sie herausnehmen und auf dem Dämpf/ Abtropfgitter (je nach Modell) des Wok ablegen.
An ihrer Stelle die Zwiebeln einfüllen und sie auf Position 3 bräunen.
Wenn sie glasig sind, die Tomaten, das Suppenkraut und den Knoblauch hinzugeben und das Fleisch
wieder in den Wok füllen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe auffüllen, zudecken und 1 h 05, auf Position 3 schmoren
lassen.
Kurz zuvor den Senf mit den Estragon-Blättern in einer Schüssel vermischen und mit 4 Eßlöffeln
ausgekochtem Fleischsaft verlängern.
Diese Sauce in den Wok gießen.
Das Suppenkraut entfernen und sofort servieren.
Schweinefleisch Curry
Für 6 Personen :
• 1,3 kg Schweinefleisch, in 2 cm große Würfel geschnitten • 5 Schalotten • 2 Kno blauchzehen • 2 Äpfel
• 1 Dose geschälte Tomaten zu 380 g • 2 Lorbeerblätter • 2 EL Koko snus sraspeln • 2 EL Curry
• 1 TL Weinessig • 1 TL Puderzucker • 50 g Butter • Salz • Pfeffer
Kochzeit : 2 Stunden
Butter im Wok zergehen lassen, fein gehackte Schalotten und Knoblauch darin 6 Min. auf Position 5
leicht bräunen.
Fleischwürfel dazugeben und rundum bei ständigem Wenden mit dem Holzspachtel anbraten.
Dann die geschälten, entkernten und grob gehackten Tomaten und Äpfel dazugeben.
Ansch liessend die Lorbeerblätter, den Essig und den Zucker hinzufügen.
Mit Curry bestäuben, salzen, pfeffern, mischen.
Den Wok zudec ken und 10 Min. auf Position 5 kochen lassen.
Kokosnussraspeln mit 4 dl Wasser vermischen und in den Wok schütten, umrühren und 2 Stunden
zugedeckt auf Position 3 weiter garen.
Nach der Garzeit die Sauce eindicken: sie muß dick genug sein, um die Fleischstücke zu überziehen.
Lorbeerblatt entfernen und im Wok servieren.
SCHWEINEFLEISCH
DE
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Geschmortes Schweinefleische mit Bambussprossen
Für 4 personen :
• 1 kleine Dose Bambus sprossen • 4 Knoblauchzehen • 600 g ausgelöster Schweinekamm
• 3 EL Sojasauce • 1 EL Reiswein • 1 TL Puderzucker • 1 gestrichener EL Stärkemehl
• 1 1/2 dl warmes Wasser • 3 EL Öl
Kochzeit : 25 Minuten
Bambussprossen abschütten, unter kaltem Wasser spülen, abtropfen lassen. Schweinefleisch in kleine
Stücke schneiden und 10 Min. in der Sojasauce mit gepreßter Knoblauchzehe marinieren.
Im Wok das Öl auf Position 5 erhitzen, das Fleisch abtupfen und dann gut anbraten.
Bambussprossen dazugeben, mischen, mit Puderzucker bestreuen und den Reiswein darübergießen.
Das in 150 ml warmem Wasser aufgelöste Stärkemehl dazugeben. Dieses Gemisch in den Wok schütten,
salzen, umrühren und 15 Min. auf Position 3 schmoren lassen. Sehr heiß servieren.
Schweinefleisch Nuoc-Mam
Für 4 personen :
• 400 Schweinefilet, in 2 cm dicke Scheiben geschnitten • 2 EL Erdnußöl • 4 Kno blauch zehen
• 2 Bund Schnit tlauch • 2 TL Puderzucker • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer • 2 EL Sojasauce
• Cayenne-Pfeffer • 1 dl Geflügel bouillon • 4 EL Nuoc-Mâm
Kochzeit : 25 Minuten
Öl im Wok auf Position 4 erhitzen.
Wenn das Öl heiß ist, gehackten Knoblauch und fein geschnittenen Schnit tlauch hineingeben.
