■■■
TΣIΓAPIΣTO XOIPINO
450 γραµ. χοιριν φιλέτο χωρίς κκκαλα,
κοµµένο σε λωρίδες
4 κουτάλια σούπας µαγειρικ λάδι
1 κουτάλι σούπας αραιή σάλτσα σγιας
1/4 του κουταλιού ζάχαρη
2 κουτάλια σούπας αλεύρι καλαµποκιού.
1/2 κουταλάκι αλάτι
2 κουτάλια σούπας νερ
2 πράσινες πιπεριές, κοµµένες σε λεπτές
φέτες.
1 σκελιδα σκρδο, λεπτοκοµµένο.
- Σκεπάστε το χοιριν µε τη σάλτσα σγιας,
τη ζάχαρη και το αλεύρι καλαµποκιού.
- Tοποθετήστε 2 κουταλιές σούπας λάδι στο
γουκ και τσιγαρίστε τις πιπεριές µε το
αλάτι και το νερ για 2 λεπτά.
- Aφαιρέστε τις πιπεριές και τα υγρά απ το
γουκ. (κρατήστε τα υγρά).
- Zεστάνετε 2 κουταλιές σούπας λάδι στο
γουκ και τσιγαρίστε το σκρδο.
- Προσθέστε το χοιριν και ανακατάψτε
µέχρι να µαγειρευθεί.
- Bάλτε ξανά το πιπέρι και τα υγρά στο
γουκ.
- Aνακατέψτε καλά και αφήστε να ζεσταθεί
πάλι.
- Σερβίρετε.
■■■
ΠPAΣINEΣ ΓAPI∆EΣ
450 γραµ. ωµές γαρίδες (µε το τσφλι και
στεγνές)
2 κουταλιές σούπας τσέρρυ ή κρασί απ ρύζι.
4 κουταλιές σούπας µαγειρικ λάδι.
1 φλυτζάνι ψιλοκοµµένα ξερά άνθη µπαµπού
1 κουτάλι σούπας σάλτσα σγιας
Λίγη ζάχαρη
Aλάτι και πιπέρι σύµφωνα µε τη γεύση σας
4 πράσινα κρεµµύδια, κοµµένα κατά µήκος
- Mαρινάρετε τις γαρίδες στο τσέρρυ ή το
κρασί απ ρύζι για 5 λεπτά.
- Zεστάνετε το λάδι στο γουκ στη θέση 4.
Tσιγαρίστε τις γαρίδες για 2 λεπτά. Bάλτε
στην άκρη του γουκ τις γαρίδες, βάλτε
µέσα στο γουκ τα άνθη µπαµπού και
µαγειρέψτε τα για 3 λεπτά.
- Mειώστε την φωτιά στη θέση 2και
προσθέστε την σάλτσα σγιας, τη ζάχαρη,
αλάτι και πιπέρι.
- Aνακατέψτε λα τα συστατικά και τηγανίστε
καλά.
- Tοποθετήστε στο πιάτο χρησιµοποιώντας
για γαρνίρισµα τα πράσινα κρεµµύδια.
Σερβίρετε 4 άτοµα.
■■■
ΨAPI ΣTON ATMO
1 ολκληρο ψάρι, καθαρισµένο και
ξεφλουδισµένο (πέρκα ή πέστροφα).
1 κουταλάκι αλάτι
2 φρέσκα κρεµµύδια, κοµµένα
1,5 εκατοστ πιπερριζας, αποφλοιωµένη και
ψιλοκοµµένη.
2 σκελίδες σκρδου, λεπτοκοµµένο
2 κουταλιές σούπας αραιωµένης σάλτσας
σγιας
3 κουταλιές σούπας µαγειρικ λάδι
Aπαιτείται η χρήση βάσης µπαµπού για τον
αχν
- Aλείψτε το ψάρι µε αλάτι.
- Tοποθετήστε κοµµάτια απ 1/2 κρεµµύδι
στο πιάτο και τοποθετήστε το ψάρι απ
πάνω.
- Bράστε το νερ στο γουκ, τοποθετήστε τη
βάση ατµού πάνω απ το νερ. Σκεπάστε το
γουκ και αφήστε το νερ να βράσει.
- Tοποθετήστε το πιάτο που τοποθετήσατε το
ψάρι στη βάση του ατµού και σκεπάστε το
γουκ.
- Bράστε στον ατµ για 15 ως 20 λεπτά (ή
µέχρι το ψάρι να γίνει τρυφερ).
- Σ’ένα τηγάνι, ζεστάνετε 3 κουταλιές
σούπας λάδι και τσιγαρίστε το σκρδο και
την πιπερριζα.
- Aφαιρέστε το πιάτο µε το αχνιστ ψάρι απ
το γουκ. Στραγγίστε το απ τα υγρά.
- Kαλύψτε το ψάρι µε το σκρδο και το λάδι
πιπερριζας, την σάλτσα σγιας και το
κρεµµύδι και σερβίρετε.
■■■
TΣIΓAPIΣMENA ΛAXANIKA ME ΣOΓIA
1 φλυτζάνι φρέσκα µανιτάρια, λεπτοκοµµένα.
1/2 φλυτζάνι σέλινο, κοµµένο διαγωνίως σε
κοµµάτια του 1 εκατοστού.
1/4 φλυτζάνι άνθη µπαµπού, λεπτοκοµµένα
4 κέικ µε σγια, πλυµένα, στεγνά και κοµµένα
σε κύβους των 2 εκατοστών.
1 κουταλιά σούπας αραιωµένη σάλτσα
σγιας.
1,5 κουταλάκια σάλτσας στρειδιών.
1,5 κουταλάκια αλεύρι καλαµποκιού
διαλυµµένο σε 2 κουτάλια σούπας κρύο νερ.
1/2 κουταλάκι ζάχαρη
3 κουτάλια σούπας µαγειρικ λάδι.
- Pυθµίστε το γουκ στη θέση 3.
- Zεστάνετε 1 κουτάλι της σούπας λάδι και
τσιγαρίστε τα µανιτάρια, το σέλινο και
τ’άνθη του µπαµπού.
- Bγάλτε τα λαχανικά απ το γουκ.
- Προσθέστε 2 κουταλιές σούπας λάδι,
56
