NI-31
Nederlands
Pyrex of vuurvast-porseleinen
kookpot met deksel
800 g rundsgebraad (schouderstuk, schenkel)
1 wortel
1 grote ui
2 eetlepels olie
2 teentjes look
2 eetlepels bloem
kruidentuiltje (tijm, laurier, peterselie)
150 g gerookt spek
4 dl rode wijn
150 g paddestoelen
1 bouillonblokje
150 g kleine uien
20 g boter
2 uien
1
/
2
liter bier
Rundsvlees Bourgignon
Kooktijd: 2 u tot 2 u 30 min. 4 pers.-Microgolven en combinatie
Het rundsvlees in grote stukken snijden.
De bloem toevoegen, omroeren en
bevochtigen met de rode wijn.
Het bouillonblokje, de look, het kruiden-
tuiltje, de schoongemaakte en in blokjes
gesneden wortel en ui toevoegen. De
stoofpan tot boven het vlees vullen met
water. De stoofpan op de metalen
draaischotel plaatsen en aan de kook
brengen door 12 min. op HOOG 1000 W
vermogen te zetten en dan 1 u 30 tot 2 u
op CONVECTIE 160°C + LAAG 440 W
vermogen (de 2 kookwijzen opeenvolgend
programmeren) met het deksel op de pan.
Na het stoven het kruidentuiltje verwijderen
en eventueel nog op smaak brengen. De
bereiding opzij zetten Het in blokjes
gesneden gerookt spek afzonderlijk
bakken (2 min. op HOOG 1000 W),
alsook de gewassen en in vieren
gesneden paddestoelen (3 tot 4 min. op
HOOG 1000 W vermogen) en de kleine
gepelde uien met de boter, een mespunt
suiker en twee eetlepels water (op
HOOG 1000 W vermogen 4 tot 5 min.).
Deze garnituur mengen met het
rundsvlees Bourguignon.
Nota:
Dit traditioneel rundsvlees Bourguignon is
nog lekkerder, als u de blokjes rundsvlees
een nacht in de rode wijn hebt laten
marineren.
In dat geval moet u de blokjes laten
uitlekken voor u ze bruin bakt en ze dan
bevochtigen met de marinade.
1 pyrex of vuurvast-glazen stoofpan met deksel
600 tot 800 g ontbeende lamsschouder
1 grote ui
2 eetlepels bloem
2 teentjes look
1 eetlepel kerriepoeder
1 koffielepel
tomatenconcentraat of 200 g verse tomaten
40 g geraspte kokosnoot
2 eetlepels verse room
2 appelen
2 bananen
Lamskerrie
Kooktijd: 40 tot 50 min. 4 pers.-Microgolven en combinatie
De lamsschouder schoonmaken en in grote
stukken snijden. De stukken in bloem rollen
en bruin laten bakken in een braadpan op
het vuur. De stukken lamsvlees, de gehakte
ui, het tomatenconcentraat of de ruw
geplette tomaten, de geraspte kokosnoot, de
rest van de bloem, het kerriepoeder en de
gepelde en fijngeplatte look samen in een
kookpot doen. Bijvullen met water.
Afdekken. 15 min. op HOOG 1000 W
vermogen in de oven zetten en dan 30 tot
40 min. op CONVECTIE 160°C +
LAAG 440 W vermogen laten staan. 10
min. voor het einde van de bereidingstijd
deksel afnemen, de in blokjes gesneden
appelen en bananen toevoegen en
eventueel op smaak brengen. Na het stoven
de stukken laten uitlekken, indien nodig de
saus enkele minuten op HOOG 1000 W
vermogen onafgedekt laten inkoken. De
verse room toevoegen. Opdienen met rijst.
800 tot 900 g kalkoenlapjes
0,3 dl Calvados
4 mooie appelen
40 g boter
2 sjalotten
4 eetlepels verse room
1 glas witte wijn of cider, bloem
zout, peper
Kalkoenragoût op Normandische wijze
Kooktijd: 15 tot 17 min. 4 pers. Microgolven
De kalkoenlapjes in stukken snijden en
lichtjes in bloem wentelen. De gehakte
sjalotten in boter 2 min. laten slinken op
HOOG 1000 W vermogen. De
kalkoenstukken eraan toevoegen.
Bevochtigen met de Calvados. Flamberen.
De witte wijn of cider, zout, peper en de
geschilde, van het klokhuis ontdane en in
blokjes gesneden appelen toevoegen. De
kookpot afdekken en op HOOG 1000 W
vermogen 15 tot 17 min. in de oven zetten.
De stukken vlees laten uitlekken en met
aluminiumfolie afdekken. De verse room
toevoegen en onafgedekt enkele minuten
laten inkoken op HOOG 1000 W
vermogen. Indien nodig op smaak brengen
en de stukken vlees weer bij de saus
doen.
