Soort gebak Baktijd Inschuif- Temperatuur
in min. hoogte in ° C
Gistdeeg
plaatkoek met kruimels
(bijv. appelkruimelgebak) 45 – 55 1 180 – 200
plaatkoek met vochtige vulling
(bijv. slagroom) 50 – 60 1 180 – 190
gevlochten gistgebak 500 gram meel 40 – 50 1 180 – 190
gebak in ronde vorm 40 – 50 1 170 – 180
gebak in hoge vorm 40 – 50 1 170 – 180
Klein gebak
schuimgebak 120 – 140 1 170 – 080
bladerdeeg (voorverwarmen) 25 – 35 1 200 – 220
branddeeg (voorverwarmen) 30 – 40 1 200 – 220
sprits 30 – 45 1 150 – 160
Roerdeeg
(Small Cakes) 30 – 40 1 160 – 170
Hartig gebak
ovenschotel met rauwe ingrediënten 60 – 75 1 190 – 200
pizza 25 – 45 1 210 – 230
quiche (voorverwarmen) 40 – 50 1 190 – 210
Brood 1 kg (voorverwarmen)
aanbakken 10 – 15 1 240
klaar bakken 40 – 45 1 200
64
Baktabel t
