495330
17
Verklein
Vergroot
Pagina terug
1/36
Pagina verder
17
Cottura arrosto
Questo capitolo contiene informazioni su
la cottura arrosto in generale
la cottura arrosto in contenitore aperto
la cottura arrosto in contenitore chiuso
la cottura arrosto di carne, pollame e pesce (tabella di
cottura arrosto)
Trucchi e consigli per la cottura arrosto
: Rischio di incidenti a causa di stoviglie non resistenti al
calore!
Utilizzare esclusivamente stoviglie concepite per la cottura al
forno.
Per la cottura arrosto con Aria calda CircoTherm®
3 non
utilizzare il livello di inserimento 2 per non pregiudicare la
circolazione dell'aria rovinando il risultato di cottura.
Arrosti cotti in stoviglie senza coperchio
Per questo tipo di arrosti utilizzare una stoviglia senza
coperchio.
Quando si utilizza il tipo di cottura riscaldamento sup./inf.
%
girare l'arrosto a circa metà o due terzi del tempo di cottura.
Cottura nella leccarda
Durante la cottura arrosto nella leccarda si forma del sugo che
si può utilizzare come base per una salsa gustosa.
Diluire il sugo dell'arrosto con acqua calda, brodo, vino o simili.
Portarlo a bollitura, aggiungere amido di mais, assaggiare,
salare di conseguenza e, se occorre, filtrarlo.
Nella cottura arrosto nella leccarda è possibile cuocere
contemporaneamente anche un contorno (ad es. verdure).
In caso di arrosti di dimensioni ridotte, invece della leccarda
utilizzare una stoviglia per arrosti più piccola. Disporla
direttamente sulla griglia.
Cottura arrosto nella leccarda con griglia con incavo
Collocare la griglia con incavo nella leccarda e inserirle
insieme allo stesso livello di inserimento.
A seconda del tipo e della grandezza dell'arrosto, per carne e
pollame molto grassi versare nella leccarda da
X fino a ¼ di
litro d'acqua.
Durante la cottura arrosto il liquido nel recipiente evapora. Se
necessario, aggiungere altro liquido caldo.
Cottura arrosto nella leccarda con teglia per arrosti
La teglia riduce l'accumulo di sporco nel vano di cottura.
Collocare la teglia per arrosti nella leccarda e inserirle insieme
allo stesso livello di inserimento.
Gocce di grasso e sugo dell'arrosto si raccolgono nella
leccarda.
Arrosti cotti in stoviglie con coperchio
Per questo tipo di arrosti utilizzare una stoviglia con coperchio.
Questo tipo di cottura si addice particolarmente alla
preparazione di brasati.
Mettere l'arrosto nella stoviglia. Aggiungere acqua, vino, aceto
o simili per il brodo del brasato. Coprire con il coperchio
appropriato e inserire la stoviglia sulla griglia nel vano di
cottura.
Durante la cottura arrosto il liquido nel recipiente evapora. Se
necessario, aggiungere altro liquido caldo.
Tabella per arrosti
La durata della cottura e la temperatura dipendono dalle
dimensioni, dallo spessore, dal tipo e dalla qualità dell'arrosto.
In generale vale quanto segue: quanto più grande è l'arrosto,
tanto minore deve essere la temperatura e perciò più lungo il
tempo di cottura.
Cospargere con grasso la carne magra oppure rivestirla con
striscioline di speck.
I valori riportati nella tabella sono indicativi e si riferiscono alla
preparazione di arrosti in stoviglie senza coperchio. Possono
variare in funzione del tipo e della quantità di arrosto e anche a
seconda della stoviglia da forno utilizzata.
Per il primo tentativo, impostare la temperatura più bassa tra
quelle indicate. In generale con una temperatura inferiore si
ottiene una colorazione più regolare.
Il dolce è troppo secco. Impostare una temperatura leggermente più elevata e un tempo di cottura più breve.
Il dolce è troppo umido all'interno. Impostare una temperatura leggermente inferiore.
Nota: non è possibile abbreviare i tempi di cottura mediante temperature più elevate
(l'esterno viene cotto, l'interno resta crudo). Scegliere un tempo di cottura più lungo e
lasciar riposare l'impasto del dolce più a lungo. Mettere meno liquido nell'impasto.
In caso di dolci molto umidi, ad es. torte
alla frutta, nel vano di cottura si forma
molto vapore che condensa sulla porta
Aprendo brevemente e con attenzione la porta (1 o 2 volte, più spesso in caso di
tempi di cottura più lunghi) si può far uscire il vapore dal vano di cottura e ridurre note-
volmente la formazione di condensa.
Una volta prelevato dal forno il dolce si
sgonfia
Utilizzare meno liquido per l'impasto.
Scegliere un tempo di cottura più lungo oppure impostare una temperatura legger-
mente inferiore.
Il tempo di cottura indicato non è corretto Nel caso di pasticcini, controllare la quantità posta sulla teglia e fare in modo che non
siano a contatto tra loro.
Al termine della cottura il prodotto surge-
lato è dorato con intensità diversa
Controllare che i prodotti surgelati non siano dorati in modo disomogeneo già prima
della cottura. La doratura non uniforme si mantiene anche dopo la cottura.
I prodotti congelati non si colorano, non
sono croccanti o le indicazioni relative ai
tempi non sono esatte
Rimuovere il ghiaccio dai prodotti surgelati prima della cottura. Non utilizzare prodotti
surgelati molto ghiacciati
Risparmio energetico Preriscaldare solo quando è indicato nella tabella di cottura.
Utilizzare stampi scuri, perché assorbono meglio il calore.
Sfruttare il calore residuo e, in caso di tempi di cottura piuttosto lunghi, spegnere il
forno 5 - 10 minuti prima della fine del tempo di cottura.
17

