26
TOAST AF SUKKERBRØD
Ingredienser:
50 gram marcipanmasse (pakke à 300 gram)
8 skiver sukkerbrød
4 spsk. smør
4 spsk. hasselnøddepasta
Tilberedning:
Læg marcipanmassen i køleskabet i forvejen. Smør sukkerbrødsskiverne med smør.
Høvl ved hjælp af en ostehøvl tynde skiver af marcipanmassen og kom dem på 4 skiver sukkerbrød.
Smør et lag hasselnøddepasta på de andre 4 skiver. Læg de forskellige skiver oven på hinanden.
Grill dine sukkerbrødstoasts i sandwich-grillen i ca. 3 minutter.
GRILLSTEGT KØD MED GRØNTSAGER
Ingredienser til 4 personer:
400 g skært oksekød, 400 g kalvefilet, 1 melon, 1 dl syltet ingefærsaft, 1 peberfrugt, 1 løg, 1 hvidkål,
8 sjiitaké-svampe.
Ris med fine ærter: 400 g ris, 7 dl dasjii-komboe, 2 spsk. saké, 50 g fine ærter.
Goma-zoe-sauce: 3 spsk. hvide eller sorte sesamfrø, 6 spsk. sojasauce, 2 spsk. dasji, saft af 1 citron.
Tilberedning af kød og grøntsager:
Skær oksekødet i 2 cm tykke terninger og arranger dem på et fad. Skær kalvekødet i tynde skiver og
arranger dem ligeledes på fadet. Skær frugtkødet ud af melonen og skræl den; pensl melonen med
ingefærsaft. Skær løg og peberfrugt i ringe (fjern kernerne), skær stilkene af svampene og snit kålen. Kom
derefter grønsagerne i en skål.
Tilberedning af ris:
Kom ris, saké og dasjii-komboe i en gryde og lad det stå en time. Derefter koges risen som anvist på
pakningen. Lige inden risen er kogt færdig, kommes ærterne ved.
Tænd for sandwich-grillen. Svits kødet et øjeblik på begge sider. Derefter ristes grønsagerne på pladen, til
de er sprøde (rør af og til med en træspatel). Til sidst grilles melonen på begge sider.
GRILLSTEGTE ASPARGES PÅ SPINAT MED CHAMPIGNONER
Ingredienser til 4 personer:
1,5 kilo hvide eller grønne asparges, 400 gram champignoner, 1 fed hvidløg, 1 skalotteløg,
2 basilikumblade, 600 gram spinat, 1 appelsin, 100 gram diætmargarine, 10 gram frisk kørvel,
10 gram purløg, 1 spsk. kartoffelmel.
Tilberedning:
Skræl aspargeserne med en aspargesskræller og kog dem i en lille smule vand i ca. 2 minutter. Efter at
vandet har kogt, lader man aspargesvandet stå og køle af. Riv skrællen af 1 appelsin (uden den hvide
skræl), skyl spinaten og fjern stilkene. Snit skalotteløget og hvidløget. Børst sandet af champignonerne og
skær dem i skiver.
Sauce:
Tag en kasserolle og smelt 50 gram diætmargarine. Kom fintsnittet kørvel, purløg og basilikum i kasserollen
og sæt denne på et lavt blus i et par minutter. Tilsæt en grydeskefuld aspargesvand med kartoffelmel. Lad
det hele koge godt igennem og smag til med salt og peber. Lad de halvkogte asparges ligge og dryppe af
på et stykke køkkenrulle.
Tænd for sandwich-grillen, smør lidt diætmargarine på og strø skalotteløget og hvidløget
over. Rør ingredienserne sammen med en spatel og svits også de snittede champignoner.
Når de er møre og lysebrune, kommes de over i en stor skål. Derefter smøres pladen igen
med diætmargarine, hvorefter appelsinskallen strøs over. Kom også spinaten ved og svits
denne, til den er mør. Husk at omrøre ingredienserne med jævne mellemrum. Kom til sidst
spinaten i en forvarmet skål. For at grillstege aspargeserne, så de bliver møre, smøres pladen
igen med diætmargarine. Grill nu aspargeserne lysebrune. Når de er møre, anbringes spinaten
midt på tallerkenen, aspargeserne ovenpå, og her omkring anrettes champignonerne og
krydderurtesaucen. Denne kaloriefattige ret smager dejligt med en frisk hvidvin.
