714032
28
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/36
Pagina verder
28
Consistency and mixing ratio
The gelling bath must always correspond to the mixing ratio of 4.5 g gelling salt to 500 ml water.
Dissolve the gelling salt completely in water by mixing it with a spoon or whisk in circular motions. The
gelling bath can quickly turn color, according to the color of the gelling mixture, which is quite normal.
Gradually the gelling bath loses its gelling ability. It is advisable to prepare a new gelling bath after
some time. Depending on the recipe, this can be necessary after a treatment of about 500 g of gelling
mixture, but also later - an investigating view at the gelling of the drops is always useful.
Before starting, check the consistency of the ingredients. In order to get a working gelling mixture,
sufficient liquid (water) must be added, to which the gelling starch can bind. We recommend starting
with 2 g of gelling starch, regardless of the used ingredients or mixture. Add the gelling starch
slowly, stirring or mixing constantly. The mixture should thicken quickly. The aim is always to reach a
consistency like liquid honey resp. a ductile creamy consistency like sugar beet juice.
• Very viscous ingredients (such as chocolate syrup) have to be diluted evenly with water (ratio about 1:1),
before being mixed to the gelling starch.
If your ingredient has a grenadine-like consistency, we would recommend a mixing ratio of about 1:1
to about 2:1 – which means e.g. 125 g of grenadine and 125 g of water or 160 g of grenadine and 80 g
of water
If the ingredient is very fluid and has a high water content already, like a soft drink or fruit juice from
concentrate, you may not need to dilute or add water at all.
Ingredients are available in specialist shops and at internet retailers, specialized in the ingredients of the
molecular cuisine. Please mind: depending on the quality of the ingredients, their dosage may vary.
Our recipes are based on products purchased at www.wuerzteufel.de.
Error Cause and corrective action
The jelly pearls are melting
when being dripped into the
gelling bath or they cannot be
removed from the gelling bath
without melting.
a) The gelling mixture is not optimal.
Add some more gelling starch (just start with a knife tip and then
slowly approach to the optimum).
Add some acidity regulator to the gelling mixture.
b) The gelling bath is not optimal.
Add a little more gelling salt to the gelling bath.
If the gelling bath has already been intensively used, it is
advisable to prepare a new gelling bath.
c) There are too many air bubbles in the gelling mixture.
Allow the air bubbles to escape by leaving the gelling mixture to
rest a little longer.
Troubleshooting
Subsequent purchase of ingredients
(gelling starch, gelling salt and acidity regulator)
28

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Rommelsbacher FD500 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Rommelsbacher FD500 in de taal/talen: Duits, Engels als bijlage per email.

De handleiding is 2,3 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info