Unter ständigem Rühren anbraten, dann 1 TL Zucker dazugeben. Schweine fleischscheiben und 1/2 TL
Pfeffer dazugeben.
3 bis 4 Min. unter mehrfachem Wenden anbraten.
Sojasauce hinzufügen, dann 2 Prisen Cayenne-Pfeffer und den Geflügelbouillon zugeben.
Zudecken und 10 Min. auf Position 3 schmoren.
Schließlich Nuoc-Mâm und 1 TL Zucker dazugeben. Mischen und noch 2 Min. kochen lassen.Im Wok
servieren, dazu Reis reichen.
DE
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75
Sauerkraut
Für 8 bis 10 Personen :
• 2 kg vorgegartes Sauerkraut • Wacholderbeeren • 3 EL Schweineschmalz • 2 Glas Riesling-Wein
• Pfeffer • 700 g geräucherten Speck • 1 geräuchtertes Schweineschulterstück
• 1 gepökelte Schweinshaxe • 1 geräucherte Wurst • 8 Frankfurter Würstchen
Kochzeit : 3 Stunden 20 Minuten
Den Schweineschmalz im Wok auf Position 5 erhitzen.
Das Sauerkraut mit den Wacholderbeeren hinzugeben und auf Position 3 erhitzen, es dabei von Zeit zu
Zeit mit einer Gabel anheben. Den Weißwein hinzugeben und pfeffern.
Den geräucherten Speck, die Schulter und die Haxe in die Mitte des Sauerkrauts drücken.
Zudecken und 3 Stunden auf Position 3 schmoren lassen.
Dann die geräucherte Wurst hinzugeben.
Etwa 15 Minuten vor dem Servieren die Frankfurter Würstchen hinzufügen. Heiß servieren.
Schweinefleisch Shogayaki
Für 4 Personen :
• 800 g in Streifen ge schnittenes Schweine fleisch • 2 EL Erdnußöl • 3 EL Sojasauce
• 1 gestrichener EL Puder zucker • 3 EL Sake
Marinade :
• 1 EL Sake • 1 EL Sojasauce • 1 EL Gemüse bruhe • 1 EL frischer Ingwer • 1 gepreßte Knoblauchzehe
Marinadezeit : 30 Minuten
Kochzeit : circa 10 Minuten
Marinade in einer Schüssel zubereiten, Fleisch 30 Min. hineinlegen. Fleisch abtropfen lassen.
Im Wok Öl auf Position 5 erhitzen, Fleisch anbraten, mit Zucker bestreuen, dann den Sake und die
Sojasauce darübergießen.
3 Min. auf Position 4 schmoren lassen und warm servieren.
DE
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Lammcurry
Für 4 Personen :
• 750 g in kleine Würfel geschnittene Lammschulter • 50 g Butter • 2 Knoblauchzehen • 1 Zwiebel
• 1 TL Paprika-Pulver • 2 TL frischgemahlener schwarzer Pfeffer • 1 TL Koriander • 1 TL Kümmel
• 1 TL Curry • 3 reife Tomaten • 1 Zitrone • 3 dl Fleischbrühe • Salz
Kochzeit : 1 Stunde 20 Minuten
Die Butter im Wok auf Position 5 erhitzen und den feingehackten Knoblauch und die Zwiebel bräunen.
Dann das Paprika, den schwarzen Pfeffer, den Koriander, den Kümmel und den Curry hinzufügen und gut
vermischen.
Die Tomaten vierteln und in den Wok geben.
Wenn sie weich gekocht sind, das Fleisch hinzufügen, mit Zitronensaft übergießen und salzen.
Dann die heiße Brühe eingießen und etwa 1 Stunde auf Position 3 kochen lassen, von Zeit zu Zeit
umrühren.
Mit Salz abschmecken und 10 weitere Min. auf Position 3 garen. Schön heiß servieren sobald das Fleisch
gar und zart ist.
