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Ricette
Torte, Pane, Dessert e Bevande
Paesi Bassi
“Buttafuoco”
Vuurdrank Dosi per 10 persone
Tempo per la cottura: ca. 8-10 minuti
Recipiente: terrina con coperchio (capacità 2 l)
Ingredienti
500 ml vino bianco
500 ml vino rosso secco
500 ml rum, 54 gradi
1 arancia (possibilmente proveniente da
colture biodinamiche)
3 stecche di cannella
75 g zucchero
10 CU zucchero candito
Procedimento
1. Versate il vino bianco, rosso ed il rum nella terrina,
sbucciate l’arancia lasciando però, della scorza, l’albedo
(la parte bianca) ancora attaccato al l’arancia. Aggiungete
la stecca dell’arancia con la cannella e lo zucchero alla
miscela di vino e rum, coprite e fate scaldare in forno.
8-10 Min. 900 W
Togliete quindi la scorza dell’arancia e la cannella e
versate la bevanda in bicchieri da punch nei quali avrete
già mezzo dello zucchero candito. Quindi, servite.
Gran Bretagna
Confettura di Lamponi
Raspberry Jam Dosi per 30 porzioni
Tempo per la cottura: ca. 14-19 minuti
Recipiente: terrina con coperchio (capacità 2 l)
vasetti da marmellata, carta di cellofan
per conserve
Ingredienti
500 g lamponi
250 g zucchero gelificante (2:1)
Procedimento
1. Lavate i lamponi e fatene una purea con il frullatore.
Metteteli nella terrina, coprite e mandate in forno.
4-5 Min. 900 W
2. Aggiungete lo zucchero gelificante, mescolate e
continuate la cottura a coperto.
7-8 Min. 270 W
3. Lavate per bene i vasetti da marmellata, riempiteli di
confettura e chiudeteli subito con la carta di cellofan per
conserve.
Consiglio:
Se i lamponi non li trovate freschi, potete benissimo usare
anche quelli surgelati.
Svizzera
Chutney alle mele con uva Passa
Apfel-Chutney mit Rosinen Dosi per 30 porzioni
Tempo per la cottura: ca. 22-28 minuti
Recipiente: terrina con coperchio (capacità 2 l)
piccoli vasetti per conserve o
da marmellata, carta di cellofan
per conserve
Ingredienti
4 mele piuttosto acerbe (500 g)
sbucciate e tagliate a dadi
1 zucchino (200 g), tagliato a dadi
3cipolle (150 g) tritate finemente
50 g prugne secche senza nocciolo
250 g uva passa
1CU bacche di ginepro
sale
pepe nero macinato
150 ml vino bianco
100 ml aceto alle mele
250 g zucchero
Procedimento
1. Mettere tutti gli ingredienti, ad eccezione dello zucchero,
in una terrina, coprire e mettere in forno, mescolando di
tanto in tanto.
9-11 Min. 900 W
2. Unire lo zucchero ai frutti e mescolare. Continuare la
cottura a coperto.
3-5 Min. 900 W
10-12 Min. 450 W
3. Lavate ed asciugate per bene i vasetti. Versatevi il Chutney
e chiudete con la carta di cellofan per conserve.
Consiglio:
Il Chutney si accompagna ottimamente a fondute di
carne, carne ai ferri e piatti di riso.
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