713977
31
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/36
Pagina verder
Marinierte Rehkeule mit Küchentuch abtrocknen, salzen, pfeffern. Speckstreifen ausbraten, Fleisch ins
heiße Fett legen und von allen Seiten mit Suppengrün und Zwiebel anbraten (4-6 Minuten). Danach
Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzugeben. Im Ofen zwischen 95 und 125°C mit Fleischspieß zur
Kontrolle garen. Nach Erreichen der Kerntemperatur Fleisch aus der Pfanne nehmen, Bratensatz auf
Ofen erhitzen und aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen. Fleisch zwischenzeitlich im Ofen
bei ca. 80°C warm halten. Danach Bratensatz mit Fond und Orangensaft ablöschen (auffüllen).
Gewaschenen Thymian dazugeben. Alles ca. um 30 % einkochen und durchs Sieb geben. Das Ganze
noch mal aufkochen, danach Sahne und Preiselbeeren dazugeben und zum Fleisch servieren.
Garvorschlag:
Garung in der Wasserschale
Unter-/Oberhitze zwischen 90 bis 130°C, max. bis 160°C
Kerntemperatur 70°C
zur Menügarung geeignet
Steaks
Schweinsfilet "Hawaii"
600 - 700 g Schweinsfilet bzw. Schweinslende
Salz, bunter Pfeffer
2 EL Olivenöl
100 g frische geschälte Ananas
1 Mandarine
1,5 EL Preiselbeeren
4 cl Kognak
100 ml frisch gepresster Orangensaft
40 g Butter
Filet bzw. Lende in 8 bzw. 4 Scheiben schneiden, mit Salz und frisch gemahlenem bunten Pfeffer
würzen, in heißem Öl von beiden Seiten kurz anbraten und mit der Pfanne im Ofen zw. 85 und 90°C
ca. 25 Minuten garen bzw. mit Kerntemperatureinstellung reifen lassen. Nach Garende Steaks aus der
Pfanne nehmen, dem Bratenfond Butter und kleingeschnittene Früchte und Preiselbeeren hinzugeben
und leicht anschwitzen. Das Ganze mit Kognak ablöschen und mit Orangensaft auffüllen, 3-4 Minuten
leicht köcheln lassen. Steaks zwischenzeitlich im Ofen bei 80°C warm halten und beim Servieren Soße
mit dazureichen.
Garvorschlag:
Unter-/Oberhitze zw. 85 und 95°C
Kerntemperatur zwischen 60 und 65°C
Lendenschnitte mit gem. Waldpilzen
4 gut abgehangene Rindslendenscheiben á ca. 180g,
3 EL Olivenöl
Salz, frisch gemahlener bunter Pfeffer
500 g gem. Waldpilze
1 große Zwiebel
40-60 g Räucherspeck
2 EL frisch gehackte Petersilie
1 TL Kräuter der Provence
Fleisch salzen und pfeffern und im heißen Öl im Tiegel von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten bräunlich
anbraten. In der Pfanne im Ofen zw. 85 und 90°C für ca. 20 Minuten Fleisch garen bzw. reifen lassen.
Zwischenzeitlich Tiegel erneut mit Öl erhitzen, Speckwürfel auslassen, Zwiebelwürfel goldgelb
anbraten, danach die gewaschenen, geschnittenen Waldpilze sowie Kräuter der Provence dazugeben
und alles 5-6 Minuten bei starker Hitze auf dem Herd braten. Das Ganze über die Lendenschnitte
geben und beim Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
31
31

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Rommelsbacher BGO 1600E bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Rommelsbacher BGO 1600E in de taal/talen: Duits als bijlage per email.

De handleiding is 1,46 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info