LAMM- UND HAMMELFLEISCH
Hammelragout nach Smyrner Art
Für 6 Personen :
• 1 in 3 cm große Würfel geschnittene Hammelschulter • 6 EL Öl • 2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln • 2 EL Curry • 2 Messerspitzen Kümmelpulver • Cayenne-Pfeffer
• 5 dl Rinderbrühe (mit Konzentrat zubereitet) • 1 Aubergine (300 g) • 500 g grüne Bohnen
• 1 grüne Paprikaschote • 1 rote Paprikaschote • 400 g Tomaten • 1 kleiner Strauß Petersilie
• Salz • Pfeffer
Kochzeit : 1 Stunde 30 Minuten
Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und das Fleisch bräunen.
Den gehackten Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen und leicht anbräunen lassen.
Dann mit Curry, Kümmel und Cayenne-Pfeffer überstreuen.
Etwas salzen und mit der heißen Brühe ablöschen.
Zugedeckt 20 Min. auf Position 3 kochen lassen, dann nochmals 10 Min. auf Position 3 ohne Deckel.
Während dieser Zeit die Aubergine in Scheiben schneiden, ohne sie zu schälen und sie in einer Pfanne
mit dem restlichen Öl 2 Min. auf jeder Seite anbraten.
Salzen und pfeffern.
Die entfaserten und durchgeschnittenen Bohnen, die Aubergine und die in kleine Streifen geschnittenen
Paprikaschoten in den Wok geben.
Umrühren und zu 3/4 zudecken, dann 30 Min. auf Position 3 schmoren lassen.
Dann die zuvor geviertelten und 1 Minute in kochendes Wasser getauchten Tomaten hinzugeben und
nochmals 20 Min. schmoren lassen.
Am Ende der Kochzeit abschmecken und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie überstreuen.
DE
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Lamm-Tajine
Für 4 Personen :
• 1 kg in Stücke geschnittene Lammschulter • 3 EL Olivenöl • 300 g Karotten • 200 g Rüben
• 300 g Zwiebeln • 300 g Tomaten • 1/2 Zitrone • 200 g Rosinen • Salz • Pfeffer
Kochzeit : 2 Stunden 45 Minuten
Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und die Lammstücke anbraten.
Die gewürfelten Karotten, Rüben und Zwiebeln hinzugeben.
Salzen, pfeffern, vermischen und 5 Min. auf Position 5 bräunen lassen.
Die geviertelten Tomaten und den Zitronensaft hinzugeben, zudecken und 1 h 45, auf Position 3
schmoren lassen.
Dann die zuvor 30 Min. in warmem Wasser eingeweichten Rosinen hinzufügen und weitere 45 Min. auf
Position 3 kochen lassen.
Chiu-Chiau-Chi-Lou (Hähnchenfleisch mit Paprikaschoten)
Für 3 Personen :
• 250 g Hühnerbrust • 1 TL Salz • 1 TL Mehl • 2 EL Pflan zenöl • 1 grüne Papri ka schote
• 1 rote Papri kaschote • 1 ge trocknete Chilli Pfef ferschote • 1 EL Schmalz
Für die Sauce :
• 3 EL Brühe • 1 1/2 EL Essig • 1 EL Toma tenmark • 2 EL troc kener Sherry • 2 TL Mehl
Kochzeit : circa 30 Minuten
Hühnerbrust würfeln, mit Salz und Mehl bestäuben und mit 1/2 EL Öl einreiben.
Paprikaschoten würfeln und Samenkörner entfernen.
Chilli-Pfefferschote in feine Streifen schneiden.
Für die Sauce alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Restliches Öl auf Position 5 im Wok erhitzen.
Hühnchenteile hineingeben und unter ständigem Wenden 2 Min. anbraten.
Dann auf einen Teller geben.
Nun das Schmalz in den Wok geben und wenn es heiß ist, die kleingeschnittene Pfefferschote
hinzufügen.
Kurz anbraten, dann die Paprikaschoten und die Sauce dazugeben.
So lange unter Wenden auf Position 3 schmoren, bis die Sauce zu kochen anfängt.
Jetzt das Hühnerfleisch wieder zurück in den Wok geben.
