750291
46
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/52
Pagina verder
el Πίνακες και συμβουλές
46
JΠίνακες και συμβουλές
Πίνακες και συμβουλές
Σφράγιση σε κενό αέρος για το μαγείρεμα
Sous-vide
Με το συρτάρι σφράγισης σε κενό μπορείτε να
προετοιμάσετε τρόφιμα για το μαγείρεμα Sous-vide.
Μαγείρεμα Sous-vide σημαίνει μαγείρεμα "σε κενό αέρος"
σε χαμηλές θερμοκρασίες μεταξύ 50 - 95 °C, με 100%
ατμό ή σε μπεν μαρί.
Τα φαγητά σφραγίζονται ερμητικά σε μια ειδική, ανθεκτική
στη θερμότητα σακούλα μαγειρέματος με ένα συρτάρι
σφράγισης σε κενό.
:Προειδοποίηση
Κίνδυνος για την υγεία!
Το μαγείρεμα Sous-vide πραγματοποιείται σε χαμηλές
θερμοκρασία μαγειρέματος. Προσέχετε γιαυτό
οπωσδήποτε στην τήρηση των ακόλουθων υποδείξεων
εφαρμογής και υγιεινής:
Χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα τρόφιμα αρίστης και
απολύτως άψογης ποιότητας.
Πλύνετε και απολυμάνετε τα χέρια. Χρησιμοποιείτε
γάντια μιας χρήσης ή μια τσιμπίδα μαγειρέματος /
τσιμπίδα γκριλ.
Παρασκευάζετε τα ευαίσθητα τρόφιμα όπως π.χ.
πουλερικά, αυγά και ψάρι με ιδιαίτερη προσοχή.
Πλένετε και/ ή αποφλοιώνετε τα λαχανικά και τα
φρούτα πάντοτε καλά.
Κρατάτε τις επιφάνειες και τις σανίδες κοπής πάντοτε
καθαρές. Χρησιμοποιείτε για διαφορετικά είδη
τροφίμων διαφορετικές σανίδες κοπής.
Διατηρήστε την ψυκτική αλυσίδα.Διακόψτε την αλυσίδα
μόνο για λίγο για την προετοιμασία των τροφίμων και
αποθηκεύστε τα σφραγισμένα σε κενό αέρος φαγητά
στη συνέχεια ξανά στο ψυγείο, προτού ξεκινήσετε με τη
διαδικασία του μαγειρέματος.
Τα φαγητά είναι κατάλληλα μόνο για την άμεση
κατανάλωση. Μετά τη διαδικασία μαγειρέματος
καταναλώστε αμέσως τα φαγητά και μην τα
αποθηκεύσετε άλλο, ούτε στο ψυγείο.Δεν είναι
κατάλληλα για το ξαναζέσταμα.
Σακούλα συσκευασίας κενού αέρος
Για το μαγείρεμα Sous-vide χρησιμοποιείτε τις συνημμένες
σακούλες συσκευασίας σε κενό αέρος. Μπορείτε να
παραγγείλετε εκ των υστέρων τις σακούλες συσκευασίας
σε κενό αέρος.
Μην μαγειρέψετε τα φαγητά στις σακούλες, στις οποίες τα
αγοράσατε (π.χ. ψάρι σε μερίδες). Αυτές οι σακούλες δεν
είναι κατάλληλες για το μαγείρεμα Sous-vide.
Τοποθετείτε τα τρόφιμα στη σακούλα κατά το δυνατόν το
ένα δίπλα στο άλλο και όχι το ένα πάνω στο άλλο.
Σφράγιση σε κενό αέρος
Για τη σφράγιση σε κενό αέρος των τροφίμων
χρησιμοποιήστε κατά το δυνατόν την υψηλότερη βαθμίδα
σφράγισης σε κενό αέρος.Μόνο έτσι μπορεί να επιτευχθεί
μια ομοιόμορφη μεταφορά της θερμότητας και έτσι ένα
τέλειο αποτέλεσμα του μαγειρέματος.
Πριν το μαγείρεμα ελέγξτε, εάν το κενό αέρος στη
σακούλα είναι εντάξει. Προσέξτε τα ακόλουθα σημεία:
