137
Tabella di cottura ‰ oppure t del forno grande
Aria Calda ‰ Riscaldamento
superiore e inferiore t
Tipo di pasta Altezza Campo di Tempo di Altezza Campo di
d’inseri- temperatura cottura d’inseri temperatura
mento in ° C in min. mento in ° C
Pasta lievitata
Schiacciata con granelli
di zucchero (per es.
dolce con pezzetti di
mela)
1 teglia da forno 1 170 – 180 30 – 60 1 180 – 200
2 teglie da forno 1 + 3 170 – 180 40 – 60 – –
Treccia di pasta lievitata
500 grammi di farina 3 160 – 170 35 – 50 1 180 – 190
Dolce in stampo tondo 3 160 – 170 30 – 50 2 180 – 190
Dolce in stampo alto 1 160 – 170 30 – 50 2 180 – 190
Pasticcini
Meringhe 3 070 – 090 110 – 130 2 170 – 090
Pasta sfoglia
(preriscaldare) 3 180 – 200 20 – 30 2 200– 220
Pasta per dolci
(preriscaldare) 3 180 – 190 20 – 30 2 200– 220
Pasticcino di pasta
miscelata iniettata
1 teglia da forno – – 20 – 30 2 170 – 180
2 teglie da forno 1 + 3 150 – 160 25 – 35 – –
Torta salata
Sformato di ingredienti
crudi 1 180 – 190 45 – 80 2 200 – 210
Pizza 3 180 – 190 25 – 45 1 210 – 230
Quiche (preriscaldare) 3 180 – 190 40 – 60 1 210 – 230
Pane 1 kg
(preriscaldare)
Inizio cottura 1 200 – 220 10 – 15 2 200 – 240
Fine cottura 1 180– 210 45 – 60 2 190– 210
