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REZEPTE
PORTUGUÊS
ADAPTAR AS RECEITAS PARA FORNO DE
MICRO-ONDAS
Se desejar adaptar as suas receitas favoritas para
o forno de micro-ondas, deverá ter em conta o
seguinte:
Reduza o tempo de cozedura entre 1/3 e 1/2.
Siga o exemplo das receitas incluídas no livro de
receitas.
Os alimentos com elevada percentagem de
humidade, tais como carne, peixe, aves, legumes,
fruta, guisados e sopas podem ser preparados no
forno de micro-ondas sem dificuldade. No caso de
alimentos com pouca humidade, tais como
refeições completas, deve-se humedecer a
superfície antes de estes serem aquecidos ou
cozinhados.
A quantidade de líquido a acrescentar, no caso
dos alimentos crus que se pretendem grelhar, deve
ser reduzida em cerca de dois terços da
quantidade indicada na receita original. Caso
seja necessário, acrescente mais líquido durante a
cozedura.
A quantidade de gordura a acrescentar pode ser
reduzida consideravelmente. Uma pequena
quantidade de manteiga, margarina ou óleo é
suficiente para dar sabor aos alimentos. Por esse
motivo, o seu forno de micro-ondas é óptimo para
preparar refeições com baixo teor de gordura,
como parte de uma dieta.
COMO UTILIZAR AS RECEITAS
● Todas as receitas incluídas neste livro de cozinha
são calculadas com base em quatro pratos – salvo
especificação em contrário.
● As recomendações relativas aos utensílios
adequados e ao tempo total de cozedura são
apresentadas no início de cada receita.
● Em regra geral, as quantidades indicadas são
consideradas totalmente consumíveis, salvo
especificação em contrário.
● Quando as receitas incluem ovos, assume-se que
estes possuem um peso aproximativo de 55 g
(Classe M).
PARA O FUNCIONAMENTO COMBINADO
No geral aplicam-se as mesmas regras do
funcionamento micro-ondas. Deve ainda ter em
conta as seguintes recomendações:
1. A potência do micro-ondas deve ser ajustada
consoante a espécie de alimento. Siga o
exemplo das receitas incluídas neste livro.
2. Quando preparar refeições no funcionamento
combinado micro-ondas/grill, deve ter em
atenção o seguinte: para alimentos grandes e
gordos, como por exemplo, carne de porco
assada, o tempo de micro-ondas é
proporcionalmente maior do que para
alimentos pequenos e mais finos. No grill
passa-se o contrário. Quanto mais perto o
alimento estiver do grill, mais depressa fica
tostado. Ou seja, quando preparar grandes
porções de assado no funcionamento
combinado, o tempo de grill é eventualmente
mais curto do que para porções mais pequenas
de assado.
3. Para grelhar utilize a grelha alta, com vista a
que o alimento toste mais rápida e
uniformemente (excepto os alimentos grandes e
altos e os empadões, que também são
grelhados sobre a grelha baixa).
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