Δεν υπάρχει καθόλου/ σχεδόν καθόλου αέρας στη
σακούλα συσκευασίας κενού αέρος.
Η ραφή σφράγισης έχει κλείσει άψογα.
Δεν υπάρχουν τρύπες στη σακούλα συσκευασίας κενού
αέρος. Μη χρησιμοποιήσετε τον αισθητήρα της
θερμοκρασίας του πυρήνα.
Τα κομμάτια κρέατος ή ψαριού που σφραγίστηκαν μαζί
σε κενό αέρος, δεν πιέζονται απευθείας μεταξύ τους.
Τα λαχανικά και τα επιδόρπια σφραγίζονται σε κενό
αέρος σε λεπτές κατά το δυνατό μερίδες.
Σε περίπτωση αμφιβολίας βάλτε το φαγητό σε μια νέα
σακούλα και σφραγίστε το ξανά.
Τα τρόφιμα θα πρέπει να σφραγιστούν σε κενό αέρος το
πολύ μία ημέρα πριν τη διαδικασία μαγειρέματος. Μόνο
έτσι μπορεί να εμποδιστεί, η διαφυγή αερίων από τα
τρόφιμα (π.χ. στα λαχανικά), που διακόπτουν την μεταφορά
της θερμότητας ή η αλλαγή της δομής των φαγητών με την
πίεση του κενού και έτσι η αλλαγή της συμπεριφοράς
μαγειρέματος.
Γρήγορο μαρινάρισμα και γρήγορος
αρωματισμός
Με το συρτάρι σφράγισης σε κενό μπορείτε να
αρωματίσετε ή να μαρινάρετε τρόφιμα, όπως κρέας,
φρούτα και λαχανικά με γρήγορο τρόπο. Το συνηθισμένο
τουρσί διαρκεί συνήθως πάρα πολύ και δεν είναι ιδιαίτερα
δυνατό. Κατά σφράγιση σε κενό αέρος σε σακούλα
ανοίγουν οι πόροι των τροφίμων και η προστιθέμενη
μαρινάτα απορροφάται γρήγορα. Έτσι δημιουργείται μια
σημαντικά δυνατότερη γεύση σε πολύ συντομότερο χρόνο.
Αποθήκευση και μεταφορά
Αυξήστε το χρόνο αποθήκευσης των τροφίμων.Λόγω του
αποξυγονωμένου περιβάλλοντος στο κενό παραμένουν
φρέσκα για περισσότερο χρόνο τα σφραγισμένα σε κενό
αέρος τρόφιμα με την αντίστοιχη αποθήκευση. Το έγκαυμα
κατάψυξης στα κατεψυγμένα, σφραγισμένα σε κενό αέρος
τρόφιμα είναι ελάχιστο.
Σφραγίζετε τα τρόφιμα σε γυάλινα δοχεία, όπως
μαρμελάδες και σάλτσες ξανά. Με το κενό παρατείνεται
σημαντικά ο χρόνος αποθήκευσης.
Υποδείξεις
Προσέχετε οπωσδήποτε, να μην είναι τα
χρησιμοποιούμενα γυάλινα δοχεία υψηλότερα από 80
mm. Τα υψηλότερα δοχεία μπορεί να προκαλέσουν
ζημιά στο γυάλινο καπάκι της συσκευής.
Χρησιμοποιείτε μόνο βαζάκια με βιδωτό πώμα, τα οποία
είναι σταθερά και σε άψογη κατάσταση.
Σφίγγετε το δοχείο μόνο με τη δύναμη του χεριού. Με
τη σφράγιση σε κενό αέρος κλείνει το δοχείο αυτόματα.
ƟƐƖPP
46

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Neff N17XH10G0 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Neff N17XH10G0 in de taal/talen: Nederlands, Frans, Italiaans als bijlage per email.

De handleiding is 2,57 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Neff N17XH10G0

Neff N17XH10G0 Installatiehandleiding - Alle talen - 20 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info