Hulp nodig? Stel uw vraag in het forum

Spelregels

Misbruik melden

Gebruikershandleiding.com neemt misbruik van zijn services uitermate serieus. U kunt hieronder aangeven waarom deze vraag ongepast is. Wij controleren de vraag en zonodig wordt deze verwijderd.

Product:

Bijvoorbeeld antisemitische inhoud, racistische inhoud, of materiaal dat gewelddadige fysieke handelingen tot gevolg kan hebben.

Bijvoorbeeld een creditcardnummer, een persoonlijk identificatienummer, of een geheim adres. E-mailadressen en volledige namen worden niet als privégegevens beschouwd.

Spelregels forum

Om tot zinvolle vragen te komen hanteren wij de volgende spelregels:

Belangrijk! Als er een antwoord wordt gegeven op uw vraag, dan is het voor de gever van het antwoord nuttig om te weten als u er wel (of niet) mee geholpen bent! Wij vragen u dus ook te reageren op een antwoord.

Belangrijk! Antwoorden worden ook per e-mail naar abonnees gestuurd. Laat uw emailadres achter op deze site, zodat u op de hoogte blijft. U krijgt dan ook andere vragen en antwoorden te zien.

Abonneren

Abonneer u voor het ontvangen van emails voor uw Neff B16P42N3 bij:


U ontvangt een email met instructies om u voor één of beide opties in te schrijven.


Ontvang uw handleiding per email

Vul uw emailadres in en ontvang de handleiding van Neff B16P42N3 in de taal/talen: Italiaans als bijlage per email.

De handleiding is 2,39 mb groot.

 

U ontvangt de handleiding per email binnen enkele minuten. Als u geen email heeft ontvangen, dan heeft u waarschijnlijk een verkeerd emailadres ingevuld of is uw mailbox te vol. Daarnaast kan het zijn dat uw internetprovider een maximum heeft aan de grootte per email. Omdat hier een handleiding wordt meegestuurd, kan het voorkomen dat de email groter is dan toegestaan bij uw provider.

Stel vragen via chat aan uw handleiding

Stel uw vraag over deze PDF

loading

Andere handleiding(en) van Neff B16P42N3

Neff B16P42N3 Snelstart handleiding - Nederlands - 32 pagina's

Neff B16P42N3 Gebruiksaanwijzing - Nederlands - 32 pagina's

Neff B16P42N3 Snelstart handleiding - Deutsch - 32 pagina's

Neff B16P42N3 Gebruiksaanwijzing - Deutsch - 32 pagina's

Neff B16P42N3 Gebruiksaanwijzing - Français - 36 pagina's

Neff B16P42N3 Gebruiksaanwijzing - Espanõl - 36 pagina's


Uw handleiding is per email verstuurd. Controleer uw email

Als u niet binnen een kwartier uw email met handleiding ontvangen heeft, kan het zijn dat u een verkeerd emailadres heeft ingevuld of dat uw emailprovider een maximum grootte per email heeft ingesteld die kleiner is dan de grootte van de handleiding.

Er is een email naar u verstuurd om uw inschrijving definitief te maken.

Controleer uw email en volg de aanwijzingen op om uw inschrijving definitief te maken

U heeft geen emailadres opgegeven

Als u de handleiding per email wilt ontvangen, vul dan een geldig emailadres in.

Uw vraag is op deze pagina toegevoegd

Wilt u een email ontvangen bij een antwoord en/of nieuwe vragen? Vul dan hier uw emailadres in.



Info