Alles zusammen nochmals 2 Min. unter ständigem Wenden schmoren lassen und gut vermischt
servieren.
GEFLÜGEL UND WILD
DE
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Orientalisches Huhn
Für 4 Personen :
• 600 g Hûhnerbrust • 4 EL Sesamöl • 2 Knoblauch zehen • 2 gehackte Zwiebeln
• 2 ein gemachte Ingwer knollen (gehackt) • 1/2 Tasse Sojas auce
• 2 EL Hoisin sauce (Soße aus Kidney-Bohnen, Zucker, Knoblauch und Piment. Leicht süß und würzig. Hält
sich nach dem Öffnen mehrere Monate im Kühlschrank)
• 1/2 Tasse Reiswein oder Sher ry • 375 ml Hühnerbouillon • 6 hartgekochte Eier • Stärke mehl
• Salz • Pfeffer
Kochzeit : 45 Minuten
Öl im Wok auf Position 5 erhitzen, Geflügelstücke gut anbraten. Knoblauch, Zwiebeln und gehackten
Ingwer dazugeben und anbraten.
Aroma sau cen, Reiswein, Bouillon und Pfeffer dazugeben.
20 bis 25 Min. auf Position 3 kochen.
Die in Wür fel geschnittenen Eier unterheben, mit aufgelöstem Stärkemehl binden und abschmecken.
Baskisches Hähnchenragout
Für 6 Personen :
• 1 Hähnchen von 1,5 kg in Stücken • Paprika • 4 Zwiebeln • 3 Knoblauchzehen • 4 feste Tomaten
• 4 Paprikaschoten • 1 dl Olivenöl • 100 g gekochte Schinken • Suppenkraut • 1 dl trockener Weißwein
• Petersilie • Salz • Pfeffer
Kochzeit : circa 1 Stunde
Die Hähnchenstücke salzen und pfeffern und mit etwas Paprika überstreuen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und zerkleinern.
Die Tomaten schälen und zerdrücken.
Die Paprika schoten in einer Pfanne grillen, um sie schälen zu können, dann ihr Fleisch in Streifen
schneiden.
Die Hälfte des Öls im Wok auf Position 5 erhitzen und den in Streifen geschnittenen Schinken sowie die
Hähnchenstücke unter Umdrehen anbraten.
Dann 2 EL Öl, die Zwiebeln und das Paprikafleisch hinzugeben.
Umrühren, um sie zu bräunen.
Die Tomaten, den Knoblauch und das Suppenkraut hinzufügen.
15 Min. auf Position 3 schmoren lassen.
Nach 15 Minuten mit dem Weißwein ablöschen.
Vermischen, salzen und pfeffern. Eine Messerspitze Paprika hinzufügen und zudecken.
Etwa 30 Min. auf Position 3 kochen lassen.
Das Suppenkraut entfernen und das baskische Hähnchen mit gehackter Petersilie überstreut servieren.
DE
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Chuen-Chia-Fu (Angebratener Reis mit Bohnen - oder Brokkoli -
und in Sojasauce ange schmortem Huhn)
Für 4 Personen :
• 300 g Bohnen (oder Brokkoli) • 300 g in Sojasauce ge schmortes Fleisch (kalt) • 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL Salz • 1/2 EL Schmalz (oder Butter) • 400 g gekochter Reis • 250 ml Fleischbrühe
Kochzeit : circa 20 Minuten
Die Bohnen in 2,5 cm große Stücke schneiden (oder Brokkoli zerkleinern).
Das geschmorte, kalte Fleisch in gleichgroße Würfel schneiden.
Öl auf Position 5 im Wok erhitzen. Bohnen (oder Brokkoli) hineingeben, salzen und auf Position 3, 2 Min.
unter Wenden anbraten.
Schmalz und Fleisch hinzugeben und alles zusammen weitere 2 Min. schmoren.
Den Reis dazugeben und mit allen Zutaten gleich mäßig vermischen.
Die Brühe darüber gießen.
Den Deckel auflegen und 10 Min. auf Position 3 schwach kochen lassen.
Inhalt umrühren und in angewärmten Schüsseln servieren.
