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™ Weißbrot
• 350 g Weizenmehl
• 10 g weiche Butter oder Margarine
• 18 g frische Backhefe oder ...
• 14 g Trockenhefe
• ca. 200 ml Wasser, je nach Mehlsorte
• 1 TL Salz
• 1
1
⁄2 TL Zucker
• Brotbackform, 25 bis 28 cm lang
• Bringen Sie den Knethaken an der Küchenmaschine an.
• Geben Sie Wasser, Hefe und Zucker in die Schüssel, und
mischen Sie ca. 15 Sekunden bei Position 3. Geben Sie
danach das Mehl, die Butter bzw. Margarine und das
Salz hinzu.
• Mischen Sie den Teig 3 bis 4 Minuten bei Position 5.
• Geben Sie den Teig in eine große Schüssel. Bedecken Sie
die Schüssel mit einem feuchten Tuch, und lassen Sie den
Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen.
• Nehmen Sie den aufgegangenen Teig aus der Schüssel,
drücken Sie ihn flach, und rollen Sie dann aus.
• Geben Sie den Teig in eine eingefettete Form, und lassen
Sie ihn dort weitere 45 Minuten gehen.
• acken Sie ihn schließlich 35 Minuten lang bei 225 °C auf
der untersten Schiene des Backofens.
Hinweise:
• Auf die gleiche Weise können Sie auch mit
Backmischungen verfahren.
• Dieser Teig kann auch zum Backen von Brötchen
verwendet werden. Die Menge reicht für 8 bis 10
Brötchen.
• Schneiden Sie den Teig in hühnereigroße Stücke, und
formen Sie sie zu Brötchen.
• Setzen Sie die Brötchen auf ein eingefettetes Backblech.
- Pinseln Sie die Brötchen mit etwas Wasser ein, bevor Sie
sie in den Backofen stellen. Nach Wunsch können Sie sie
mit Sesam, Mohn oder Kümmel bestreuen.
£ ™ Hefeteig für Zopfbrot
• 30 g geröstete Haselnüsse
• 300 g gesiebtes Weizenmehl
• 40 g Zucker
• 1 Prise Salz
• mittelgroßes Ei
• ca. 150 ml Milch, 35 °C warm
• 80 g weiche Butter oder Margarine
• 40 g frische Backhefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
• Backform
• Setzen Sie das Universalmesser in die Schüssel und
zerkleinern Sie die Haselnüsse mittelfein, indem Sie den
Momentschalter (Position M) kurz drücken.
• Nehmen Sie die gehackten Haselnüsse aus der Schüssel.
• Ersetzen Sie das Universalmesser durch den Knethaken.
• Geben Sie die Milch, die Hefe und den Zucker in die
Schüssel. Mischen Sie die Zutaten ca. 15 Sekunden lang
bei Position 3.
• Geben Sie Mehl, Salz, Butter bzw. Margarine, und das Ei
hinzu. Kneten Sie die Masse ca. 3 Minuten lang bei
Position 5. Geben Sie die zerkleinerten Haselnüsse kurz
vor Ende hinzu.
• Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel des Geräts, und
füllen Sie ihn in eine größere Schüssel um. Bedecken Sie
diese Schüssel mit einem feuchten Tuch, und lassen Sie
ihn 30 Minuten gehen.
• Teilen Sie den Teig in drei Stücke, die Sie in ca. 30 cm
lange Rollen formen. Legen Sie die drei Rollen
nebeneinander, und drücken Sie sie an einem Ende
zusammen. Flechten Sie die Rollen zu einem Zopf, und
drücken Sie das andere Ende zusammen.
• Legen Sie diesen Zopf auf ein eingefettetes Backblech,
und lassen Sie den Teig nochmals 20 Minuten gehen.
• Pinseln Sie die Oberfläche mit etwas Butter ein.
• Backen Sie den Zopf 30 bis 35 Minuten auf mittlerer
Schiene bei 190 °C.
£ Kuchen
• 150 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 Beutel Vanillin-Zucker
• 1 Prise Salz
• 30 ml Milch
• 3 Eier
• 150 g Mehl mit Backpulver
• Backform, 25 cm lang
• Butter zum Einfetten der Form
• Heizen Sie den Backofen auf 160 °C vor.
• Schneiden Sie die Butter in Würfel. Geben Sie sie mit
dem Zucker, dem Vanillin-Zucker und dem Salz in die
Schüssel und mischen Sie alles bei Position 5.
• Gießen Sie die lauwarme Milch bei eingeschaltetem
Motor nach und nach durch den Einfüllstutzen. Lassen
Sie den Motor laufen, bis die Masse hell und cremig
geworden ist. Benutzen Sie bei Bedarf den Spatel, um die
Masse von der Wand der Schüssel zur Mitte zu
schieben.
• Geben Sie die beiden Eier einzeln hinzu. Lassen Sie den
Motor nicht länger laufen, als nötig ist, um die Eier voll
unter die Masse zu ziehen.
• Fügen Sie das Mehl bei Position 2 oder 3 in drei
einzelnen, gleichgroßen Portionen hinzu.
• Geben Sie den Teig in die eingefettete und mit Mehl
bestäubte Backform. Backen Sie den Kuchen
ca. 75 Minuten im vorgeheizten Ofen.
• Lassen Sie den Kuchen einige Minuten abkühlen, bevor
