6. .
Тесто слишком легкое. Немного уменьшите количество жидкости или
количество дрожжей или используйте программу с сокращенной стадией
подъема. Можно также попробовать увеличить количество соли.
7. .
Структура теста может стать однороднее, без комков, если во время
замешивания добавить ложку муки.
8. .
Добавьте ложку воды во время замеса.
9. , ?
Чем больше номер муки, тем выше в ней содержание клетчатки и темнее
цвет.
10. ?
Обойная мука производится из цельного зерна и поэтому содержит большое
количество клетчатки. Ее можно узнать по более темному цвету. Однако хлеб
из обойной муки не обязательно получается темнее.
Предлагаемые здесь рецепты можно изменять по вкусу, добавляя различные
ингредиенты по вашему выбору.
В зависимости от вашего вкуса, вы можете добавлять, например, зародыши
пшеницы, семена подсолнечника, травы, семена тмина, земляной перец,
земляные орехи, мюсли, кукурузную муку, нарезанную кубиками ветчину и т.д.
Эти ингредиенты можно добавлять после звукового сигнала, примерно через 5 -
10 минут после начала второй стадии замеса, но только для следующих
программ: ОБЫЧНЫЙ, БЫСТРЫЙ, ОБОЙНЫЙ, ПЕЧЕНЬЕ / ПИРОЖНЫЕ и
БУТЕРБРОДНЫЙ.
Хлебопечка предназначена для использования рецептов с содержанием муки до
750 г. Для того, чтобы тесто не переливалось через край формы для выпечки и
чтобы обеспечить качественный замес, не превышайте рекомендуемые нормы
ингредиентов.
Все ингредиенты должны иметь нормальную комнатную температуру.
Сахар помогает дрожжам поднять тесто и способствует образованию более
темной и более плотной корочки.
Соль придает тесту более твердую консистенцию и замедляет процесс его
подъема.
При добавлении к рецепту дополнительных ингредиентов жидкой консистенции
следите за тем, чтобы количество жидкости, указанное в рецепте, было снижено
соответственно. Это требуется, например, при добавлении яиц, молодого сыра
или йогурта.
Во всех программах, где вес хлеба нельзя регулировать, можно использовать
ингредиенты в количестве, необходимом для выпечки буханки любого размера
190
