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Ricette
Torte, Pane, Dessert e Bevande
ITALIANO
Spagna
Rotolo biscottato “Braccio di zingaro”
Brazo gitano per 8-10 porzioni circa
Tempo per la cottura: ca. 12-16 minuti
Recipiente: Tortiera quadrata (ca. 24x24 cm)
Carta da forno
Pirofila con coperchio (capacità 2 l)
Ingredienti
4 uova
125 g zucchero
125 g farina
1CU lievito in polvere (3 g)
250 ml latte
1 bastoncino di cannella la scorza di un limone
75 g zucchero
2CM amido alimentare (20 g)
2 rossi d’uovo
2CM zucchero al velo (20 g)
Preparazione
1. Sbattere le uova e lo zucchero con una sbattitrice
manuale fin quando non si formino delle bollicine.
Miscelare la farina con il lievito in polvere, passarla al
setaccio e aggiungerla con delicatezza.
2. Ricoprire la tortiera con carta da forno, stendervi l’impasto
e mettere a cuocere sulla griglia in basso.
10-12 Min. 270 W/200° C
3. Rovesciare l’impasto su un canovaccio spolverizzato con
zucchero. Estrarre con cautela la carta da forno dal di
sotto e arrotolare subito la pasta da un lato con il
canovaccio.
4. Versare nella pirofila 200 ml di latte assieme al bastoncino
di cannella, alla scorza di limone e allo zucchero, e
riscaldare a recipiente coperto.
ca. 2 Min. 900 W
5. Mescolare il latte restante con l’amido e il rosso d’uovo.
Togliere la scorza di limone e la cannella dal latte, e
aggiungervi la miscela d’amido rimescolando. Coprire e
mettere a cuocere.Mescolare durante la cottura e alla fine.
ca. 2 Min. 900 W
6. Svolgere il rotolo, spalmarlo con la crema e arrotolarlo
con cura. Passarvi sopra lo zucchero al velo.
Austria
Frollini di Linz
Linzer Bäckerei Dosi per circa 70 frollini
Tempo per la cottura: ca. 8-10 minuti
Recipiente: Teglia da forno (ca. 30 cm diametro)
carta da forno
Ingredienti
280 g farina
210 g burro
100 g zucchero
100 g mandorle non sbucciate, gratuggiate
1 tuorlo d’uovo
25 ml succo di limone (mezzo limone)
un pizzico di cannella
Procedimento
1. Impastate tutti gli ingredienti a formare una pasta frolla e
mettete poi a riposare in frigo per un’ora circa.
2. Stendete la pasta con un spessore di circa 3 mm
tagliatene con uno stampino rotondo delle cialde larghe
circa 5 cm. Coprire la teglia con carta da forno.
Ed adagiatevi sopra 12 cialde. Metterle a cuocere sulla
griglia in basso.
8-10 Min. 200° C
A cottura terminata fate raffreddare i frollini prima di
toglierli dalla carta.
Consiglio:
Potete glassare la metà dei frollini con una copertura di
cioccolato fondente.
Austria
Cioccolata con la Panna
Schokolade mit Sahne Dosi per una persona
Tempo per la cottura: ca. 1 minuti
Recipiente: una scodella (capacità 200 ml)
Ingredienti
150 ml latte
30 g cioccolata fondente
30 ml panna
cioccolata in scaglie
Procedimento
1. Versate il latte nella scodella. Gratuggiate la cioccolata
fondente ed aggiungetela al latte, mescolate e fate
scaldare, mescolando di tanto in tanto.
ca. 1 Min. 900 W
2. Montate la panna, adagiatela sulla cioccolata e cospargete
con la cioccolata a scaglie prima di servire.
Austria
Caffelatte alla Viennese
Wiener Milchkaffee per 1 porzione
Tempo per la cottura: ca. 1
1
/
2
-2 minuti
Recipiente: Scodella (capacità 200 ml)
Ingredienti
1 rosso d’uovo
1CM zucchero
75 ml di latte
75 ml d’acqua
2CU caffè solubile
20 ml di rum
Procedimento
1. Versare tutti gli ingredienti nella scodella, ad eccezione del
rum, e agitare bene. Riscaldare e mescolare una volta
durante la cottura.
1
1
/
2
-2 Min. 900 W
2. Versare il rum nella bevanda bollente.
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