55656
125
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/155
Pagina verder
122
Breadmaker DeLuxe Article 152000
Jauhotyyppien sekoittaminen
Useimpia jauhotyyppejä voi vapaasti
sekoittaa keskenään. Esimerkiksi käy
tattarin, kauran ja vehnän yhdistäminen.
Myös ohraa ja vehnää voi käyttä sekaisin.
Saatavana on myös useita valmiita
jauhosekoituksia. Sekoituksissa on
toisinaan mukana myös jauhonparannetta.
Valmiit sekoitukset
Saatavana on myös valmiita
jauhosekoituksia, joissa on mukana kaikki
ainekset vettä lukuun ottamatta. Ne ovat
helppoja ja nopeita käyttää, mutta
kalliimpia kuin pelkät jauhot.
Hiiva
Leivän nousemiseen tarvitaan hiivaa.
Hiivaa on saatavana tuorehiivana (palana)
ja kuivahiivana (jauheena). Tuoreen hiivan
maku on hieman voimakkaampi kuin
kuivahiivan. Saatavana on usean
merkkisiä kuivahiivoja, joiden
ominaisuudet voivat vaihdella jonkin
verran. Sopivin hiiva vaihtelee oman maun
mukaan. Yleisesti ottaen kuivahiivaa (jota
kutsutaan toisinaan myös pikahiivaksi)
tarvitaan noin puolet tuoreen hiivan
painosta. Hiivan toiminta voi häiriintyä, jos
seoksessa on liian paljon suolaa tai
rasvaa. Suola ”tappaa” hiivan, kun taas
rasva ”sulkee” hiivasolut, jolloin taikina ei
enää nouse. Onkin tärkeää varmistaa,
etteivät hiiva, suola ja voi tule
leipäkoneessa liian lähelle toisiaan.
Suola
Suola antaa leivälle makua, mutta se on
tarpeen myös rapean kuoren
muodostumisen ja taikinan nousemisen
kannalta (vaikka suola voikin myös estää
nousemisen, jos se pääsee välittömään
kosketukseen hiivan kanssa). Suola
vahvistaa leivälle muotoa antavaa
gluteenirakennetta. Lisäksi se estää leipää
nousemasta liikaa ja painumasta kokoon,
ennen kuin leipä on paistunut kunnolla.
Leipää pystyy leipomaan myös vähän
suolaa käyttäen tai jopa kokonaan ilman
suolaa, mutta silloin aineksia täytyy
muunnella.
Nesteet
Yleisin leivän leivonnassa käytettävä neste
on vesi, mutta myös maidon tai piimän
käyttöä voi kokeilla. Se vaikuttaa leivän
makuun ja taikinan nousemiseen sekä
leivän rakenteeseen.
Rasvaisen maidon rasvat parantavat
tuoreutta ja maitosokeri (laktoosi) edistää
taikinan nousua. Piimää käytettäessä
tuloksena on kevyempi leipä, joka pysyy
pitkään tuoreena.
Sokeri
Sokeri on tärkeää nousemisen kannalta,
mutta lisäksi se antaa leivälle makua.
Sokerin asemesta voi käyttää myös
hunajaa tai siirappia. Älä käytä
leipäkoneessa raesokeria. Se voi
vahingoittaa vuoan pinnoitetta. Älä käytä
leipomiseen keinotekoisia
makeutusaineita. Ne eivät yleensä kestä
kuumentamista hyvin.
Rasvat
Rasva on oikeastaan leivänparanne; sitä ei
välttämättä tarvita, mutta se tekee leivästä
parempaa. Rasva pehmentää taikinaa ja
auttaa sitä nousemaan helposti. Lisäksi
rasva vahvistaa gluteenisäikeitä siten, että
taikinaan muodostuva hiilidioksidi jää
leipään. Näin leivästä tulee mureaa ja se
säilyy pitkään hyvänä.
Leivonnassa voi käyttää monenlaisia
rasvoja. Öljy (auringonkukka- tai oliiviöljy),
voi ja margariini sopivat leipään
erinomaisesti. Öljyä käytettäessä kuoresta
tulee hieman pehmeämpi. Margariinia
käytettäessä kuoresta tulee rapeampi, ja
margariini auttaa myös taikinaa
nousemaan. Yrttileivän leivonnassa voi
käyttää myös maustettua öljyä, esimeriksi
pähkinä-, valkosipuli- tai basilikaöljyä.
Breadmaker DeLuxe IB 15200 - V1.book Page 122 Monday, August 18, 2008 1:43 PM
125

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Princess 152000 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Princess 152000 in de taal/talen: Nederlands, Duits, Engels, Frans, Italiaans, Portugees, Spaans, Deens, Zweeds, Noors, Fins als bijlage per email.

De handleiding is 2,79 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info