pūdercukuru. Ierīci darbina divas minūtes 4. ātrumā, pēc tam trīsarpus minūtes maksimālajā ātrumā.
MAJONĒZE
Sastāvdaļas: 1 olas dzeltenums, 1 ēdamkarote maigu sinepju, 1 tējkarote etiķa, 250 ml olīveļļas vai
saulespuķu eļļas, sāls un pipari.
Nerūsējošā tērauda bļodā, kurai uzstādīts putotājs un vāks, ieliek olas dzeltenumu un pievieno sinepes,
etiķi, sāli un piparus. Izvēlas 1. ātrumu. Iedarbina putotāju un pamazām sāk pievienot eļļu. Pēc 10
sekundēm palielina putošanas ātrumu līdz maksimālajam. Pēc eļļas iestrādāšanas masā turpina putot
vēl 30 sekundes.
Padoms. Pievieno sasmalcināta ķiploka daiviņu, ja tas iederas attiecīgajā receptē. Lai sasniegtu
vislabākos rezultātus, visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā.
BALTMAIZE
Sastāvdaļas (vienam apaļam klaipam, 800 g): 500 g baltmaizes miltu, 300 ml remdena ūdens, 10 g sausā
cepamā rauga*, 10 g sāls.
Nerūsējošā tērauda bļodā ieber miltus, sāli un sauso raugu. Uzstāda mīklas mīcītāju un vāku un dažas
sekundes darbina 1. ātrumā. Caur vāka atveri pievieno remdenu ūdeni. Mīca astoņas minūtes. Atstāj
mīklu aptuveni pusstundu istabas temperatūrā. Pēc tam ar rokām no mīklas izveido lodes formu. Lodes
formas mīklu novieto uz cepamās plāts, kas ieziesta ar sviestu un pārkaisīta ar miltiem. Ļauj mīklai
atkal uzcelties, atstājot to aptuveni pusstundu istabas temperatūrā.
Uzkarsē krāsni līdz 240 °C. Izdara iegriezumus klaipa augšdaļā, izmantojot asu nazi, un apslaka ar
remdenu ūdeni. Krāsnī ieliek nelielu ar ūdeni piepildītu trauku — tādējādi maizei veidosies zeltaina
garoza. Cep 40 minūtes 240 °C temperatūrā.
Padoms. Cepamais raugs nedrīkst nonākt saskarē ar cukuru vai sāli, jo tas kavēs rūgšanu.
SMILŠU MĪKLA
Sastāvdaļas (pīrāga pamatnei, 350 g): 200 g parasto miltu, 100 g sviesta, 50 ml ūdens, šķipsna sāls.
Nerūsējošā tērauda bļodā ieber miltus un pievieno sviestu un sāli. Uzstāda mīklas mīcītāju un vāku
un dažas sekundes darbina 1. ātrumā. Kamēr ierīce darbojas, pievieno remdenu ūdeni. Ļauj ierīcei
darboties, kamēr mīkla saveļas lodes formā. Pārklāj mīklu ar pārtikas plēvi un atstāj to vismaz stundu
vēsā vietā. Pēc tam to var izveltnēt un cept.
BRIOŠA MAIZE
Sastāvdaļas (6 personām): 250 g baltmaizes miltu, 5 g sāls, 25 g cukura, 100 g sviesta, 2 veselas olas un 1
olas dzeltenums, 3 ēdamkarotes remdena piena, 2 ēdamkarotes ūdens, 1 paciņa sausā cepamā rauga.
Nerūsējoša tērauda bļodā ieber miltus un izveido divas iedobes. Vienā no iedobēm ieber sāli un cukuru,
bet otrajā — raugu, kā arī pievieno remdenu pienu un ūdeni. Raugu nedrīkst pievienot kopā ar sāli,
jo, nonākot ar to saskarē, raugs nerūgst. Pievieno olas un uzstāda mīklas mīcītāju un vāku. Mīca 15
sekundes 1. ātrumā, pēc tam — 45 sekundes 2. ātrumā. Neapturot ierīci, vienas minūtes laikā mīklā
iestrādā sviestu, kam nevajadzētu būt pārāk mīkstam (atstāj istabas temperatūrā pusstundu pirms
izmantošanas). Turpina mīcīt piecas minūtes 2. ātrumā, pēc tam — piecas minūtes 3. ātrumā. Mīklu
apklāj un ļauj tai uzcelties divas stundas istabas temperatūrā; pēc tam mīklu enerģiski apstrādā ar
rokām, to strauji sviežot bļodā. Mīklu apklāj ar pārtikas plēvi un ļauj tai uzcelties, atstājot ledusskapī
vēl uz divām stundām; pēc tam mīklu vēlreiz enerģiski apstrādā ar rokām, to strauji sviežot bļodā. Pēc
tam apklāj ar pārtikas plēvi un ļauj tai uzcelties, atstājot uz nakti ledusskapī. Nākamajā dienā brioša
maizes cepamo formu ieziež ar sviestu un pārkaisa to ar miltiem. No mīklas izveido lodes formu. Ieliek
mīklu cepamajā formā un atstāj siltā vietā, līdz mīkla ir uzcēlusies un piepildījusi formu (divas līdz trīs
stundas), Ieliek krāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 °C, un cep 25 minūtes.
Padoms. Brioša maizi var pasniegt pārkaisītu ar šokolādes skaidiņām vai kopā ar iecukurotiem
augļiem.
107
LV