79
Kaninchen mit Äpfeln und Dörrpflaumen
Für 4 Personen :
• Die Schenkel und den Rücken eines Kaninchens • 12 Dörrpflaumen • 1 Zwiebel • 4 Äpfel • 1 Zitrone
• Etwas Öl • 2,5 dl trockener Apfelwein • Salz • Pfeffer • Suppenkraut (Thymian, Lorbeer, Petersilie)
• Crème Fraîche (wahlweise)
Kochzeit : circa 1 Stunde
Das Kaninchen in Stücke schneiden.
Die Dörrpflaumen in warmem Wasser aufweichen.
Die Zwiebel schälen und hacken.
Die Äpfel schälen und in dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft übergießen, damit sie nicht
schwarz werden.
Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen, dann die Äpfel hinzugeben und sie unter vorsichtigem
Umrühren schnell anbräunen.
Sie mit einer Schöpfkelle herausnehmen und zur Seite legen.
Die Kaninchenstücke und die gehackte Zwiebel in den Wok geben und von allen Seiten anbraten.
Mit dem Apfelwein ablöschen, salzen, pfeffern, das Suppenkraut hinzugeben, zudecken und 20 Min. auf
Position 3 schmoren lassen.
Nach dieser Zeit die Pflaumen in den Wok geben, umrühren, wieder zudecken und nochmals 10 Minuten
kochen lassen.
Dann die Äpfel hinzufügen, vorsichtig mischen und weitere 10 Min. ohne Deckel fertiggaren.
Nach Entfernung des Suppenkrauts schön heiß servieren.
Wahlweise: Die Sauce ganz am Ende der Kochzeit mit Crème Fraîche abschmecken.
DE
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80
Truthahn mit Litschis
Für 4 Personen :
• 500 g Truthahnfilet, 200 g Brok koli • 100 g Bambussprossen • 3 Zwie beln • 1 kleine Dose Litschis
• 10 ge trock nete Champi gnons • 2 EL Reiswein • 1 EL Soja sauce • 1 TL Pimentpüree • 6 EL Öl
• 1 TL gehackter Ingwer • 1/2 Tasse Lotussamen (aus der Dose) • 2 EL Stärkemehl • Zucker
• Salz • Pfeffer
Kochzeit : circa 40 Minuten
Die schwarzen Champignons 10 Min. in warmem Wasser einweichen.
Truthahnfilet in 3 cm dicke Würfel schneiden und 20 Min. in Reiswein mit 2 Prisen Salz, 2 Prisen Zucker
und Pfeffer marinieren.
Die Zwiebeln in 1 cm lange Stücke schneiden.
Brokkoli waschen.
2 EL Litschisaft mit der Sojasauce, dem Essig, dem Pimentpüree, 1 EL Zucker und Pfeffer vermischen.
Die Cham pignons abschütten und in Stücke schneiden.
Die Zwiebeln und den Ingwer im Wok auf Position 5 mit Öl anbraten. Truthahnstücke dazugeben und
1 Min. anbraten.
Auf Position 3 die Bambussprossen, Brokkoli, Champignons dazugeben und 3 Min. anbraten.
Die zubereitete Sauce darübergießen und auf Position 5 aufkochen.
Lotussamen und Litschis dazugeben und 2 Min. auf Position 3 kochen.
Mit in etwas Wasser aufgelöstem Stärkemehl binden.
Ente mit Früchten
Für 4 Personen :
• 4 Entenfilets (in Streifen geschnitten) • 2 Stück Sellerie-Zweige • 2 Ananass cheiben • 100 g Melone
• 100 g Litchis • 1 Tasse Brühe • 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Hoisinsauce (Soße aus Kidney-Bohnen, Zucker, Knoblauch und Piment. Leicht süß und würzig.
Hält sich nach dem Öffnen mehrere Monate im Kühlschrank)
• Etwas Essig • 1 Messerspitze brauner Zucker • Salz • Pfeffer
Marinade :
• 1/2 TL Gewürzmischung • 2 EL Soja-Sauce • 4 EL Sesamöl
Marinierzeit : 2 Stunden
Kochzeit : 25 Minuten
Die Marinade in einer tiefen Schüssel zubereiten, das Fleisch einlegen und 2 Stunden marinieren lassen.
