721808
118
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/157
Pagina verder
118
od kinoe, kukuruzno brašno, brašno od kestena, brašno od prosa i sirka.
Kod bezglutenskih hlebova, da bi se postigla elastičnost koju inače daje
gluten, potrebno je pomešati nekoliko vrsta brašna koja inače nisu brašna
za hleb i dodati sredstva za zgušnjavanje.
Sredstva za zgušnjavanje za bezglutenske hlebove: za postizanje
prave konzistencije i pokušaj imitiranja elastičnosti glutena, u svoju
smesu možete da dodate malo ksantan gume i/ili guar gume.
Gotove bezglutenske mešavine: sa njima je lakše napraviti bezglutenski
hleb jer sadrže zgušnjivače i imaju prednost da su garantovano potpuno
bez glutena – neke su takođe i organske.
Svi brendovi gotovih bezglutenskih mešavina ne daju iste rezultate.
Šećer: nemojte da koristite šećer u kocki. Šećer hrani kvasac, daje dobar
ukus hlebu i poboljšava boju korice.
So: reguliše aktivnost kvasca i daje ukus hlebu.
Pre početka pravljenja ne sme da dođe u kontakt sa kvascem.
Poboljšava i strukturu testa.
Voda: voda rehidrira i aktivira kvasac. Hidratizuje skrob u brašnu i
omogućava oblikovanje hleba. Voda može da se u celosti ili delimično
zameni mlekom ili drugim tečnostima. Koristite tečnosti sobne
temperature, osim za bezglutenski hleb koji zahteva toplu vodu
(približno 35 °C).
Masti i ulja: Masti daju hlebu mekoću. Hleb bolje i duže zadržava svežinu.
Previše masnoće usporava narastanje testa. Ako koristite maslac, izmrvite
ga u sitne delove ili ga omekšajte. Nemojte da stavljate rastopljeni maslac.
Sprečite da mast dođe u kontakt sa kvascem, jer mast može da spreči
rehidraciju kvasca.
Jaja: poboljšavaju boju hleba i doprinose dobrom oblikovanju hleba.
Ako koristite jaja, smanjite količinu tečnosti u skladu sa tim. Razbijte jaje
i dodajite potrebnu tečnost dok ne dobijete količinu tečnosti navedenu
u receptu.
Recepti se računaju sa jajima srednje veličine od 50 g. Ako su jaja veća,
dodajte malo brašna, a ako su manja, dodajte malo manje brašna.
Mleko: mleko ima učinak emulgacije, zbog čega se stvaraju pravilnije
ćelije, što doprinosi lepšem izgledu hleba. Možete da koristite sveže
mleko ili mleko u prahu. Ako koristite mleko u prahu, dodajte količinu
vode prethodno rezervisane za mleko: ukupni volumen mora da bude
jednak volumenu navedenom u receptu.
118

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Tefal PF2518 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Tefal PF2518 in de taal/talen: Engels als bijlage per email.

De handleiding is 2,68 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info