788168
44
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/56
Pagina verder
en How it works
44
Food Accessory/cook-
ware
Shelf pos-
ition
Searing
time in
mins
Heating function
→Page9
Temperature
in °C
Cooking
time in
mins
Fillet of beef, 1kg Uncovered cook-
ware
2 4 - 6 ⁠ 80 190 - 120
Veal medallions, 4cm
thick
Uncovered cook-
ware
2 4 ⁠ 80 130 - 50
Saddle of lamb, bone-
less, 200g each
Uncovered cook-
ware
2 4 ⁠ 80 130 - 45
1Preheat the appliance.
Sous-vide
Sous-vide cooking is a method of cooking in a vacuum
at low temperatures between 50 and 95C and in
100% steam.
Sous-vide cooking is a gentle method of cooking meat,
fish, vegetables and desserts.
A chamber vacuum-sealing machine is used to heat-
seal the food in a special air-tight, heat-resistant va-
cuum-sealing bag.
The protective envelope of the vacuum-sealing bag re-
tains the nutrients and flavours. The low temperatures
and the direct transfer of heat allow precisely controlled
cooking in order to achieve the desired cooking res-
ults. It is almost impossible to overcook the food.
Sous-vide cooking tips
¡Servings
Take into consideration the specified quantities
and sizes for the food listed in the recommended
settings tables. Adjust the cooking time for larger
quantities and items.
The appliance can cook up to 2kg of food sous-
vide.
The quantities given for fish, meat and poultry
correspond to one to two servings.
For vegetables and desserts, the specified quant-
ity is for 4people.
¡You can cook on up to two levels. When you do
this, always slide the universal pan in at level1 to
catch any drops of condensate. Insert the wire racks
at the levels above accordingly.
¡The quality of the cooking result is 100% influenced
by the quality of the ingredients you use. Use only
fresh, top-quality food. This is the only way to guar-
antee a consistent cooking result that delivers im-
peccable flavour.
Vacuum-sealing food
To ensure an even transfer of heat and an optimised
cooking result, use a chamber vacuum-sealing ma-
chine that can create a 99% vacuum when vacuum-
sealing food.
Tip:To prevent gases escaping from the food, e.g.
from vegetables, vacuum-seal the food no more than
one day before you cook it. The gases inhibit the trans-
fer of heat or cause the texture of the food to change,
thus altering how it cooks, as a result of the vacuum
pressure.
Note:Do not use a core temperature probe.
1. Season food with half the usual the amount of
spices.
Cooking in a vacuum means that the flavours can-
not escape. The usual quantities of flavourings such
as spices, herbs and garlic affect the taste much
more and intensify it.
Tip:You can intensify the natural flavours of high-
quality food simply by adding a small knob of butter
and a little salt to the vacuum-sealing bag.
Different ingredients affect how the food cooks:
Salt and sugar reduce the cooking time.
Acidic ingredients such as lemon juice or vinegar
make food firmer.
Alcohol and garlic give the food an unpleasant
after-taste.
2. To fill the vacuum-sealing bag, fold over the edge of
the bag 3-4cm from the top and place the bag
into a receptacle such as a measuring jug.
When you fill the vacuum-sealing bag, make sure
that there are no traces of food left on the seam
area of the vacuum-sealing bag.
3. Before cooking the food, check that the vacuum in
the bag is intact.
Make sure that:
There is no air in the vacuum-sealing bag.
The heat-sealed seam is perfectly sealed.
There are no holes in the vacuum-sealing bag.
Pieces of meat or fish that have been vacuum-
sealed together are not pressed directly against
one another.
4. If the vacuum-sealing bag is not filled as it should
be, place the food into a new bag and vacuum-seal
it again.
Preparing food for sous-vide cooking
There are germs on the surface of virtually all food.
44

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Siemens HS858KXB6 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Siemens HS858KXB6 in de taal/talen: Engels als bijlage per email.

De handleiding is 2.11 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Siemens HS858KXB6

Siemens HS858KXB6 Gebruiksaanwijzing - Nederlands - 56 pagina's

Siemens HS858KXB6 Gebruiksaanwijzing - Deutsch - 56 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info