Recettes Plancha
Le nombre de personnes et les temps de cuisson sont donnés à titre indicatif et peuvent varier suivant
la grosseur des aliments, les quantités d'ingrédients et les goûts de chacun.
Brochettes de poulet yakitori (pour 2 personnes)
• 400 g de blancs de poulet • 2 cuil. à café de ciboule hachée
• Marinade : 2 cm de gingembre, 2 gousses d’ail, 100 ml de sauce soja, 100 ml de saké, 1 cuil. à soupe de cassonade, 1 cuil. à
soupe d’huile neutre, poivre concassé.
Pelez le gingembre et les gousses d’ail, hachez-les et mélangez-les avec l’huile, la sauce soja, le saké, la cassonade et le
poivre. Coupez le poulet en cubes, placez-les dans la marinade, retournez-les et recouvrez le plat d’un film plastique. Laissez
reposer pendant 1 heure.
Egouttez les cubes de poulet, enfilez-les sur des brochettes et faites cuire à la plancha pendant environ 15 minutes.
Saupoudrez-les de ciboule. Passez la marinade, servez-la en saucière.
Brochettes de boeuf aux épices (pour 2 personnes)
• 350 g de filet de bœuf • 2 petits oignons blancs • 2 tomates cerise • ½ poivron vert
• Marinade : 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 cuil. à soupe de paprika, ½ dose de safran, ½ cuil. à café de quatre-épices, sel, poivre
Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un plat creux. Coupez la viande en cubes, mettez-les dans la marinade,
couvrez le plat avec un film plastique et laissez reposer une heure. Epluchez les oignons, coupez-les en deux s’ils sont gros
Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en morceaux. Lavez et essuyez les tomates.
Egouttez les cubes de viande et montez les brochettes en alternant bœuf, oignon, poivron, tomates. Faites griller de 5 à 10
minutes selon le degré de cuisson désiré en retournant régulièrement les brochettes.
Saumon en croûte de parmesan (pour 2 personnes)
• 2 pavés de saumon • 2 cuil. à soupe de chapelure • 2 cuil. à soupe de parmesan • 2 cuil. à soupe de poivre mignonnette
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • sel
Séchez les pavés de saumon, enduisez-les d’huile. Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure, le parmesan, le poivre
et un peu de sel. Roulez les pavés de poisson dans ce mélange et faites-les cuire à la plancha jusqu’à ce que la croûte soit
bien dorée. Prolongez la cuisson si vous souhaitez que le poisson soit bien cuit à l’intérieur.
Gambas au pastis (pour 2 personnes)
• 8 gambas • 2 cuil. à soupe de pastis • 1 gousses d’ail • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 cuil. à soupe de Pastis • sel, poivre
Epluchez l’ail et écrasez-le à l’aide d’un presse ail au dessus d’une terrine. Versez l’huile d’olive et le Pastis, salez, poivrez.
Décortiquez les gambas crues en laissant la queue, mettez-les dans la terrine et retournez-les plusieurs fois pour qu’elles
soient bien enrobées ; Recouvrez et laissez en attente 30 minutes au moins.
Egouttez les gambas et faites-les cuire à la plancha en les retournant souvent.
Bananes confites (pour 2 personnes)
• 2 bananes pas trop mûres • 2 bâtons de vanille • 3 cuil. à soupe de miel • ½ cuil. à soupe de vanille liquide
Epluchez les bananes, coupez chacune d’elle en deux parties. Coupez les bâtons de vanille en deux. Introduisez chaque demi
bâton de vanille dans chaque tronçon de banane. Faites-les cuire pendant environ 15 minutes en les retournant régulièrement.
Disposez sur chaque assiette deux tronçons de banane. Faites chauffer le miel avec la vanille liquide, versez sur les bananes.
Pancakes (10 pancakes environ)
• Cuisson : 2,5 min. par face
• 150 g de farine • 10 g de levure de boulanger • 2 oeufs • 2 dl de lait • 15 g de sucre en poudre • 1 cuillères à soupe de
beurre fondu • 1 pincée de sel • 15 g de beurre pour la cuisson
Délayer la levure dans 3 cuillères à soupe de lait à peine tiède. Dans un saladier, verser la farine, ajouter le sucre en poudre,
le sel et le beurre fondu. Ajouter les œufs et la levure délayée dans le lait. Mélanger la pâte au fouet et ajouter peu à peu le
lait. Laisser reposer cette pâte pendant 1 heure au moins dans une atmosphère tiède en la recouvrant d’un torchon. Servir
avec du sirop d’érable ou de la confiture.
Crêpes (15 à 20 mini crêpes )
• Cuisson : 2 min. par face •175 g de farine de blé • 33cl de lait • 2 œufs • sel • huile ou beurre
Dans une saladier, mélanger la farine avec le lait, jusqu’à obtenir une pâte fluide. Ajouter alors les œufs battus en omelette, 2
pincées de sel et 2 cuillères à soupe d’huile ou de beurre fondu. Laisser reposer 1 à 2 heures. Si la pâte est trop épaisse au moment
de la confection des crêpes, ajouter un petit verre d’eau et mélanger à nouveau. Les crêpes à garnitures salées supporteront une
pâte plus salée lors de la préparation.
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