TABLEAU POMMES DE TERRE
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Préparation:
• Enlever les frites surgelées (recommandées pour les
fours traditionnels) de leur emballage et les placer
sur le plateau tournant.
• Pour les frites épaisses, appuyer sur la touche
PLUS ( ), pour les croquettes, appuyer sur la
touche MOINS ().
• Après cuisson, les retirer du plateau tournant et les
disposer sur le plat de service.
Pommes frites
Quantité: 0,2 - 0,4 kg
Ustensiles: Directement sur le
plateau tournant
Incrément: 50 g
Temp. initiale -18° C
des aliments:
Menus conseillés: Frites, pommes noisettes,
croquettes.
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Pommes de terre
à l’eau/en robe des champs
Quantité: 0,1 - 0,8 kg
Ustensiles: Bol et couvercle
Incrément: 100 g
Temp. initiale
des aliments: 20° C (température ambiante)
Menus conseillés: Pommes de terre avec ou sans
peau.
Préparation:
Pommes de terre à l’eau: Peler les pommes de terre
et les couper en morceaux de même taille.
Pommes de terre en robe des champs: Choisir des
pommes de terre de même taille et les laver.
• Mettre les pommes de terre à l’eau/en robe des
champs dans un bol.
• Ajouter la quantité d’eau nécessaire (environ 2
cuillerées à soupe tous les 100 g) et saler.
• Recouvrir d’un couvercle.
• Lorsque le four s’arrête et les signaux sonores
retentissent, remuer et recouvrir.
• En fin de cuisson, laisser reposer les pommes de
terre pendant 1-2 minutes.
Poulet grillé
Quantité: 0,9 - 1,8 kg
Ustensiles: Trépied bas
Incrément: 100 g
Temp. initiale
des aliments: 5° C
Ingrédients: pour 1 kg de poulet grillé:
1/2 cuill. à café de sel et poivre.
1 cuill. à café de paprika, doux.
2 cuill. à soupe d’huile.
Menus conseillés: Poulet grillé
Préparation
• Mélanger les ingrédients et les étaler sur le poulet.
• Percer la peau des morceaux de poulet.
• Mettre le poulet sur le trépied bas, blanc de poulet
vers le bas.
• Au signal sonore, retourner le poulet.
• Après cuisson, laisser reposer pendant environ 3
minutes dans le four.
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TABLEAU ACTION INSTANTANEE
