685717
18
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/82
Pagina verder
18
PC-SV1112_IM 18.03.16
Warmhouden
U kunt gepasteuriseerd voedsel warm houden bij
55 °C of hoger, totdat het wordt geserveerd. Hoewel
het eten warm wordt gehouden en de groei van even-
tuele ziektekiemen wordt voorkomen, blijven vlees en
groenten verder garen en kunnen papperig worden als
zij te lang warm worden gehouden. Dit is afhankelijk
van de temperatuur en het soort voedsel. Taaie
stukken rundvlees kunnen worden gekookt en gedu-
rende 24 tot 48 uur in een waterbad bij 55 °C worden
bewaard. Toch kunnen de meeste levensmiddelen niet
langer dan 8 - 10 uur worden warmgehouden alvorens
te zacht te worden.
Gebruik de sous vide pan als hierboven beschreven.
Stel een temperatuur van 55 °C in.
Kies de maximale tijd voor het warmhouden van
voedsel na het koken.
Hieronder enkele aanwijzingen:
Voedsel Max. tijd in uren
Vlees 6 - 10
Gevogelte 2 - 3
Vis 1
Groenten 2
Serveer het voedsel meteen
U kunt het voedsel meteen na de sous vide bereiding
eten.
TIPS:
Bak het gegaarde vlees in een hete pan met wat
olie gedurende 1 minuut aan elke kant knapperig.
Het vlees blijft sappiger na kort aanbakken.
Door het vlees te kruiden voor de bereiding, het
even kort aan te bakken en daarna te vacumeren,
is het vlees helemaal gereed om te eten na de
sous vide bereiding.
Bereid voedsel bewaren
BELANGRIJK:
Wanneer u gepasteuriseerd voedsel wilt bewaren,
koelt u het in ijswater tot 5 °C. Het waterbad moet
ten minste voor de helft met ijs gevuld worden.
Daarna kunt u het voedsel in de zak invriezen of
gedurende ongeveer 5 dagen in de koelkast bewaren.
Om ingevroren reeds bereid voedsel te gebruiken
ontdooit u het gevacumeerde voedsel bij 55 °C in de
sous vide pan. Haal het daarna uit de zak voor verdere
bereiding of consumptie.
Bereiding van yoghurt
Wetenswaardigheden over yoghurt
Yoghurt is een zuur melkproduct dat door de inwerking
van bacteriën uit melk wordt gewonnen.
De melk wordt verrijkt met de yoghurtcultuur (melk-
zuurbacteriën). De bacteriën vermeerderen zich bij
een gemiddelde temperatuur van 45 °C. De melksui-
ker (lactose) in de melk verandert in een melkzuur.
Daarbij stremt de melk.
Bereiding van yoghurt
U hebt gepasteuriseerde melk en naturel yoghurt
met een mengverhouding van 100 ml : 15 ml (of
140 ml : 20 ml).
U kunt yoghurtbekers kopen bij een gespecialiseer-
de winkel.
LET OP:
Plaats maximaal zoveel bekers in het apparaat zodat
deze de temperatuursensor op de bodem van de
pan niet raken.
1. Kies de standplaats zodanig dat het apparaat
tijdens de yoghurtbereiding niet verplaatst hoeft te
worden en niet wordt blootgesteld aan trillingen.
Anders blijft de yoghurt vloeibaar.
2. Verhit de gepasteuriseerde melk in een pan tot ong.
45 °C en roer de yoghurt of yoghurtcultuur erdoor.
Als u verse melk wilt gebruiken, brengt u deze eerst
aan de kook en laat ze vervolgens afkoelen tot op
ca. 45 °C.
3. Vul dit mengsel in de van tevoren gereinigde potjes.
Schroef de dekseltjes op de potjes.
4. Plaats de afgesloten potjes in de sous vide pan.
5. Vul met warm water (max. 45 °C) en sluit het
deksel.
6. Gebruik de sous vide pan als hierboven beschre-
ven.
Stel een temperatuur van 45 °C in.
Stel de timer in op 12 uur.
OPMERKING:
Hoe langer de yoghurt rijpt, hoe intensiever de
smaak wordt.
Een potje gerijpte yoghurt kan weer worden ge-
bruikt als startcultuur, maar niet vaker dan ca.
20 maal omdat de werking na verloop van tijd
minder wordt.
Voeg pas na de bereiding vruchten, noten, jam of
dergelijke toe.
Bewaar de gerijpte yoghurt altijd in de koelkast.
18

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw ProfiCook SV 1112 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van ProfiCook SV 1112 in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels, Frans, Italiaans, Pools als bijlage per email.

De handleiding is 3,84 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info