686167
34
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/70
Pagina verder
34
PC-DR1116_IM_K4 25.07.16
Frutta
Si consiglia di utilizzare frutti maturi perché con-
tengono un alto livello di zucchero naturale. I frutti
acerbi, infatti, hanno spesso un sapore amaro dopo
l’essiccazione.
Lavare e asciugare accuratamente la frutta.
Se necessario, rimuovere noccioli, indurimenti o
ammaccature.
La frutta a buccia liscia, come l’uva o le prugne, può
essere scottata in acqua bollente prima di essere
inserita nell’essiccatore. Questo ridurrà il tempo di
disidratazione.
Tagliare i frutti più grandi in fette di pari spessore
(3 - 6 mm). Tagliare a metà i frutti di medie dimensioni.
I frutti di colore chiaro, come le mele o le banane,
dopo la disidratazione assumono una colorazione
più scura. È possibile evitare questa variazione di
colore immergendo le fettine di frutta per 2 minuti in
succo di limone o ananas. Asciugare i frutti accura-
tamente con carta assorbente.
Verdure
Lavare accuratamente le verdure.
Tagliare le verdure in fettine o pezzi di circa 6 mm
di spessore.
Sbollentare le verdure per 1 - 2 minuti in acqua bol-
lente. Si consiglia di immergerle in seguito in acqua
ghiacciata. In questo modo manterranno il colore, il
sapore e la struttura originari.
Asciugare le verdure accuratamente con un tova-
gliolo di carta.
Carne
La carne più adatta alla disidratazione è la carne
magra.
Lavare e asciugare accuratamente la carne.
Rimuovere pelle, tendini e grasso dalla carne.
Tagliare la carne in fettine di 2 - 4 mm di spessore.
SUGGERIMENTO: Per facilitare il taglio della car-
ne a fettine, è consigliabile congelarla parzialmente
oppure arrotolarla prima di procedere.
Tagliare le fette in striscioline di 2 - 3 cm di spessore.
Marinare la carne con un condimento a piacere.
Lasciare la carne per almeno 6 - 8 ore a marinare in
frigorifero.
Prima di inserire la carne nell’essiccatore, effettuare
una leggera pressione per far fuoriuscire la marinata.
Tamponare e asciugare con carta assorbente.
Pesce
Dopo aver preparato il pesce, tagliarlo in senso
longitudinale.
Slettare i pesci di grandi dimensioni e tagliarli a
striscioline. Non rimuovere la pelle, poiché servirà a
evitare che le striscioline si sfaldino.
Tamponare il pesce asciugandolo con della carta
assorbente.
Erbe aromatiche
Raccogliere le erbe, preferibilmente in una mattina
di sole. Prima della raccolta, le erbe dovrebbero
essere state esposte ad almeno 1 o 2 giorni di sole.
La mattina presto, nelle ore serali e nei giorni di
pioggia, infatti, le erbe sono meno aromatiche.
Se possibile, non lavare le erbe e limitarsi a scuoter-
ne via la polvere. Se si desidera lavare le erbe, tam-
ponare asciugandole con della carta assorbente.
Macinare le erbe il meno possibile. Porre invece sui
vassoi dell’essiccatore i rametti interi.
Alcune erbe non sono adatte per l’essiccazione, in
quanto perdono rapidamente il loro sapore dopo la
raccolta (es. levistico, borragine, acetosa, crescio-
ne). Per queste erbe, il miglior metodo di conserva-
zione è il congelamento.
Le seguenti erbe sono mediamente adatte all’essic-
cazione: prezzemolo, basilico, aneto, erba cipollina,
melissa.
Le erbe più adatte sono invece: artemisia, santoreg-
gia, maggiorana, origano, rosmarino, salvia, timo,
camomilla, menta piperita, lavanda, asperula.
Temperature e tempi di disidratazione
Cibo
Temperatura
in ° C
Tempo di disidrata-
zione in ore
Frutta
55 - 65
5 - 21
Ananas 10 - 21
Mele 5 - 12
Albicocche 10 - 18
Banane 8 - 12
Pere 8 - 12
Datteri 5 - 7
Fichi 5 - 7
Mango 10 - 20
Arance 8 - 20
Prugne 10 - 18
Uva 12 - 21
34

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw ProfiCook DR 1116 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van ProfiCook DR 1116 in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels, Frans, Italiaans, Spaans, Pools als bijlage per email.

De handleiding is 4,07 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info