28
Przetestowane w naszym studiu gotowania
Poniej znajdą Państwo przykady potraw z optymalnymi dla
nich ustawieniami. Pokaemy Państwu, jaki rodzaj grzania i
temperatura najlepiej nadają się do przyrządzenia danej
potrawy. Podajemy wskazówki dotyczące odpowiedniego
wyposaenia oraz wysokoci, na jaką naley wsuwać je do
piekarnika. Udzielamy porad dotyczących naczyń i
przygotowywania potraw.
Wskazówki
■ Dane w tabeli zawsze dotyczą potraw wsuniętych do zimnego
i pustego piekarnika.
Piekarnik podgrzewać tylko wówczas, gdy tak podają tabele.
Wyposaenie wyoyć papierem do pieczenia dopiero po
podgrzaniu piekarnika.
■ Podane w tabelach czasy są wartociami orientacyjnymi.
Zaleą one od jakoci i waciwoci produktów spoywczych.
■ Naley stosować dostarczone wyposaenie. Wyposaenie
dodatkowe mona nabyć w punkcie serwisowym lub sklepie
specjalistycznym.
Przed uyciem piekarnika wyjąć wyposaenie i naczynia, z
których się nie korzysta.
■ Do wyjmowania gorącego wyposaenia i naczyń z piekarnika
zawsze uywać apek kuchennych.
Ciasta i wypieki
Pieczenie na jednym poziomie
Ciasto udaje się najlepiej, gdy jest pieczone z zastosowaniem
trybu pracy Grzanie górne/dolne
%.
W przypadku pieczenia z zastosowaniem rodzaju grzania 3D
gorące powietrze
: naley wsuwać wyposaenie na
następujące wysokoci:
■ Ciasto w formach: wysokoć 2
■ Ciasto na blasze: wysokoć 3
Pieczenie na kilku poziomach
Optymalnym rodzajem grzania jest 3D gorące powietrze
:.
Wysokoci wsunięcia w przypadku pieczenia na 2 poziomach:
■ Gęboka blacha do pieczenia: wysokoć 3
■ Blacha do pieczenia: wysokoć 1
Wysokoci wsunięcia w przypadku pieczenia na 3 poziomach:
■ Blacha do pieczenia: wysokoć 5
■ Gęboka blacha do pieczenia: wysokoć 3
■ Blacha do pieczenia: wysokoć 1
Równoczenie wsunięte do piekarnika blachy z wypiekami nie
muszą upiec się w jednakowym czasie.
W tabelach zamieszczono wiele przykadów dla rónych
potraw.
W przypadku pieczenia w 3 formach prostokątnych naley je
ustawić na rusztach, jak pokazano na rysunku.
Formy do pieczenia
Najlepiej nadają się ciemne metalowe formy do pieczenia.
W przypadku pieczenia w formach z cienkiego metalu lub
formach szklanych czas pieczenia wydua się, a ciasto nie jest
równomiernie zrumienione.
W przypadku pieczenia w formach silikonowych naley piec
wedug przepisów producenta formy i przestrzegać jego
wskazówek. Formy silikonowe są często mniejsze od zwykych.
Iloć skadników i ciasta surowego moe odbiegać od tutaj
podanych.
Tabele
Tabele podają optymalne ustawienia dla rónych ciast i
wypieków. Temperatura i czas pieczenia zaleą od konsystencji
i iloci ciasta. Dlatego w tabeli podane są zakresy. Zaleca się
nastawić najpierw niszą temperaturę i krótszy czas pieczenia.
Przy niszej temperaturze ciasto brązowieje bardziej
równomiernie. W razie koniecznoci, nastę
pnym razem naley
wybrać nieco wyszą temperaturę lub duszy czas pieczenia.
W przypadku podgrzania piekarnika czas pieczenia ulega
skróceniu o 5 do 10 minut.
Więcej informacji znajduje się w rozdziale Porady dotyczące
pieczenia poniej tabel.
Wskazówka: Pod wpywem wysokiej wilgotnoci podczas
pieczenia z zastosowaniem Hydropieczenia
' na szybie
wewnątrz piekarnika moe skraplać się woda. Ostronie
otwierać drzwiczki piekarnika, poniewa wydostaje się przez nie
gorąca para.
Ciasto w formach Forma Wysokoć Rodzaj
grzania
Temperatura
w°C
Czas trwania
w minutach
Ciasto ucierane, proste Forma z kominkiem/
forma prostokątna
2
:
160-180 50-60
3 formy prostokątne 3+1
:
140-160 60-80
Ciasto ucierane, delikatne Forma z kominkiem/
forma prostokątna
2
%
150-170 60-70
Spód tortu, ciasto ucierane Forma do ciasta z owo-
cami
3
%
160-180 20-30
Ciasto owocowe delikatne, ucierane Tortownica z kominkiem
lub bez
2
%
160-180 50-60
Spód biszkoptowy, 2 jaja (podgrzać pie-
karnik)
Forma do ciasta z owo-
cami
2
'
160-180 20-30
Tort biszkoptowy, 6 jaj (podgrzać pie-
karnik)
Tortownica 2
'
160-180 40-50
* Ciasto przestudzić w wyączonym, zamkniętym piekarniku przez ok. 20 min.
