38
Tips og råd
Grilling
I dette kapittelet finner du informasjon om
■ grilling generelt
■ termogrilling 4
■ grilling av flate grillstykker (
Obs!
Materielle skader på grunn av varmepåvirkning: Temperaturen i
ovnsrommet blir svært høy. Hold apparatdøren lukket under
grillingen. Grill aldri med apparatdøren åpen.
Merknader
■ Bruk helst universalpanne med rist til grilling.
■ Legg risten over universalpannen og skyv dem samlet inn i
samme høyde. Høyde angis i grilltabellen.
■ Legg alltid grillstykkene midt på risten.
■ Når du griller flere kjøttstykker, skal det være samme type
kjøtt, og stykkene skal ha omtrent samme tykkelse og vekt.
■ Bruk rist ved spesielt store mengder. Sett risten i den høyden
som angis i grilltabellen. Skyv universalpannen inn en høyde
lavere for å unngå tilsmussing.
Termogrilling
Driftstypen Termogrilling 4 er svært godt egnet til fjærkre og
kjøtt (f.eks. svinestek med svor) som skal ha sprø overflate.
Snu store grillstykker etter ca. halvparten til to tredjedeler av
grilltiden.
Ved tilberedning av and eller gås må du stikke hull på huden
under vingene og lårene, slik at fettet kan renne ut.
Ved termogrilling på rist kan ovnsrommet bli svært skittent,
avhengig av hva slags grillstykker det er. Rengjør ovnsrommet
etter hver bruk, slik at smusset ikke brenner seg fast.
Opplysningene i tabellen er veiledende og gjelder for emaljert
universalpanne med rist. Verdien kan variere avhengig av
grillstykkenes type og mengde.
Still inn på den laveste angitte temperaturen første gang.
Generelt gir en lavere temperatur en jevnere bruning.
La grillstykkene hvile i avslått og lukket stekeovn i ca.
10 minutter etter grillingen. Hviletiden er ikke inkludert i den
angitte grilltiden.
Angivelsene gjelder for kjøtt rett fra kjøleskapet og innsetting i
kald stekeovn.
Grilling av flate grillstykker
Smør inn grillstykkene med litt olje etter ønske.
Snu grillstykkene etter halvparten til to tredjedeler av grilltiden.
Opplysningene i tabellene er veiledende. Verdien kan variere
avhengig av grillstykkenes type og mengde. Disse gjelder for
kjøtt rett fra kjøleskapet og innsetting i kald stekeovn.
Du kan påvirke grillresultatet ved å veksle mellom plasseringen
av risten:
Skorpen for tykk og/eller steken for tørr Reduser temperaturen eller bruk kortere steketid.
Kontroller innsettingshøyden.
Skorpen for tynn Øk temperaturen eller slå på grillen en kort stund etter at steketiden er ferdig.
Kjøttet er ikke stekt inni Ta ut tilbehør du ikke trenger fra ovnsrommet.
Øk steketiden.
Sjekk kjernetemperaturen i steken ved hjelp av et steketermometer.
Vanndamp i ovnsrommet setter seg på
apparatdøren
Vanndampen tørker bort når apparatet er i bruk. Hvis det er svært mye vanndamp, kan
du åpne apparatdøren kort og forsiktig slik at vanndampen trekker ut raskere.
Grillstykker Innsettingshøyde Temperatur i °C Grilltid i minutter
Roastbiff, medium (1,5 kg) 2 220 - 240 40 - 50
Lammelår uten bein, medium 2 170 - 190 120 - 150
Svin
Svinestek med svor 2 170 - 190 140 - 160
Svineknoke 2 180 - 200 120 - 150
Fjærkre (uten fyll)
Halve kyllinger (1–2 stk.) 2 210 - 230 40 - 50
Kylling, hel, (1–2 stk.) 2 200 - 220 60 - 80
And, hel (2–3 kg) 2 180 - 200 90 - 120
Andebryst 3 230 - 250 30 - 45
Gås, hel (3–4 kg) 1 150 - 170 130 - 160
Gåsebryst 2 160 - 180 80 - 100
Gåselår 2 180 - 200 50 - 80
Plassering av
risten
Bruk
Legg den krumme risten med fordypningen
nedover i universalpannen: egner seg til grill-
stykker som i hovedsak skal være godt stekt
Legg den krumme risten med fordypningen
oppover i universalpannen: egner seg til grill-
stykker som i hovedsak skal være stekt blo-
dig eller medium
