46
Mäso
• Pri pečení šťava nestrieka ani sa nevyparuje, takže je zachovaná chuť aj výživná hodnota mäsa. Doba
prípravy závisí od veľkosti a tvaru mäsa, jeho kvality a podielu chudého mäsa, tuku a kosti.
Skúsenosti vám rýchlo pomôžu stanoviť potrebnú dobu varenia.
• Vyhýbajte sa mäsu s veľkým podielom tuku, alebo prebytočný tuk odstráňte.
Hydina
• Hydinu umyte, osušte a okoreňte z vonkajšej aj vnútornej strany.
• Kožu opečte do hneda na vlastnom tuku alebo na troche kuchynského oleja na veľkej panvici.
Ryby
• Aby ste zachovali chuť a štruktúru rybieho mäsa, nemalo by sa pripravovať dlho.
• Dno varnej nádoby potrite maslom alebo margarínom.
• Rybu očistite, nakrájajte a umyte. Vysušte a vložte do varnej nádoby.
• Okoreňte, pokvapkajte citrónom a pridajte horúci vývar, vodu alebo víno.
• Poukladajte na rybu malé kúsky masla a pripravujte na nízkom stupni (1) po dobu 2 – 3 hodín.
Zelenina
• Rýchlo uvarená zelenina, ako mrazený hrášok a kukurica, musí byť rozmrazená a pridáva sa pol
hodinu pred koncom varenia.
• Koreňová zelenina, hľuzy a cibuľoviny (mrkvy, zemiaky, cibule) sa varia oveľa dlhšie ako mäso, takže
ich nakrájajte na asi 5 mm široké kolieska, prúžky alebo kocky a pred pridaním do varnej nádoby ich
krátko osmažte po dobu 2 – 3 minút.
Strukoviny (fazuľa, hrášok a šošovica)
• Sušenú fazuľu (napr. červenú fazuľu) musíte pred pridaním do pomalého hrnca variť aspoň 10 minút.
Surová alebo nedovarená je škodlivá.
• Sušený hrach a fazuľu dajte pred varením namočiť na 8 hodín (alebo cez noc), aby zmäkli.
• Šošovicu nie je potrebné namáčať cez noc.
• Pri varení s ryžou pridajte aspoň 150 ml varenej tekutiny na každých 100 g ryže. Zistili sme, že
najvhodnejšia je predparená “rýchlovarná” ryža.
• Cestoviny sa pri pomalom varení rozvaria. Ak máte v recepte cestoviny, zamiešajte ich do variaceho
sa jedla 30 – 40 minút pred ukončením varenia.
Polievka
• Chutná domáca polievka sa môže nechať pomaly variť celý deň alebo cez noc.
• Osmažte mäso a zeleninu na panvici.
• Ak sa vyžaduje zahustenie, primiešajte múku alebo kukuričnú múku a potom postupne pridávajte vývar.
• Priveďte do varu, okoreňte podľa chuti a prelejte do varnej nádoby.
• Nepridávajte mlieko skôr ako polhodinu pred ukončením varenia. Smotana alebo vaječný žĺtok môžete
pridať tesne pred podávaním.
Nákypy
• Použite teplovzdornú nádobu na nákyp, ktorá vojde do varnej nádoby bez toho, aby sa dotýkala jej
stien.
• Varnú nádobu naplňte dostatočným množstvom vody tak, aby siahala do polovice nádoby s
nákypom.
Paštéta
• Pripravte paštétu podľa receptu a jednoducho použite varnú nádobu ako vodný kúpeľ, ktorý
zabezpečí miernu a rovnomernú teplotu potrebnú na prípravu tohto pokrmu.
PRÍPRAVA
1. Rozhodnite sa, kedy chcete jesť a kedy chcete začať s varením.
2. Ak chcete jesť o 6 večer a potrebujete začať variť o 8 hodine ráno, vyhľadajte si recept, ktorý trvá
približne 10 hodín.
3. Spotrebič postavte na stabilný, vodorovný a teplovzdorný povrch.
4. Regulátor teploty nastavte na 0.
5. Pri receptoch bez opekania vložte varnú nádobu do pomalého hrnca, založte pokrievku/veko.
6. Vložte zástrčku do zásuvky na stene.
