486889
105
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/176
Pagina verder
Copies of the I/B. Please reproduce them without any
changes except under special instruction from Team
International BELGIUM. The pages must be reproduced
and folded in order to obtain a booklet A5 (+/- 148.5 mm
width x 210 mm height). When folding, make sure you
keep the good numbering when you turn the pages of
the I/B. Don’t change the page numbering. Keep the
language integrity.
105 TEAM BBA 4 091216
Assembly page 105/176
Fax +32 2 359 95 50
tradicional seco se bem que se possa também utilizar o fermento de acção rápida mas em
quantidades reduzidas.
Os fermentos frescos ou compactos não garantem bons resultados.
É preciso guardar sempre o fermento no frigorífico para o manter fresco. Um grande calor
torna-o inutilizável. A frescura do fermento também tem de ser confirmada pela leitura da
data da validade. Uma vez aberta uma embalagem ou uma caixa com fermento, é
importante voltar a embalá-la e colocá-la de imediato no frigorífico para posterior utilização.
Muitas vezes o pão ou a massa não fermenta porque o fermento tem muito tempo. Pode-se
verificar se o fermento perdeu qualidades fazendo o seguinte teste :
Verta ½ da taça medidora com água da torneira numa pequena taça ou chávena.
Junte e mexa uma colher de café com açúcar, salpique a superfície com duas
colheres de café com fermento.
Coloque a taça ou a chávena num local quente e deixe reposar cerca de 10
minutos.
A mistura deve espumar e libertar um forte cheiro a fermento. Se tal não acontecer
é preciso comprar fermento fresco.
Açúcar
O açúcar desempenha um papel importante na coloração e sabor do pão. Também
intervem no processo da fermentação alimentando-o. Sempre que uma receita exija açúcar,
fala-se do açúcar cristalizado. Salvo indicação contrária, não o substitua por açúcar em pó
ou açúcar mascavado. Nunca se devem utilizar adocicantes artificiais já que o fermento
reage mal a eles.
Sal
O sal é necessário ao equilibrio do sabor dos pães e dos bolos bem como à cor da côdea
que o pão desenvolve na cozedura. Por razões de saúde pode-se eliminar por completo o sal.
O pão poderá todavia aumentar bastante de volume e em altura mais que o normal.
Líquidos/leite
Para fazer o pão pode-se utilizar líquidos como o leite ou juntar leite em pó com água. O leite
acentua o sabor, fornece uma textura aveludada e um polimento à textura enquanto a água
permite uma côdea mais estaladiça. Certas receitas exigem sumos(de laranja, de maçã,,
etc.) para dar gosto ao pão.
Ovos
Os ovos dão uma textura rica e aveludada à massa do pão e dos bolos. Não utilize ovos de
grandes dimensões.
Manteiga, óleo e margarina
A manteiga, o óleo e a margarina dão aos pães a levedar uma textura quebradiça ou mole.
Atribui-se a côdea e a textura únicas do pão francês à não utilização da manteiga nas
receitas. Todavia os pães feitos com manteiga conservam a sua frescura por muito mais
tempo. Se utilizarmos a manteiga ou a margarina saída directamente do frigorífico temos de
a cortar em pequenos pedaços para facilitar a mistura dos ingredientes durante a
amasadura.
105

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels
1

Forum

Team-BBA-4

Zoeken resetten

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Team BBA 4 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Team BBA 4 in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels, Frans, Italiaans, Portugees, Spaans als bijlage per email.

De handleiding is 1,7 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info