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Sugestões e conselhos práticos para a
cozedura
Massa folhada Tabuleiro de forno 3
2
170-190 20-30
Tabuleiro de alumínio + tabuleiro de
forno plano
1+3
2
170-190 30-45
Tabuleiro de alumínio + tabuleiro
universal fundo
1+3
2
170-190 30-45
Pão e pãezinhos Altura Tipo de aque-
cimento
Temperatura
em °C
Tempo de coze-
dura, minutos
Pão de fermento com 1,2 kg de farinha*,
(pré-aquecimento)
Tabuleiro esmaltado 2
%
270 8
200 35-45
Pão de massa fermentada com 1,2 kg de
farinha*, (pré-aquecimento)
Tabuleiro esmaltado 2
%
270 8
200 40-50
Pãezinhos (p. ex. de centeio) Tabuleiro esmaltado 3
%
200-220 20-20
* Nunca deitar água directamente no interior do forno quente.
Pastelaria Nível Tipo de aque-
cimento
Temperatura
em °C
Tempo de coze-
dura, minutos
Bolinhos Tabuleiro esmaltado 3
%
150-160 20-30
Tabuleiro de alumínio + tabuleiro de forno plano 1+3
2
140-150 25-30
Tabuleiro de alumínio + tabuleiro universal fundo 1+3
2
140-150 25-30
Suspiros Tabuleiro esmaltado 3
2
80-90 180-210
Sonhos Tabuleiro esmaltado 2
%
190-210 30-40
Bolos de amêndoa Tabuleiro esmaltado 3
%
110-130 30-40
Tabuleiro de alumínio + tabuleiro de forno plano 1+3
2
100-120 35-45
Tabuleiro de alumínio + tabuleiro universal fundo 1+3
2
100-120 35-45
É possível adquirir os tabuleiros adicionais como acessórios opcionais em lojas especializadas.
Bolos com preparação no
tabuleiro do forno
Nível Tipo de aqueci-
mento
Temperatura
em °C
Tempo de coze-
dura, minutos
É possível adquirir um tabuleiro de forno adicional numa loja especializada ou através do Serviço de assistência técnica.
Se pretender utilizar uma receita própria. Pode utilizar como referência um alimento semelhante que esteja indicado na
tabela de cozedura.
Forma de verificar se o bolo de massa batida
já está no ponto.
Cerca de 10 minutos antes de terminar o tempo de cozedura assinalado na
receita, espetar um palito de madeira fino no ponto mais alto do bolo. Se ao retirar
o palito este estiver limpo, sem restos de massa, o bolo está pronto.
A tarte ficou achatada. Da próxima vez, pôr menos líquido ou seleccionar uma temperatura de cozedura
10 graus inferior. Cumprir os períodos de tempo indicados na receita para bater a
massa.
A tarte cresceu no centro, mas os extremos
têm menos altura.
Não untar a forma. Quando o bolo estiver cozido, separá-lo cuidadosamente da
forma com a ajuda de uma faca.
O bolo fica demasiado cozido por cima. Colocar o bolo num nível inferior no forno, seleccionar uma temperatura de coze-
dura mais baixa e deixá-lo cozer durante mais tempo.
O bolo fica demasiado seco. Espetar um palito várias vezes no bolo já cozido. Verter umas gotas de sumo de
fruta ou de alguma bebida alcoólica sobre o mesmo. Da próxima vez, seleccionar
uma temperatura de cozedura 10 graus superior e reduzir o tempo de cozedura.
O pão ou outra pastelaria (por exemplo, tarte
de requeijão) têm bom aspecto por fora, mas
por dentro estão pastosos (húmidos, com
zonas molhadas).
Da próxima vez, pôr menos líquido e deixar o alimento um pouco mais de tempo
no forno, a uma temperatura inferior. Nos bolos com cobertura molhada, cozer pri-
meiro a base. Depois, espalhar sobre a base do bolo amêndoas picadas ou pão
ralado, antes de guarnecer. Cumprir as indicações da receita e os tempos de
cozedura.
Os bolinhos ficaram cozidos de forma irregu-
lar.
Seleccionar uma temperatura inferior; os bolinhos ficam mais uniformes. Cozer os
bolinhos mais delicados com calor superior e inferior
% a um nível. O excesso de
papel vegetal também pode influenciar a circulação do ar. Cortá-lo sempre à
medida do tabuleiro.
O bolo de frutas ficou com a base demasiado
clara.
Da próxima vez, colocar o bolo num nível inferior.
O sumo da fruta espalha-se. Da próxima vez, se disponível, utilizar o tabuleiro universal.
