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Molhos
• Os molhos e os xaropes constituem a
combinação perfeita para servir com os
gelados. Existem muitas e diversas
possibilidades: molhos doces, molhos de frutos,
xaropes de frutos.
• Poderá adquirir no mercado muitos molhos
prontos para utilizar. Mas, o que se aplica para
os gelados, aplica-se também para os molhos:
feitos em casa sabem sempre melhor!
• Podem ser confeccionados alguns dias antes,
se necessário, e serem conservados no
frigorífico ou na arca congeladora.
Molhos quentes
• Se preferir servir um molho quente, aqueça-o
lentamente. Quanto ao gelado, deverá ser bem
arrefecido no compartimento congelador do
frigorífico, antes de lhe deitar o molho por cima.
As receitas dos molhos dadas a seguir podem
ser servidas frias.
• Sirva o molho quente separadamente como
acompanhamento do gelado, ou deite-o sobre
o gelado imediatamente antes de o servir.
Molho de cerejas
- Deite numa caçarola o líquido de uma lata de
cerejas (descascadas), juntamente com as
raspas de uma casca de laranja e de um limão.
- Deixe ferver a mistura em lume brando durante
cerca de 10 minutos.
- Filtre a mistura.
- Deite meia colher de sopa de sumo de limão e
uma colher de chá de sumo de laranja através
do passador para dentro de um recipiente
separado e misture com o sumo uma colher de
chá de flocos de trigo ou de farinha maizena.
- Deite esta mistura no sumo quente das cerejas,
mexendo constantemente.
- Deixe a mistura ferver durante 1 minuto.
- Adoce o molho a seu gosto com açúcar e uma
colher de sopa de kirsch, se desejar.
- Junte as cerejas ao molho imediatamente antes
de servir.
Molho de chocolate
- Parta em pequenos pedaços (100 g) uma
tablete de chocolate puro.
- Ponha o chocolate ao lume e junte 125 cc de
água até a mistura ferver, mexendo sempre até
que o chocolate fique completamente derretido.
- Junte uma colher e meia de chá com açúcar de
baunilha.
- Deixe o molho ferver suavemente durante mais
um minuto.
- Depois de a mistura ter arrefecido, junte 50 cc
de natas batidas. Mexa bem.
Molhos frios (de frutas)
Estes molhos de frutas podem ser feitos,
utilizando frutas frescas, mas podem ser também
utilizadas as frutas congeladas ou de conserva,
se preferir.
- Se utilizar frutas frescas, junte açúcar na
proporção de 50-75 g de açúcar por 200 g de
fruta (dependendo do tipo de frutos usados).
- Esprema os frutos através de um passador de
nylon para retirar as sementes.
• Os molhos de frutas congeladas não devem
voltar a ser congelados.
• Poderá, no entanto, congelar molhos de frutas
feitos com frutos frescos.
Festas infantis
Na decoração do gelado das crianças, use cores
festivas e alegres.
Escolha os sabores que as crianças mais
apreciam.
Para ornamentar, utilize natas batidas ou creme
de baunilha, creme de chocolate ou iogurtes de
frutas.
Decore o gelado com granizo de chocolate,
pérolas, flores de açúcar, bolachas ou pequenos
chocolates.
As crianças podem fazer antecipadamente as
suas próprias bandeiras, desenhos e sombrinhas.
Deixe as crianças decorarem o seu próprio
gelado com pedacinhos de chocolate, bolachas,
etc.
Eis algumas deliciosas sugestões para servir:
• Gelado de banana / baunilha / creme de
chocolate.
• Gelado de chocolate com leite / chocolate /
nozes picadas.
• Gelado de alteia / gelado de morango / iogurte.
• Fatias de bolo / gelado de baunilha / molho de
frutas.
• Crepes / iogurte / gelado de frutas / açúcar pilé.
