713997
16
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/32
Pagina verder
16
Dörrzeiten
Die Dörrzeit ist sehr von Art, Feuchtigkeit, Reife und Dicke des Dörrgutes sowie von der Feuchtigkeit und
Temperatur der Raumluft und von der Anzahl der Einschubebenen abhängig. Die angegebenen Dörrzeiten
sind daher nur als Richtwerte zu betrachten und können stark differieren.
Im Zweifelsfall wählen Sie eine kürzere Dörrzeit und führen gegen Ende dieser Zeit mehrmals eine Sicht-
und Greifprobe durch.
Ihr Dörrautomat versorgt alle Ebenen nahezu gleichmäßig mit Trockenluft, jedoch können Unterschiede
des Dörrgutes etwas streuende Ergebnisse bringen. Daher empfehlen wir einen Sortierdurchgang, indem
Sie die noch weicheren Teile ca. 1/2 bis 1 Stunde länger dörren.
Das vorbereitete Dörrgut sollte unmittelbar gedörrt werden. Eine Unterbrechung des Dörrvorganges sollte
nicht erfolgen.
Zu langes Dörren lässt bei Kräutern und ähnlichen aromatischen Gütern zu viele Geschmacksstoffe
entweichen. Früchte, die ohne Einweichen als Snacks verzehrt werden (oder als leichter, platzsparender
Bergsteigerproviant), sollten nicht zu sehr getrocknet werden, um gut kaufähig und nicht zu brüchig zu
sein.
Die Greifprobe ist am zuverlässigsten, wenn das Gedörrte abgekühlt ist. Gedörrtes Gemüse soll sich kaum
noch zäh, eher spröde und brüchig angreifen. Zwiebeln und Petersilie werden papierartig.
Bitte beachten: Mit der nachfolgenden Tabelle geben wir Richtwerte an, die aus den bereits oben
erläuterten Gründen erheblich differieren können.
Obst Vorbehandlung Temperatur Zeit
Äpfel Waschen, schälen und entkernen. In Scheiben
oder Ringe schneiden (5 – 7 mm Dicke).
Tipp: Ggf. in etwas Zitronenwasser tauchen,
um eine Bräunung zu verhindern.
55 °C – 60 °C 5 – 7 Stunden
Aprikosen Waschen und entsteinen. In 2 oder 4 Teile
schneiden. Mit der angeschnittenen Seite nach
oben auflegen.
55 °C – 60 °C 20 – 24 Stunden
höchstens einen Monatsbedarf als Vorrat mahlen, da durch das Mahlen die Haltbarkeitsdauer abnimmt.
Gedörrtes Gemüse kann nach dem Einweichen ebenfalls ohne weiteres zusammen mit frisch geerntetem
Gemüse zubereitet werden.
Kräuter werden unmittelbar beim Würzen zermahlen oder zerstampft. Achten Sie darauf, dass keine
harten Stängel enthalten sind.
Pilze werden eingeweicht und wie frische Pilze verwendet. Für Suppen und Saucen kann ein Teil davon
zermahlen zugegeben werden.
Paprika und Peperoni können in der Küchenmaschine zerkleinert oder gemahlen werden und als Gewürz
in einem luftdichten Glas weiter aufbewahrt werden.
Hier noch einige Anregungen für die vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten von gedörrtem
Gemüse:
Gemüsesuppe wie Minestrone, Eintöpfe wie Pichelsteiner, Franz. Cassoulet, Ratatouille, Irish Stew,
Gemüsegulasch, Pilzgulasch, Artischocken in Teig gehüllt und ausgebacken, spezielle eigene
Kräutermischungen, Kräutertees, Kräuteröle, Selleriesalz, Knoblauchsalz.
16

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Rommelsbacher DA1000 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Rommelsbacher DA1000 in de taal/talen: Duits, Engels als bijlage per email.

De handleiding is 3,62 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info