2 EL Sesamöl im Wok auf Position 5 erhitzen, das Fleisch anbraten, herausnehmen und auf dem Dämpf-
/Abtropfgitter (je nach Modell) des Wok warmhalten.
Das in Stücke geschnittene Gemüse in den Wok geben und anbraten.
Die gewürfelten Früchte kurz zugeben, das Fleisch und die letzten Zutaten einfüllen.
Einige Augenblicke auf Position 5 aufkochen lassen, würzen und servieren.
DE
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Chinesisches Fondue
Für 4 Personen :
• 300 g Rinderfilet • 2 Ge flügelbrüste • 200 g geräucherter Speck • 8 Jakobsmuscheln (ohne Schale)
• 100 g ausgelöste Garnelen • 1 Salatherz • 100 g Bambus spros sen • 150 g Champignons
• Zitronensaft • 1 Kästchen Kresse • 2 L Geflügel bouillon
Beilagen :
• 3 Kno blau chzehen • 4 Schnittlauch • 50 g fri scher Ing wer • Sojasauce
Kochzeit : Einige Sekunden je Stûck
Rinderfilet, Huhn und Speck in sehr feine Streifen schneiden, Jakobsmuscheln in Scheiben, Garnelen in
Stücke teilen. Alles auf eine Platte legen.
Salatherz auseinandernehmen, waschen, fein schneiden, auf einen Teller legen, dazu die abgetropften
Bambus sprossen, die fein geschnittenen, mit Zitrone beträufelten Champignons, die Kresse.
Bouillon im Wok auf Position 5 erhitzen.
Sobald sie heiß ist, den Wok zum Tisch tragen, auf “Warmhalten” Position 1 stellen.
Jeder taucht das Fleisch, die Garnelen und Muscheln in die Bouillon.
Das Fondue wird mit allen Sorten Salat und Mixed Pickles serviert: geschälter, gehackter Knoblauch, fein
geschnittener Schnittlauch, geschälter, geriebener Ingwer, Saucen.
Zum Abschluß gibt man den Rest der Zutaten in den Wok und brät sie schnell an. Wenn Sie ein Sieb
haben, geben Sie die Zutaten in die Bouillon und nehmen Sie sie mit dem Sieb wieder.
Eier in den Wok schlagen, servieren.
Wildschweinbraten
Für 10 Personen :
• 1 Keule eines jungen Wildschweins von 1,5 kg in Stücke geschnitten • Fetter Speck
• 2 zerkleinerte Karotten • 2 Zwiebeln • 2 Gewürznelken • Gehackte Petersilie • 50 ml Cognac
• Salz • Pfeffer
Marinade :
• 2 EL Öl • 2 Knoblauchzehen • 2 gehackte Schalotten • 5 gemahlene Wacholderbeeren
• 1 zerkeinertes Lorbeerblatt • 1 Thymianzweig • Gehackte Petersilie • 7,5 dl kräftiger Rotwein
Marinierzeit : 12 Stunden
Kochzeit : 5 Stunden
Die Marinade in einer tiefen Schüssel zubereiten und das Fleisch einlegen.
Mit Rotwein übergießen und mindestens 12 Stunden marinieren lassen, es dabei 3 bis 4 Mal umdrehen.
Wenn die Marinade beendet ist, das Fleisch abtropfen lassen.
Das Fleisch im Wok auf Position 5 mit etwas fettem Speck anbraten. Die zerkleinerten Karotten und
Zwiebeln hinzugeben. Die Marinade filtern und in den Wok gießen.
Die zerdrückten Gewürznelken, die gehackte Petersilie und den Cognac hinzugeben.
Salzen, pfeffern und zudecken, dann etwa 5 Stunden, auf Position 3 kochen lassen.
Mit frischen Nudeln oder Apfelkompott servieren.
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FR
NL
DE
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