49
Yoghurt
Med apparatet ditt kan du også lage yoghurt selv. Til dette
brukes varmen i stekeovnslyset
\.
1. Fjern tilbehør og stiger, teleskoputtrekk eller
énkontaktssystemer.
2. Varm 1 liter Hmelk (3,5 % fett) eller pasteurisert melk til
40 ºC
eller
Kok opp 1 liter melk og la den avkjøle til 40 ºC
3. Tilsett 150 g fast yoghurt i den varme melken, rør inn og
fordel i glass eller skåler. Fyll ikke i mer enn 200 ml per
enhet.
4. Dekk til de fylte karene med passende lokk eller folie.
5. Forvarm stekeovnen med Grill, stor flate i 15 minutter ved
100 ºC.
6. Still deretter driftstypevelgeren på stekeovnslys
\.
7. Still opp karene med lik avstand mellom over hele bunnen av
ovnen, og lukk apparatdøren.
8. Slå av stekeovnslyset
\ etter 8 timer, og la karene stå i
kjøleskapet i minst 12 timer.
Langtidssteking
I dette kapittelet finner du informasjon om
■ langtidssteking /
■ tips og triks
Langtidssteking er langsom steking ved lav temperatur og
kalles derfor også ofte for lavtemperatursteking.
Langtidssteking er ideelt når du skal steke de beste
kjøttstykkene (f.eks. ømfintlige kjøttstykker av okse, kalv, svin,
lam og fjærkre) som skal stekes medium/rosa eller svært
nøyaktig. Kjøttet blir svært saftig, mørt og mykt.
Bruke langtidssteking
Merknader
■ Bruk bare ferskt og hygienisk godt kjøtt av god kvalitet.
■ Etter langtidsstekingen ser kjøttet alltid rosa ut. Dette er ikke
noe tegn på for kort steketid.
■ Bruk bare kjøtt uten bein.
■ Ikke bruk opptint kjøtt.
■ Du kan godt bruke krydret ellet marinert kjøtt.
■ Bruk alltid innsettingshøyde 1 ved langtidssteking.
■ Ikke dekk til kjøttet mens det stekes i ovnen.
■ Du skal ikke snu kjøttstykkene under langtidssteking.
■ Størrelse, tykkelse og typen kjøtt avgjør brunings- og
langstekingstidene
■ Materialet i pannen og ytelsen til kokeplaten kan innvirke på
bruningstiden
■ Ikke bruk driftstypen langtidssteking sammen med
klokkefunksjonen Forvalg.
Slå på driftstypen langtidssteking bare når ovnen er helt avkjølt
(romtemperatur).
Hvis visningen i temperaturdisplayet bytter mellom
• eller œ og
üüü etter at driftstypen Langtidssteking slås på, er ikke ovnen helt
avkjølt.
Vent til ovnen er avkjølt og slå på driftstypen Langtidssteking på
nytt.
1. Sett inn et fat av glass eller porselen på rist i høyde 1 for å
forvarme fatet.
2. Slå på driftstypen Langtidssteking
/.
Under oppvarmingsfasen (15–20 minutter) vises
üüü i
temperaturdisplayet.
3. Fjern fett og sener fra kjøttet.
4. Brun kjøttet godt på alle sider, slik at det dannes en sprø
overflate med god stekearoma.
5. Når det lyder et signal og
‹Ÿ vises i temperaturdisplayet,
legger du stekevarene på glass- eller porselensfatet i
stekeovnen.
6. Ta ut stekevarene når steketiden er utløpt, og slå av
apparatet.
Merk: Langtidsstekt kjøtt trenger ikke å hvile etter steking og
kan fint holdes varmt ved lav temperatur.
Tabell for langtidssteking
Opplysningene i tabellene er veiledende. Bruningstiden er
basert på bruning i varm panne med fett.
Legg det kalde andebrystet i pannen og stek skinnsiden først.
Etter langtidsstekingen settes det inn på høyde 3 ved 250 °C
og stekes sprøtt med grill i 3–5 minutter.
Du finner mer informasjon om videre behandling, flere
anvisninger og oppskrifter i kokeboken som følger med.
Forsteking i
minutter
Langtids-
steking i
minutter
Svin
Filet, hel (ca. 500 g) 5 - 6 100 - 120
Ryggstykke (ca. 1 kg, 4–5 cm tykt) 5 - 6 120 - 150
Medaljonger (5 cm tykke) 3 - 4 45 - 60
Ryggbiffer (2–3 cm tykke) 2 - 3 30 - 45
Okse
Filet, hel (1,5 kg) 6 - 7 160 - 200
Roastbiff
(ca. 1,5 kg, 5–6 cm tykk)
6 - 7 180 - 210
Mørbrad (6–7 tykk) 6 - 7 240 - 300
Medaljonger (5 cm tykke) 3 - 4 60 - 80
Biff (3 cm tykk) 3 - 4 50 - 70
Skinkebiff (3 cm tykk) 3 - 4 50 - 70
Kalv
Filet, hel (ca. 800 g) 4 - 5 150 - 180
Lårstykke (ca.2 kg, 8–9 cm tykt) 6 - 7 360 - 420
Mørbrad (ca. 1,5 kg, 4–5 cm tykk) 6 - 7 240 - 300
Medaljonger (4 cm tykke) 3 - 4 70 - 90
