I~16
Ricette
Zuppe Carne, Pesce e Pollame
Spagna
Crema di patate
Crema de patata
Tempo per la cottura: ca. 17-22 minuti
Recipiente: Due pirofile con coperchio
(capacità 2 l)
Ingredienti
300 ml brodo di carne
300 g patate tagliate a cubetti
1 cipolla (50 g) sminuzzata
1 foglia d’alloro
500 ml latte
2-3 CM burro o margarina (20-30 g)
2-3 CM farina (20-30 g)
sale e pepe
noce moscata grattugiata
3CM cucchiai di panna (crema di latte)
Procedimento
1. Versare il brodo nella pirofila assieme alle patate, alla
cipolla e alla foglia d’alloro. Coprire e far cuocere.
8-10 Min. 900 W
2. Togliere la foglia d’alloro e con lo sbattitore manuale
ridurre in purea.
3. Riscaldare il latte.
3-5 Min. 900 W
4. Impastare il burro con la farina e unirlo al latte
rimescolando.
5. Aggiungere la massa delle patate, gli aromi e la panna.
Coprire e far cuocere. Rimescolare di quando in quando.
6-7 Min. 900 W
Francia
Zuppa di cipolle
Soupe á l’oignon et au fromage
Vedete la fotografia pagina 14
Tempo per la cottura: ca. 15-19 minuti
Recipiente: Pirofila con coperchio (capacità 2 l)
4 terrine da zuppa (da 200 ml)
Ingredienti
1CM burro o margarina
2 cipolle (150 g) tagliate a fettine
800 ml brodo di carne
sale e pepe
2 Fette di pane tostato
4CM formaggio grattugiato (40 g)
Procedimento
1. Stendere il burro nella pirofila. Aggiungere le cipolle a
fettine, il brodo di carne e gli aromi; lasciar cuocere a
recipiente coperto.
9-11 Min. 900 W
2. Tostare il pane, tagliarlo a cubetti e disporlo nelle tazze da
zuppa. Versarvi sopra la zuppa e cospargerla di formaggio
grattugiato.
3. Porre le tazze sulla griglia in alto e lasciar gratinare.
6-8 Min.
Germania
Spiedini di carne multicolori
Bunte Fleischspieße
Vedete la fotografia pagina 15
Tempo per la cottura: 17-20 minuti
Recipiente: Griglia in alto
Quattro spiedini di legno
lunghi 25 cm ca.
Ingredienti
400 g cotolette di maiale
100 g pancetta magra
2 cipolle (100 g) tagliate in quattro
4 pomodori (250 g) tagliati in quattro
1
/
2
peperone verde (100 g) tagliato in otto pezzi
3CM olio
4CU paprica di qualità superiore
sale
1CU pepe di Cayenna
1CU salsa Worcester
Procedimento
1. Tagliare la carne di maiale e la pancetta in cubetti di
2-3 cm.
2. Infilare alternatamente la carne e le verdure sui quattro
spiedini di legno.
3. Mescolare l’olio con gli aromi e pennellarlo sugli spiedini.
Disporre gli spiedini sulla griglia in alto e lasciarli grigliare.
Rivoltarli a due terzi del tempo di cottura.
17-20 Min. 450 W
4. A cottura ultimata, lasciar riposare gli spiedini per 2 minuti
circa.
Italia
Costolette di agnello al burro verde
Tempo per la cottura: ca. 22-27 minuti
Recipiente: Griglia in alto
Ingredienti
1-2 CM prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio schiacciato
50 g burro dolce
2CM vino bianco secco
pepe fresco macinato
8 costolette d’agnello (da 100 g)
sale
Procedimento
1. Mescolare il prezzemolo e lo spicchio d’aglio con il burro.
Sempre rimescolando, spruzzare gradual-mente il vino
bianco e condire con pepe.
2. Lavare e asciugare le costolette, incidendo i punti più
spessi con un coltello affilato. Spalmare il burro verde
nelle aperture. Passare il burro rimanente tutt’intorno alle
costolette.
3. Disporre le costolette sulla griglia in alto e grigliarle.
14-16 Min. girare
8-11 Min. -
4. Salare dopo la cottura. Acottura terminada fate riposare
per 2 minuti circa.
11. Italian recipes.qxd 21/01/2003 09:14 Page 16
