42
RECEPTEN
TEX-MEX BEEF EN BONEN (BONENSTOOFSPOT)
Voor 4 – 6 porties
• Ingrediënten
1 1/2 cup gedroogde rode kidney bonen die een nacht in koud water geweekt
hebben
2 eetlepels olijfolie
1,3 kg biefstuk, in stukken van 5 cm gesneden
2 grote uien, in schijven gesneden
3 teentjes knoflook, gehakt
1 eetlepel gemalen komijn
2 theelepel chilipoeder
2 theelepel gedroogde oregano
400 g gepelde tomaten uit blik
1/2 cup runderbouillon
1 groene paprika, in grote stukken gesneden
zout en vers gemalen zwarte peper
Zure room, guacamole, geraspte cheddar kaas
• Bereiding
1. Giet het water waarin de bonen hebben geweekt af en spoel de bonen goed
af; daarna opnieuw vullen met water en aan de kant zetten.
2. Druk op de SAUTÉ/SEAR knop en dan op de START/CANCEL knop. Verwarm met
de deksel gesloten de uitneembare kookpan gedurende 3 minuten.
3. Verwijder de deksel, voeg wat olie toe en laat dit 1 minuut opwarmen.
4. Voeg de stukjes biefstuk in kleine hoeveelheden toe en bak deze 2 – 3 minuten,
totdat ze bruin zijn. Haal ze er daarna weer uit en lag deze aan de kant. Dan nog
een keer wat olie toevoegen en al het vlees geleidelijk verder bakken.
5. Doe vervolgende de rest van de olie in de pan samen met de uien en de knof-
look en fruit dit geheel totdat de uien zacht, maar nog niet bruin zijn.
