Plancha-gerechten
Het aantal personen en de bereidingstijd worden slechts ter informatie vermeld en kunnen variëren
naargelang de grootte van de ingrediënten, hun hoeveelheden en de eetlust van de personen.
Spiesen van kip yakitori (voor 2 personen)
• 400 g kippenwit • 2 tl fijngehakt bieslook
• Marinade: 2 cm gember, 2 tenen knoflook, 100 ml sojasaus, 100 ml sake, 1 el bruine suiker, 1 el neutrale olie, gemalen peper.
Schil de gember en pel de tenen knoflook, hak ze fijn en vermeng ze met de olie, de sojasaus, de sake, de bruine suiker en
de peper. Snij de kip in blokjes, wentel ze door de marinade, laat liggen en dek af met huishoudfolie. Laat 1 uur rusten.
Laat de kipblokjes uitlekken, prik ze op spiesen en bak ze ongeveer 15 minuten a la plancha. Bestrooi met bieslook. Zeef de
marinade en dien op als sausje.
Spiesen van rundvlees met specerijen (voor 2 personen)
• 350 g runderfilet • 2 verse zilveruitjes • 2 kerstomaatjes • ½ groene paprika
• Marinade: 2 el olijfolie, 1 el paprikapoeder, ½ dosis saffraan, ½ tl vierkruidenpoeder, zout, peper.
Vermeng alle ingrediënten van de marinade in een platte schotel. Snij het vlees in blokjes, leg ze in de marinade, dek de
schotel af met huishoudfolie en laat een uur rusten. Pel de uitjes en snij ze in twee als ze groot zijn. Was de paprika, verwijder
de zaadlijsten en snij hem in stukken. Was de tomaatjes en droog af.
Laat de vleesblokjes uitlekken en prik ze afwisselend met ui, paprika en tomaat op spiesen. Grill 5 tot 10 minuten, afhankelijk
van de gewenste bereiding, en draai de spiesen regelmatig om.
Zalm in een parmezaankorst (voor 2 personen)
• 2 zalmmoten • 2 el paneermeel • 2 el Parmezaanse kaas • 2 el grof gemalen peper • 2 el olijfolie • zout
Dep de zalmmoten droog en bestrijk ze met olie. Vermeng het paneermeel, de Parmezaanse kaas, de peper en een beetje
zout in een diep bord. Rol de stukken vis door dit mengsel en bak ze a la plancha, tot de korst mooi goudkleurig is. Laat nog
even bakken als de vis binnenin goed doorbakken moet zijn.
Gamba's met pastis (voor 2 personen)
• 8 gamba's • 1 tot 2 el pastis • 1 teentje knoflook • 1 el olijfolie • zout, peper
Pel de knoflook en knijp hem met een knoflookpers uit boven een terrine. Giet er de olijfolie en pastis bij. Kruid met peper
en zout. Pel de rauwe gamba's, maar laat er het staartje aan. Leg ze in de terrine en wentel ze goed door de marinade. Dek
af en laat minstens 30 minuten staan.
Laat de gamba's uitlekken en bak ze a la plancha. Draai ze regelmatig om.
Gekonfijte bananen (voor 2 personen)
• 2 niet te rijpe bananen • 2 vanillestokjes • 3 el honing • ½ el vloeibare vanille
Pel de bananen en snij elke banaan in twee. Snij ook de vanillestokjes in twee. Steek in elk stuk banaan een half vanillestokje.
Bak ze ongeveer 15 minuten en draai regelmatig om. Leg op elk bord twee stukken banaan. Verwarm de honing met de
vloeibare honing en giet over de bananen.
Pancakes (ongeveer 10 pancakes)
• Bakken: 2,5 min per kant
• 150 g bloem • 10 g bakkersgist • 2 eieren • 2 dl melk • 15 g poedersuiker • 1 el gesmolten boter • 1 snufje zout • 15 g
boter voor het bakken
Los de gist op in 3 eetlepels heel lauwe melk. Doe de bloem, de poedersuiker, het zout en de gesmolten boter in een kom.
Doe er de eieren en de in melk opgeloste gist bij. Vermeng het beslag met de garde en giet er beetje bij beetje de melk bij.
Laat dit beslag minstens 1 uur rusten op kamertemperatuur, afgedekt met een doek. Dien op met ahornsiroop of jam.
Pannenkoeken (15 tot 20 flensjes )
• Bakken: 2 min per kant • 175 g tarwebloem • 33 cl melk • 2 eieren • zout • olie of boter
Vermeng de bloem met de melk in een kom tot een glad beslag. Voeg dan de losgeklopte eieren, 2 snufjes zout en 2 eetlepels olie
of gesmolten boter toe. Laat 1 tot 2 uur rusten. Is het beslag te dik wanneer u ze gaat bakken? Giet er dan een glas water bij en
roer goed om. Voor beslag van pannenkoeken met een hartig beleg mag u tijdens de bereiding meer zout toevoegen.
39
NL
