1kg de papas pequeñas
800g de queso suizo para raclette, rebanado
Guarniciones:
Carnes secas, prosciutto, jamón de parma, baguettes, pepinillos, cebollas en escabeche,
pimienta fresca.
Lave las papas y póngalas a hervir sin pelar hasta que se estén cocidas. Colóquelas en la
mesa junto con el queso y las guarniciones. Ponga una rebanada de queso en cada plato de
la raclette y colóque¬los debajo de la plancha. Cuando el queso se haya derretido, utilícelo
para cubrir las papas, los pepinillos y las cebollas de cada plato. Sazónelos con un poco
de pimienta fresca molida y disfrútelos con carnes secas y baguette. Rinde 8 porciones.
Acompañe este platillo con un vino blanco ligero.
Consejos:
También puede usar otros quesos como Tilsit, Grey Alp Cheese, Appenzeller y Emmental.
Ideas para aperitivos o platos de acompañamiento
Pan con queso
Tueste ligeramente unas rebanadas de pan francés o italiano en la placa del asador.
Asegúrese de que las rebanadas de pan no tengan más de 2 cm o ¾ de pulgada de espesor.
Colóquelas en un plato de la raclette y, si desea, rocíelas con vino blanco. Cúbralas con una
rebanada de queso y colóquelas debajo del asador durante unos 5 ó 6 minutos. Si desea,
cocine rebanadas de tocino o jamón, champiñones o aros de cebolla en la placa del asador
al mismo tiempo y sírvalos encima del pan tostado.
Papas asadas
Corte algunas papas pequeñas hervidas a lo largo y colóquelas en los platos de la raclette.
Cúbralas con una capa delgada de queso (o puede usar una mezcla de especias) y coloque
los platos de la raclette debajo de la placa del asador hasta que se haya derretido el queso.
Quesadillas
Ase pimientos verdes o rojos, champiñones y cebollas en la superficie del asador. Coloque
una rebanada de queso mozzarella en un plato de la raclette y colóquelo debajo de la placa
del asador para que se derrita el queso. Coloque una tortilla en la superficie del asador
y llénela con los vegetales y el queso derretido. Dóblela y voltéela para que se tueste por
ambos lados. Córtela y sírvala. También puede agregar su carne favorita y probar con
distintos tipos de queso.
Ideas para platillos principales
Carne
Corte la carne en pedazos pequeños. Dependiendo el grosor, ásela de 2 a 4 minutos de cada
lado. Si quiere variedad, trate de marinar la carne antes de asarla. Los pedazos grandes de
carne o pollo deben asarse durante aproximadamente 15 minutos de cada lado.
Pescado y mariscos
El pescado y los mariscos se prestan para asar. Sin embargo, debido a que las proteínas que
contienen son muy sensibles al calor, debe tener cuidado de no cocinarlos a temperaturas
demasiado elevadas. Los filetes de pescado pequeño, como la perca, se cocinan mejor en
los platos de la raclette sobre la placa. Los filetes más gruesos deben cocinarse en la placa
(con un poco de aceite) a fuego medio.
Brochetas
Corte carne y vegetales como cebolla, tomates miniaturas y pimientos en pedazos
pequeños y acomódelos de forma alternada en los pinchos. Áselos de 3 a 5 minutos,
