31
Dessert med fersk frukt
- Du kan også tilberede deilige desserter på steinen. Takket være steinens varme får fruktene en herlig
smak.
- Velg epler, pærer, aprikoser, mangoer, ananas, bananer og tilsett et par mandarin- eller appelsinbåter.
- Fruktbitene blir karamellisert på steinen og kan f.eks. kombineres med iskrem formet som kuler.
SAVOIE-RACLETTE (SAVOIE = EN REGION I FRANKRIKE).
- Velg raclette-ost (200 à 250 gr pr. person). Skjær ca. 5 mm tykke skiver. Fjern skorpen.
- Bruk 2 - 3 poteter som er kokt med skallet på pr. person. Legg potetene på et fat og hold dem varme på
steingrillen.
- Legg en skive ost i en liten panne og la den smelte under steingrillen. Løsne osten med en spatel og hell
den over potetene. Tilsett pepper og salt og eventuelt muskatnøtt. Server med løk og augurker i eddik.
- Du kan også servere rå eller røkt skinke og grønnsaker til denne retten.
Forslag:
Selv om man som oftest bruker hard ost som f.eks. Emmenthal, Appenzell, Gruyère eller Comté, kan du
også prøve andre oster enn Alpeoster: klosterost, kremost, eller hvis du ønsker en tydeligere smak også
Chester, Cheddar, Beaufort, Parmesan eller Bel Paese.
GRILLPLATEN
Store ristede reker med grønnsaker
- Skrell 20 store reker (med hode) og fjern tarmen (på ryggen).
- Skjær opp 1 avocado eggplant og 1 løk i svært tynne skiver. Legg avocadoen eggplanten i kaldt vann i
15 minutter og tørk den deretter med kjøkkenpapir før du steker den.
- Fjern stilkene til 8 sjitakèsopper og skjær et kryss i hatten
- Skjær 1 paprika i 6 deler og ta ut delene med frøene.
- Skjær 1 kål i tynne strimler og legg alle ingrediensene i skålen på en dekorativ måte..
- Stek grønnsakene i litt olje til de er sprø og stek rekene til de er brune på begge sider. Kok ris og så …
kan du nyte denne herlige orientalske retten.
Saus:
Rist 3 spiseskjeer svart sesamfrø i en panne. Finmal frøene og bland dem med 6 spiseskjeer sojasaus, 2
spiseskjeer sitronsaft, 1 teskje pepperrotpasta og 2 spiseskjeer dasji. Bland alt godt sammen. Sausen er
klar til servering.
Laksefilet med stekt reddik og dill-sennepsaus
- Fjern skinnet, det mørke fettet og benene på laksen. Skjær laksfileten i 4 deler på 150 gram hver og
smør dem med litt olje.
- Sett 1 bunt store reddiker i kaldt vann i 1 time og skjær dem i skiver etterpå.
- Fjern endene på 8 hagebønner og skjær dem opp i lange strimler. Forvell dem et øyeblikk i litt vann
med salt.
- Etter at du har vasket de 20 nypotetene, koker du dem med skallet på med litt salt. Når potetene er fer-
digkokt, kan du brunsteke dem på platen.
- Stek laksen, hagebønnene og reddiken på platen. Snu dem av og til med spatelen. Husk at laksen må
stekes lengre enn grønnsakene (en laksefilet trenger ca. 15 minutter).
Saus:
Finhakk ? bunt dill og ha den i en skål. Tilsett 1 spiseskje sennep og 1 krukke majones, litt pepper og litt
salt. Sett alt dette på bordet i en skål.
Dessert på grillplaten: Stekt pære med karamell og rosiner
- Smelt 25 gram smør i en ikke altfor stor panne. Tilsett 50 gram sukker og bland sukkeret og smøret
godt med en trespatel ved lav varme. Tilsett 1 glass hvitvin og 1 glass pæresaft. Kok opp
det hele. Smak til sausen med 50 gram bløtlagte rosiner, 1 kanelstang og 1 sitronskive.
Fjern skummet, og sausen er ferdig.
- Skrell 4 pærer og ta ut kjernehuset. Skjær pærene på langs i tykke skiver. Ha smør på
stekeplaten. Stek pæren på begge sidene til den blir brun. Strø til slutt karamellen og 50
gram sukker på pæren. Pærene serveres mens de er varme. Sett deg ned og nyt.
