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Carne
Trascorsa la meta del tempo, girare i pezzi di carne.
Quando l'arrosto è pronto, lasciarlo riposare per altri 10 minuti
nel forno spento e chiuso in modo che il sugo della carne si
distribuisca meglio.
Terminata la cottura, avvolgere il roastbeef con una pellicola in
alluminio e lasciarlo riposare nel forno per circa 10 minuti.
Se si desidera preparare l'arrosto di maiale con la cotenna,
incidere quest'ultima a forma di croce e, inizialmente, collocare
l'arrosto nella pentola con la cotenna rivolta verso il basso.
Tipi di riscaldamento:
■ % =Riscaldamento sup./inf
■ 4 =Grill ventilato
■ ( = Grill, superficie grande
Carne Peso Accessori e stovi-
glie
Livello Tipo di
riscalda-
mento
Temperatura in
°C, livello grill
Durata in
minuti
Carne di manzo
Brasato di manzo 1,0 kg Con coperchio 2
%
200-220 100
1,5 kg 2
%
190-210 120
2,0 kg 2
%
180-200 140
Filetto di manzo, medio 1,0 kg Senza coperchio 2
%
210-230 60
1,5 kg 2
%
200-220 80
Roastbeef, medio 1,0 kg Senza coperchio 1
4
220-240 60
Bistecche, spessore 3 cm, cot-
tura media
Griglia + leccarda 5+1
(
315
Carne di vitello
Arrosto di vitello 1,0 kg Senza coperchio 2
%
190-210 110
1,5 kg 2
%
180-200 130
2,0 kg 2
%
170-190 150
Stinco di vitello 1,5 kg Senza coperchio 2
%
210-230 140
Carne di maiale
Arrosto senza cotenna
(ad es. collo)
1,0 kg Senza coperchio 1
4
190-210 120
1,5 kg 1
4
180-200 150
2,0 kg 1
4
170-190 170
Arrosto con cotenna
(ad es. spalla)
1,0 kg Senza coperchio 1
4
190-210 130
1,5 kg 1
4
180-200 160
2,0 kg 1
4
170-190 190
Filetto di maiale 500 g Griglia + leccarda 3+1
4
230-240 30
Arrosto di maiale magro 1,0 kg Senza coperchio 2
%
200-220 120
1,5 kg 2
%
190-210 140
2,0 kg 2
%
180-200 160
Costata di maiale con osso 1,0 kg Con coperchio 2
%
210-230 70
Bistecche, spessore 2 cm Griglia + leccarda 5+1
(
315
Medaglioni maiale spessore 3
cm
Griglia + leccarda 5+1
(
310
Carne d'agnello
Costolette di agnello con osso 1,5 kg Senza coperchio 2
4
190-210 60
Cosciotto d'agnello senza osso,
medio
1,5 kg Senza coperchio 1
4
160-180 120
Selvaggina
Lombata capriolo con osso 1,5 kg Senza coperchio 2
%
200-220 50
Cosciotto di capriolo disossato 1,5 kg Con coperchio 2
%
210-230 100
Arrosto di cinghiale 1,5 kg Con coperchio 2
%
180-200 140
Arrosto di cervo 1,5 kg Con coperchio 2
%
180-200 130
Coniglio 2,0 kg Con coperchio 2
%
220-240 60
