36
Odgrzewanie potraw
Podczas odgrzewania potrawy są ponownie podgrzewane przy
zachowaniu ich penej wartoci odywczej. Wyglądają i
smakują jakby zostay wieo przyrządzone. Take pieczywo z
poprzedniego dnia mona w ten sposób podpiec.
Rozmrażanie
Artykuy spoywcze naley zamraać w temperaturze -18 °C,
moliwie pasko, w porcjach. Nie naley zamraać zbyt duych
iloci. Produkty rozmroone maja krótszą przydatnoć do
spoycia i psują się szybciej ni produkty wiee.
Potrawę rozmraać w woreczku do zamraania, na talerzu lub
w perforowanym pojemniku do gotowania. Zawsze naley
wsunąć pod spód blachę do pieczenia. Dzięki temu produkty
spoywcze nie leą w wodzie powstającej w trakcie
rozmraania, a w komorze piekarnika jest czysto.
Uywać trybu pracy Rozmraanie.
Jeli jest to konieczne, produkt w trakcie rozmraania naley
podzielić na mniejsze kawaki względnie wyjąć z urządzenie ju
rozmroone kawaki.
Po rozmroeniu produkty odstawić jeszcze na 5 do 15 minut w
celu wyrównania temperatury.
: Zagrożenie zdrowia!
Podczas rozmraania produktów pochodzenia zwierzęcego
naley koniecznie odlać powstającą wodę. Nie moe dojć do
zetknięcia się jej z innym produktami spoywczymi. Mogoby to
doprowadzić do rozprzestrzeniania się bakterii.
Po rozmroeniu naley na 15 minut nastawić piekarnik parowy
z funkcją pieczenia na Gorące powietrze o temperaturze
180 °C.
Rozmrażanie mięsa
Kawaki mięsa przeznaczone do panierowania rozmrozić na
tyle, aby przywieray do nich przyprawy i panierka.
Rozmrażanie drobiu
Przed rozmraaniem wyjąć z opakowania. Koniecznie wylać
wodę powstającą podczas odmraania.
Chleb lub ciasto wygląda dobrze, ale w
rodku jest zakalec
Następnym razem uyć mniej pynu. Piec d
uej w niszej temperaturze. W przypadku
ciast z soczystymi owocami najpierw podpiec spód. Posypać go mielonymi migdaami
lub buką tartą i dopiero wtedy pooyć warstwę owoców. Przestrzegać podanego w
przepisie czasu pieczenia.
Ciasto lub wypiek są nierównomiernie
zrumienione
Następnym razem ustawić nieco niszą temperaturę.
Produkty spożywcze Wyposażenie Wyso
koć
Tryb pracy Temperatura w °C Czas gotowa-
nia w min.
Potrawy podgrzewane na talerzu Ruszt 2 Odgrzewanie 120 12 - 18
Warzywa Blacha do pieczenia 3 Odgrzewanie 100 12 - 15
Makaron, ziemniaki, ry Blacha do pieczenia 3 Odgrzewanie 100 5 - 10
Buki* Ruszt 2 Gorące powietrze +
Gotowanie na
parze
170 - 180 6 - 8
Bagietka* Ruszt 2 Gorące powietrze +
Gotowanie na
parze
170 - 180 5 - 10
Chleb* Ruszt 2 Gorące powietrze +
Gotowanie na
parze
170 - 180 8 - 12
Pizza Ruszt + blacha do piecze-
nia
3 Odgrzewanie 170 - 180 12 - 15
* podgrzewać przez 5 minut
Produkty spożywcze Iloć Wyposażenie Wysokoć Temperatura w °C Czas gotowania
w min.
Kurczak 1 kg Perforowany +
blacha do piecze-
nia
3
1
45 - 50 60 - 70
Paki z kurczaka 0,4 kg Perforowany +
blacha do piecze-
nia
3
1
45 - 50 30 - 35
Warzywa mroone w bloku
(np.szpinak)
0,4 kg Perforowany +
blacha do piecze-
nia
3
1
45 - 50 20 - 30
Owoce jagodowe 0,3 kg Perforowany +
blacha do piecze-
nia
3
1
45 - 50 5 - 8
Filet rybny 0,4 kg Perforowany +
blacha do piecze-
nia
3
1
45 - 50 15 - 20
